卡羅萊納死神 - 世界上最辣的辣椒 [由斯科維爾排名]

9月 30, 2023
Herbal
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卡羅萊納死神－世界上最辣的辣椒

卡羅萊納死神 (Carolina Reaper) 自 2013 年以來一直被記錄為世界上最辣的辣椒，其斯科維爾熱單位高達 220 萬。它超越了先前的紀錄保持者特立尼達蝎子布奇·T·埃德·柯里(Ed Currie)，南卡羅來納州的育種者通過將巴基斯坦納迦(Naga) 與紅色哈瓦那(Red Habanero) 辣椒品種雜交，培育出了卡羅萊納死神(HP22B) 辣椒品種。成熟階段的卡羅萊納收割者呈鮮豔的紅色，寬度為2.5-5厘米，長度為5-7.5厘米。雖然大量食用卡羅萊納死神辣椒會導致口腔灼熱、口腔麻木和嘔吐等症狀，但少量食用這種最辣的辣椒即可提供各種營養價值，例如富含鉀和鐵等礦物質、良好的維生素來源（維生素A、C）以及β-胡蘿蔔素含量高。

卡羅萊納死神的健康益處

產熱特性－飯後燃燒卡路里
抗菌特性
抗癌潛力
抗發炎作用

什麼是辛辣味？

辣味的定義是“銳利、刺痛、刺痛、咬傷或穿透性”或“10 倍激發或刺激”，也可稱為“類辣椒素的總含量”。類辣椒素是辣椒素、高辣椒素的集合。、二氫辣椒素和去甲二氫辣椒素。它是在位於胎盤與果壁結合處的腺體中產生的，並積聚在果實表皮細胞的液泡中。

斯科維爾量表

斯科維爾等級用於根據辣椒素濃度確定辣椒屬水果（辣椒和辣椒）的辛辣程度。美國藥理學家威爾伯‧斯科維爾是斯科維爾量表的發明者。在這裡，準備好的辣椒樣品由一組測試人員進行測試，並用水反覆稀釋，直到不再灼傷品嚐者的舌頭。根據編號。消除熱量所需的稀釋度，為辣椒分配了一個數字。目前，類似SHU的主觀方法尚未用於檢查刺激性水平。它已被高效液相層析法（HPLC）取代。

The-Scoville-Scale

參考

www.scovillescale.org

Munoz-Ramirez, L.S.、Pena-Yam, L.、P.、Aviles-Vinas, S.A.、Canto-Flick, A、Guzman-Antonio, A. A. 與 Santana-Buzzy, N. (2018)。墨西哥尤卡坦半島種植的世界上最辣的辣椒的行為。園藝科學，53(12)，1772-1775。 2023 年 9 月 30 日取自 https://doi.org/10.21273/HORTSCI13574-18