Blog

श्रीलंकेत तीन प्राथमिक चहा-उत्पादक प्रदेश आहेत: कमी उगवलेला चहा (समुद्र पातळी 600 मीटर), मध्यम वाढलेला चहा (600 मीटर ते 1200 मीटर), आणि उच्च वाढलेला चहा (1200 मीटरपेक्षा जास्त). प्रत्येक उंचीवरून चहाची चव, चव आणि सुगंध विशिष्टपणे त्या प्रदेशांच्या विशिष्ट परिस्थितीवर प्रभाव पाडतात. उदाहरणार्थ, कमी उगवलेला चहा, दीर्घकाळ सूर्यप्रकाश आणि उबदार, ओलसर स्थितीत, माल्ट-हेवी नोटसह बरगंडी तपकिरी मद्य प्रदर्शित करतात. याउलट, सुमारे 3,000 फुटांवर लागवड केलेले उच्च उगवलेले चहा, मधाच्या सोनेरी मद्यांमध्ये हिरवट, गवताळ टोनसह, थंड वारा आणि कोरड्या, थंड वातावरणाचा प्रभाव असलेले, एक वेगळे हलकेपणा दाखवतात.

मध्य पर्वत आणि दक्षिणेकडील पायथ्याशी केंद्रित असलेले श्रीलंकेचे चहा-उत्पादक प्रदेश सात परिभाषित जिल्ह्यांमध्ये विभागले गेले आहेत. फ्रान्सच्या वाइन प्रदेशांप्रमाणेच, प्रत्येक जिल्हा स्थानिक हवामान आणि भूप्रदेशानुसार विशिष्ट वैशिष्ट्यांसह चहाच्या उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहे. उप-जिल्हे आणि वसाहतींमध्ये फरक असूनही, अनुभवी चवदार किंवा मर्मज्ञ नेहमी चहाचे प्रादेशिक वैशिष्ट्य ओळखू शकतात.

श्रीलंकेत दोन मान्सून हंगाम येतात, ईशान्य आणि नैऋत्य, मध्य पर्वत अडथळा म्हणून काम करत असल्यामुळे वेगवेगळ्या प्रदेशांवर परिणाम करतात. या भौगोलिक सेटअपमुळे मध्यवर्ती पाणलोटातून वाहणाऱ्या कोरड्या वाऱ्यांद्वारे चिन्हांकित विशिष्ट 'गुणवत्तेचे ऋतू' दिसून येतात. भारदस्त भूभाग जटिल सूक्ष्म-हवामानाला कारणीभूत ठरतो, ज्यामुळे विविध चहा-उत्पादक जिल्ह्यांमध्ये विविध वारा आणि पर्जन्यवृष्टी होते. जिल्ह्यांमध्ये फरक असूनही, श्रीलंकेच्या चहाच्या बागायतदारांनी चहाची वाढ वाढवण्यासाठी आणि उत्पादनाची वैशिष्ट्ये सुधारण्यासाठी, प्रत्येक प्रदेश आणि उपविभागासाठी अद्वितीय गुण प्रस्थापित करण्यासाठी स्थानिक हवामानातील भिन्नता वापरण्यात प्रभुत्व मिळवले आहे.

श्रीलंकेच्या चहा-उत्पादक प्रदेशांचे नामकरण कठोरपणे नियमन केले जाते, केवळ विशिष्ट निकष पूर्ण करणाऱ्या चहांनाच जिल्ह्याचे नाव ठेवता येते. चहा संपूर्णपणे नियुक्त केलेल्या 'कृषी-हवामानाच्या प्रदेशात' पिकवला जाणे आवश्यक आहे, ज्यात विशिष्ट उंची श्रेणी सूचित होते. याशिवाय, चहाचे उत्पादन जिल्ह्यातच केले पाहिजे, पारंपारिक पद्धतींचे पालन करून, उच्च दर्जाची खात्री करून. 1975 पासून, श्रीलंका टी बोर्डाने सर्व निर्यात केलेल्या चहासाठी प्रादेशिक 'अपीलेशन्स', मानके आणि नियमांची अंमलबजावणी करणे आणि वापरणे यावर देखरेख केली आहे.

