کیرولینا ریپر - دنیا کی سب سے گرم مرچ مرچ [سکوویل کے ذریعہ درجہ بندی]

ستمبر 30, 2023
Herbal
3,187 Views

کیرولینا ریپر - دنیا کی سب سے گرم مرچ

کیرولینا ریپر کو 2013 کے بعد سے دنیا کی سب سے گرم مرچ کے طور پر ریکارڈ کیا گیا ہے جو 2.2 ملین Scoville Heat Units کو ظاہر کرتا ہے۔ اس نے پچھلے ریکارڈ ہولڈر ٹرینیڈاڈ اسکارپین بوچ ٹی ایڈ کری کو پیچھے چھوڑ دیا، جنوبی کیرولائنا کے ایک بریڈر نے پاکستانی ناگا کو سرخ ہیبانیرو مرچ کی قسم کے ساتھ عبور کرکے کیرولینا ریپر (HP22B) مرچ کی قسم تیار کی۔ پختگی کے مرحلے پر، کیرولینا ریپر کا رنگ متحرک سرخ ہوتا ہے اور اس کی چوڑائی 2.5-5cm اور لمبائی 5-7.5cm ہوتی ہے۔ اگرچہ کیرولینا ریپر کی زیادہ مقدار منہ میں جلن، منہ کا بے حسی اور قے جیسی علامات کا سبب بنتی ہے، لیکن اس گرم ترین مرچ کی تھوڑی سی مقدار مختلف غذائیت فراہم کرتی ہے جیسے کہ پوٹاشیم اور آئرن جیسے معدنیات سے بھرپور، وٹامن کا اچھا ذریعہ (وٹامن اے، سی) کے ساتھ ساتھ یہ اعلی بیٹا کیروٹین مواد ہے.

کیرولینا ریپر کے صحت سے متعلق فوائد

تھرموجینک خصوصیات - یہ کھانے کے بعد آپ کی کیلوریز کو جلاتی ہے۔
اینٹی مائکروبیل خصوصیات
اینٹی کینسر کی صلاحیت
اینٹی سوزش اثرات

تپش کیا ہے؟

تیکھا پن کی تعریفیں ہیں 'تیز، چھیدنے، ڈنک مارنے، کاٹنے یا گھسنے والی کوالٹی' یا 'طاقت 10 ایکسائٹ یا حوصلہ افزائی' اور اسے 'Capsaicinoids کا کل مواد' بھی کہا جا سکتا ہے۔ Capsaicinoids capsaicin، homocapsaicin کا مجموعہ ہے۔ , dihydrocapsaicin اور nordihdrocapsaicin. یہ اس غدود میں پیدا ہوتا ہے جو پھل کی دیوار کے ساتھ نال کے اتحاد میں واقع ہوتا ہے اور پھلوں میں ایپیڈرمل خلیوں کے خلا میں جمع ہوتا ہے۔

pepper_large

اسکویل اسکیل

Scoville Scale capsaicinoids کے ارتکاز کی بنیاد پر شملہ مرچ (مرچ اور مرچ) جینس کے پھلوں کی تپش کا تعین کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ امریکی فارماسولوجسٹ ولبر اسکوویل اسکوویل اسکیل کے موجد تھے۔ یہاں، مرچ کا نمونہ تیار کیا جاتا ہے جس کی جانچ جانچ کرنے والوں کے ایک پینل کے ذریعے کی جاتی ہے اور اسے بار بار پانی سے ملایا جاتا ہے جب تک کہ وہ چکھنے والوں کی زبانوں کو جلا نہیں دیتے۔ نمبر کی بنیاد پر۔ گرمی کو مارنے کے لیے درکار ڈیلیشنز کا ایک نمبر مرچ مرچ کو تفویض کیا جاتا ہے۔ فی الحال، SHU جیسے موضوعی طریقہ کا استعمال تپش کی سطح کو جانچنے کے لیے نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کی جگہ ہائی پرفارمنس مائع کرومیٹوگرافی (HPLC) نے لے لی ہے۔

The-Scoville-Scale

حوالہ جات

www.scovillescale.org

Munoz-Ramirez, L. S., Pena-Yam, L., P., Aviles-Vinas, S.A., Canto-Flick, A, Guzman-Antonio, A. A., & Santana-buzzy, N. (2018)۔ میکسیکو کے یوکاٹن میں کاشت کی جانے والی دنیا کی گرم ترین مرچوں کا برتاؤ۔ ہارٹ سائنس ہارٹس، 53(12)، 1772-1775۔ 30 ستمبر 2023 کو https://doi.org/10.21273/HORTSCI13574-18 سے حاصل کیا گیا