कॅरोलिना रीपर - जगातील सर्वात उष्ण मिरची मिरची [स्कोव्हिलद्वारे क्रमवारीत]

सप्टें. 30, 2023
Herbal
3,116 Views

कॅरोलिना रीपर - जगातील सर्वात उष्ण मिरची मिरची

कॅरोलिना रीपरची 2013 पासून जगातील सर्वात उष्ण मिरची म्हणून नोंद झाली आहे जी 2.2 दशलक्ष स्कोव्हिल हीट युनिट्स दर्शवते. याने मागील रेकॉर्ड धारक त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी. एड करी यांना मागे टाकले, दक्षिण कॅरोलिना प्रजननकर्त्याने लाल हबनेरो मिरची जातीसह पाकिस्तानी नागा पार करून कॅरोलिना रीपर (HP22B) मिरचीची विविधता विकसित केली. मॅच्युरिटी स्टेजवर, कॅरोलिना रिपरचा रंग दोलायमान लाल असतो आणि त्याची रुंदी 2.5-5 सेमी आणि लांबी 5-7.5 सेमी असते. जरी जास्त प्रमाणात कॅरोलिना रीपरमुळे तोंडात जळजळ, तोंड सुन्न होणे आणि उलट्या होणे यांसारखी लक्षणे दिसून येतात, परंतु या सर्वात उष्ण मिरचीच्या थोड्या प्रमाणात पोटॅशियम आणि लोह यांसारख्या खनिजे, जीवनसत्वाचा चांगला स्रोत (व्हिटॅमिन ए, सी) यांसारखी विविध पोषण मूल्ये मिळतात. उच्च बीटा कॅरोटीन सामग्री आहे.

कॅरोलिना रीपरचे आरोग्य फायदे

थर्मोजेनिक गुणधर्म - ते खाल्ल्यानंतर तुमच्या कॅलरीज बर्न करतात
प्रतिजैविक गुणधर्म
कर्करोग विरोधी क्षमता
विरोधी दाहक प्रभाव

तिखटपणा म्हणजे काय?

तिखटपणाची व्याख्या 'तीक्ष्ण, छिद्र पाडणे, डंख मारणे, चावणे किंवा भेदक गुणवत्ता' किंवा 'शक्ती 10 उत्तेजित किंवा उत्तेजित करणे' आणि याला 'कॅप्सायसिनॉइड्सची एकूण सामग्री' म्हणून देखील संबोधले जाऊ शकते. , dihydrocapsaicin आणि nordihdrocapsaicin. हे ग्रंथीमध्ये तयार होते जी फळांच्या भिंतीसह प्लेसेंटाच्या मिलनामध्ये असते आणि फळांमधील एपिडर्मल पेशींच्या व्हॅक्यूल्समध्ये जमा होते.

pepper_large

स्कोव्हिल स्केल

स्कोव्हिल स्केलचा वापर कॅप्सॅकिनॉइड्सच्या एकाग्रतेवर आधारित सिमला मिरची (मिरची आणि मिरची) वंशाच्या फळांची तिखटपणा निर्धारित करण्यासाठी केला जातो. अमेरिकन फार्माकोलॉजिस्ट, विल्बर स्कोविल हे स्कोव्हिल स्केलचे शोधक होते. येथे, मिरचीचा नमुना तयार केला जातो ज्याची चाचणी परीक्षकांच्या पॅनेलद्वारे केली जाते आणि ते चाखणाऱ्यांची जीभ जाळत नाही तोपर्यंत वारंवार पाण्याने पातळ केले जाते. क्र. वर आधारित. उष्णता मारण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पातळ पदार्थांचा, मिरचीला एक नंबर दिला जातो. सध्या, SHU सारखी व्यक्तिनिष्ठ पद्धत तिखटपणाची पातळी तपासण्यासाठी वापरली जात नाही. त्याची जागा हाय परफॉर्मन्स लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी (HPLC) ने घेतली आहे.

The-Scoville-Scale

संदर्भ

www.scovillescale.org

Munoz-Ramirez, L. S., Pena-Yam, L., P., Aviles-Vinas, S.A., Canto-Flick, A, Guzman-Antonio, A. A., & Santana-Buzzy, N. (2018). मेक्सिकोमधील युकाटन येथे लागवड केलेल्या जगातील सर्वात उष्ण मिरचीची वर्तणूक. हॉर्टसायन्स हॉर्ट्स, 53(12), 1772-1775. https://doi.org/10.21273/HORTSCI13574-18 वरून 30 सप्टेंबर 2023 रोजी प्राप्त