කැරොලිනා රීපර් - ලොව උණුසුම්ම මිරිස් ගම්මිරිස් [ස්කොවිල් විසින් ශ්‍රේණිගත කර ඇත]

සැප් 30, 2023
Herbal
3,126 Views

කැරොලිනා රීපර් - ලොව උණුසුම්ම මිරිස් ගම්මිරිස්

කැරොලිනා රීපර් 2013 වසරේ සිට ලොව උණුසුම්ම මිරිස් ගම්මිරිස් ලෙස වාර්තා වී ඇති අතර එය ස්කොවිල් තාප ඒකක මිලියන 2.2 ක් පෙන්නුම් කරයි. එය දකුණු කැරොලිනා අභිජනනය කරන්නෙකු වන ට්‍රිනිඩෑඩ් ස්කොපියන් බුච් ටී. එඩ් කියුරි පෙර වාර්තාව අභිබවා ගොස් රතු හබනෙරෝ මිරිස් ප්‍රභේදයක් සමඟ පකිස්ථාන නාගයක් තරණය කරමින් කැරොලිනා රීපර් (HP22B) මිරිස් ප්‍රභේදය වැඩි දියුණු කළේය. පරිණත අවධියේදී, කැරොලිනා රීපර් රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර එහි පළල 2.5-5cm සහ දිග 5-7.5cm වේ. කැරොලිනා රීපර් අධික ප්‍රමාණයක් මුඛය පිළිස්සීම, මුඛය හිරිවැටීම සහ වමනය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති කළද, මෙම උණුසුම්ම මිරිස් කුඩා ප්‍රමාණයක් පොටෑසියම් සහ යකඩ වැනි ඛනිජ වලින් පොහොසත්, හොඳ විටමින් ප්‍රභවයක් (විටමින් A, C) මෙන්ම විවිධ පෝෂණ අගයන් ලබා දෙයි. ඉහළ බීටා කැරොටින් අන්තර්ගතයක් ඇත.

කැරොලිනා රීපර් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

තාපජනක ගුණාංග - එය ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඔබේ කැලරි දහනය කරයි
ක්ෂුද්ර ජීවී ගුණ
පිළිකා මර්දන හැකියාව
ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම්

Pungency යනු කුමක්ද?

තියුණු බවේ නිර්වචන වන්නේ 'තියුණු, සිදුරු කිරීම, දෂ්ට කිරීම, සපාකෑම හෝ විනිවිද යාමේ ගුණාත්මකභාවය' හෝ 'බලය 10 උද්දීපනය කිරීම හෝ උත්තේජනය කිරීම' වන අතර එය 'කැප්සායිසිනොයිඩ්වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය' ලෙසද හැඳින්විය හැක. , dihydrocapsaicin සහ nordihdrocapsaicin. එය පලතුරු බිත්තිය සමඟ වැදෑමහ එකමුතුවේ පිහිටා ඇති ග්‍රන්ථිය තුළ නිපදවන අතර පලතුරු වල එපීඩර්මල් සෛලවල රික්තකවල එකතු වේ.

pepper_large

ස්කොවිල් පරිමාණය

කැප්සායිසිනොයිඩ් සාන්ද්‍රණය මත පදනම්ව කැප්සිකම් (මිරිස් සහ ගම්මිරිස්) කුලයේ පලතුරු වල තියුණු බව තීරණය කිරීම සඳහා ස්කොවිල් පරිමාණය භාවිතා කරයි. ඇමරිකානු ඖෂධවේදියෙකු වන විල්බර් ස්කොවිල් ස්කොවිල් පරිමාණයේ නව නිපැයුම්කරු විය. මෙන්න, සකස් කළ මිරිස් නියැදිය පරීක්ෂක මණ්ඩලයක් විසින් පරීක්ෂා කර රස පරීක්ෂකයින්ගේ දිව තවදුරටත් පුළුස්සා නොගන්නා තෙක් නැවත නැවතත් ජලය සමග තනුක කර ඇත. අංක මත පදනම්ව. තාපය නැති කිරීමට අවශ්‍ය තනුක කිරීම්, මිරිස් ගම්මිරිස් සඳහා අංකයක් පවරා ඇත. දැනට, SHU වැනි ආත්මීය ක්‍රමය තියුණු මට්ටම පරීක්ෂා කිරීමට භාවිතා නොවේ. එය High Performance Liquid Chromatography (HPLC) මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇත.

The-Scoville-Scale

යොමු කිරීම්

www.scovillescale.org

Munoz-Ramirez, L. S., Pena-Yam, L., P., Aviles-Vinas, S.A., Canto-Flick, A, Guzman-Antonio, A. A., & Santana-Buzzy, N. (2018). මෙක්සිකෝවේ යුකැටන් හි වගා කරන ලද ලොව උණුසුම්ම මිරිස් වල හැසිරීම. හෝර්ට්සයන්ස් හෝර්ට්ස්, 53(12), 1772-1775. https://doi.org/10.21273/HORTSCI13574-18 වෙතින් 2023 සැප්තැම්බර් 30 දින ලබා ගන්නා ලදී