Каролина Рипер — самый острый перец чили в мире [по рейтингу Сковилла]

сен 30, 2023
Herbal
3,156 Взгляды

Каролина Рипер – самый острый перец чили в мире.

Каролина Рипер считается самым острым перцем чили в мире с 2013 года, его количество составляет 2,2 миллиона единиц тепла Сковилла. Он превзошел предыдущего рекордсмена Тринидадского Скорпиона Бутча Т. Эда Карри, селекционера из Южной Каролины, который вывел сорт чили Carolina Reaper (HP22B) путем скрещивания пакистанской наги с сортом чили Red Habanero. На стадии зрелости жнец Каролины имеет ярко-красный цвет, ширину 2,5-5 см и длину 5-7,5 см. Хотя большое количество жнеца Каролины вызывает такие симптомы, как жжение во рту, онемение рта и рвота, небольшое количество этого самого острого перца чили придает различную пищевую ценность, например, богато минералами, такими как калий и железо, является хорошим источником витаминов (витамины А, С), а также имеет высокое содержание бета-каротина.

Польза для здоровья жнеца Каролины

Термогенные свойства: сжигает калории после еды.
Антимикробные свойства
Противораковый потенциал
Противовоспалительное действие

Что такое острота?

Определениями остроты являются «острый, колющий, жалящий, кусающий или проникающий характер» или «сила 10 возбуждает или стимулирует», а также ее можно назвать «общим содержанием капсаициноидов». , дигидрокапсаицин и нордигидрокапсаицин. Он вырабатывается в железе, расположенной в месте соединения плаценты со стенкой плода и накапливается в вакуолях эпидермальных клеток плода.

pepper_large

Шкала Сковилла

Шкала Сковилла используется для определения остроты плодов рода стручкового перца (чилиса и перца) по концентрации капсаициноидов. Американский фармаколог Уилбур Сковилл был изобретателем шкалы Сковилла. Здесь подготовленный образец перца чили проверяется группой дегустаторов и многократно разбавляется водой до тех пор, пока он не перестанет обжигать языки дегустаторов. На основании нет. из разбавлений, необходимых для снятия остроты, определенное количество присвоено перцу чили. В настоящее время SHU, как и субъективный метод, не используется для проверки уровня остроты. На смену ей пришла высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ).

The-Scoville-Scale

Рекомендации

www.scovillescale.org

Муньос-Рамирес Л.С., Пенья-Ям Л., П., Авилес-Винас С.А., Канто-Флик А., Гусман-Антонио А.А. и Сантана-Баззи Н. (2018). Поведение самого острого перца чили в мире, выращенного на Юкатане, Мексика. Hortscience horts, 53(12), 1772-1775. Получено 30 сентября 2023 г. с https://doi.org/10.21273/HORTSCI13574-18.