கரோலினா ரீப்பர் - உலகின் வெப்பமான சில்லி மிளகு [ஸ்கோவில்லே தரவரிசை]

செப்டெம்பர் 30, 2023
Herbal
3,201 Views

கரோலினா ரீப்பர் - உலகின் வெப்பமான மிளகாய்

கரோலினா ரீப்பர் 2013 ஆம் ஆண்டு முதல் 2.2 மில்லியன் ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகளைக் காட்டும் உலகின் மிக வெப்பமான மிளகாய் என பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது முந்தைய சாதனையாளரான டிரினிடாட் ஸ்கார்பியன் புட்ச் டி. எட் க்யூரியை முறியடித்தது, ஒரு தென் கரோலினா வளர்ப்பாளர், கரோலினா ரீப்பர் (HP22B) மிளகாய் வகையை ரெட் ஹபனேரோ மிளகாய் வகையுடன் பாகிஸ்தான் நாகாவைக் கடந்து உருவாக்கினார். முதிர்வு நிலையில், கரோலினா ரீப்பர் துடிப்பான சிவப்பு நிறத்தில் 2.5-5 செமீ அகலம் மற்றும் 5-7.5 செமீ நீளம் கொண்டது. அதிக அளவு கரோலினா ரீப்பர் வாய் எரிதல், வாய் உணர்வின்மை மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது என்றாலும், இந்த சூடான மிளகாயின் சிறிய அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள், நல்ல வைட்டமின் ஆதாரம் (வைட்டமின் ஏ, சி) போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை அளிக்கிறது. அதிக பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது.

கரோலினா ரீப்பரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

தெர்மோஜெனிக் பண்புகள் - சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் கலோரிகளை எரிக்கிறது
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகள்
புற்றுநோய் எதிர்ப்பு திறன்
அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள்

Pungency என்றால் என்ன?

கூர்மையின் வரையறைகள் 'கூர்மையான, துளையிடுதல், கொட்டுதல், கடித்தல் அல்லது ஊடுருவும் தரம்' அல்லது 'சக்தி 10 தூண்டுதல் அல்லது தூண்டுதல்' மேலும் இது 'கேப்சைசினாய்டுகளின் மொத்த உள்ளடக்கம்' என்றும் குறிப்பிடப்படலாம். , டைஹைட்ரோகேப்சைசின் மற்றும் நார்டிஹ்ட்ரோகாப்சைசின். இது பழச் சுவருடன் நஞ்சுக்கொடியின் ஒன்றியத்தில் அமைந்துள்ள சுரப்பியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் பழத்தில் உள்ள எபிடெர்மல் செல்களின் வெற்றிடங்களில் குவிந்துள்ளது.

pepper_large

ஸ்கோவில் அளவுகோல்

கேப்சைசினாய்டுகளின் செறிவின் அடிப்படையில் கேப்சிகம் (மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள்) இனத்தின் பழங்களின் காரத்தன்மையை தீர்மானிக்க ஸ்கோவில் அளவுகோல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்க மருந்தியல் நிபுணர், வில்பர் ஸ்கோவில் ஸ்கோவில் அளவைக் கண்டுபிடித்தவர். இங்கே, மிளகாய் மாதிரி தயாரிக்கப்பட்டது, இது சோதனையாளர்களின் குழுவால் பரிசோதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ருசிப்பவர்களின் நாக்குகளை எரிக்காத வரை மீண்டும் மீண்டும் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. எண் அடிப்படையில். வெப்பத்தைக் கொல்லத் தேவையான நீர்த்தங்கள், மிளகாய்க்கு ஒரு எண் ஒதுக்கப்படுகிறது. தற்சமயம், SHU போன்ற அகநிலை முறையானது தீவிரத்தன்மை அளவைச் சரிபார்க்கப் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இது உயர் செயல்திறன் திரவ குரோமடோகிராபி (HPLC) மூலம் மாற்றப்பட்டது.

The-Scoville-Scale

குறிப்புகள்

www.scovillescale.org

Munoz-Ramirez, L. S., Pena-Yam, L., P., Aviles-Vinas, S.A., Canto-Flick, A, Guzman-Antonio, A. A., & Santana-Buzzy, N. (2018). மெக்சிகோவின் யுகடானில் பயிரிடப்படும் உலகின் வெப்பமான மிளகாய்களின் நடத்தை. ஹார்ட்ஸ் ஹார்ட்ஸ், 53(12), 1772-1775. https://doi.org/10.21273/HORTSCI13574-18 இலிருந்து செப்டம்பர் 30, 2023 இல் பெறப்பட்டது