श्रीलंकेच्या वैविध्यपूर्ण हवामानामुळे सात कृषी-हवामान असलेल्या जिल्ह्यांमध्ये अद्वितीय चहाचे उत्पादन झाले आहे:

1. नुवारा एलिया
2. डिंबुला
3. उवा
4. उडा पुसल्लवा
5. कँडी
6. रुहुना
7. सबरागामुवा

प्रत्येक जिल्ह्याची भौगोलिक आणि हवामान परिस्थितीमुळे वेगळी वैशिष्ट्ये आहेत.

नुवारा एलिया, त्याच्या पर्वतीय भूभागासाठी आणि सर्वोच्च उंचीसाठी प्रसिद्ध आहे, एक उत्कृष्ट पुष्पगुच्छ असलेल्या चहाचे उत्पादन करते. या चहामध्ये हलके, सोनेरी रंगाचे ओतणे आणि नाजूक सुगंधी चव असते, ज्यामध्ये ऑरेंज पेको (ओपी) आणि ब्रोकन ऑरेंज पेको (बीओपी) खूप मागणी आहे.

नुवारा एलिया आणि हॉर्टन मैदानादरम्यान वसलेले डिंबुला, 1,250 मीटर पेक्षा जास्त इस्टेटमुळे 'उच्च वाढलेले' म्हणून नियुक्त केले आहे. प्रदेशाची जटिल स्थलाकृति सूक्ष्म-हवामान तयार करते, चवीमध्ये फरक असलेले चहा देतात, अनेकदा चमेली आणि सायप्रसचे ताजेतवाने मिश्रण वैशिष्ट्यीकृत करते.

दोन्ही पावसाळ्यात उघड्यावर असलेला उवा जिल्हा त्याच्या अनोख्या सुगंधी चहासाठी ओळखला जातो. थॉमस लिप्टनने अमेरिकन लोकांना उवा चहाची ओळख करून दिली तेव्हा या जिल्ह्याला महत्त्व प्राप्त झाले, ज्याची चव मधुर, गुळगुळीत आहे.

नुवारा एलियाजवळ वसलेले उडा पुसेलावा, गुलाबी रंगाचे आणि अधिक ताकदीसह गडद चहाचे उत्पादन करते, उत्कृष्ट तिखटपणा प्रदर्शित करते. थंड परिस्थिती चहाच्या पुष्पगुच्छात गुलाबाचा इशारा देते.

1867 मध्ये चहा उद्योगाचा उगम झालेल्या कँडीमध्ये, विविध चवींच्या 'मध्यम वाढलेल्या' चहाची लागवड केली जाते. कँडी चहा विशेषतः चवदार असतात, ते तांबेरी टोन आणि तीव्र पूर्ण-शारीरिक शक्तीसह एक चमकदार ओतणे तयार करतात.

रुहुना, 'कमी वाढलेले' म्हणून वैशिष्ट्यीकृत, 600 मीटरपेक्षा जास्त नसलेल्या उंचीवर चहाची लागवड करते. प्रदेशातील अद्वितीय माती आणि कमी उंचीमुळे चहाच्या झुडपांच्या झपाट्याने वाढ होण्यास हातभार लागतो, ज्यात मौल्यवान "टिप्स" सह एक विशिष्ट पूर्ण चव असलेला काळा चहा तयार होतो.

कमी उगवलेल्या चहाचा श्रीलंकेचा सर्वात मोठा जिल्हा सबरागामुवा, लांब पानांसह वेगाने वाढणारी झुडूप तयार करतो. गडद पिवळ्या-तपकिरी रंगाची आणि लालसर रंगाची छटा असलेली, रुहुना चहासारखीच मद्य आहे, परंतु सुगंधात गोड कारमेलचा इशारा आहे, जो अपवादात्मक स्टाईलिश प्रोफाइल तयार करतो.