Blog

मांसाशिवाय मनुष्याची भरभराट होऊ शकते आणि खरेतर, त्याशिवाय किंवा कमी वापराने आपले कल्याण सुधारते. ॲडव्हेंटिस्ट हेल्थ स्टडीजचे विस्तृत पुरावे या कल्पनेचे समर्थन करतात की शाकाहारी, शाकाहारी आणि कमी-मांस आहार जीवनाच्या गुणवत्तेत लक्षणीय सुधारणा आणि किंचित दीर्घ आयुष्यासाठी योगदान देतात. याव्यतिरिक्त, व्यावसायिक मांस उद्योगाच्या अनुपस्थितीमुळे जागतिक वातावरणाचा फायदा होईल, कारण कारखाना शेतात संसाधन-केंद्रित, पर्यावरणास हानिकारक आणि नैतिकदृष्ट्या शंकास्पद आहेत. युक्तिवाद सूचित करतो की वनस्पती-प्रबळ आहार स्वीकारणे केवळ वैयक्तिकरित्या फायदेशीर नाही तर मानवतेच्या आणि संपूर्ण ग्रहाच्या सामूहिक कल्याणासाठी देखील फायदेशीर आहे.

निरोगी वनस्पती-आधारित आहार प्रक्रिया केलेले पदार्थ, तेल आणि प्राणी उत्पादने कमी करताना पौष्टिक-दाट वनस्पतींच्या आहाराच्या वापरावर भर देतो. विशिष्ट शिफारशींवर समर्थक भिन्न असलेल्या वनस्पती-आधारित आहारातील फरक अस्तित्वात आहेत. काही प्राण्यांच्या उत्पादनांच्या मर्यादित समावेशासाठी समर्थन करतात, तर इतर, एस्सेलस्टिन सारखे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यासाठी सर्व प्राणी-आधारित उत्पादने पूर्णपणे टाळण्याची शिफारस करतात. या भिन्नता असूनही, पुरावे सूचित करतात की व्यापकपणे परिभाषित वनस्पती-आधारित आहार महत्त्वपूर्ण आरोग्य फायदे देतात.

• शाकाहारी (किंवा एकूण शाकाहारी): सर्व प्राणी उत्पादने वगळतात, विशेषत: मांस, सीफूड, पोल्ट्री, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ. संपूर्ण पदार्थांचा वापर किंवा चरबी किंवा शुद्ध साखर मर्यादित करण्याची आवश्यकता नाही.
• कच्चा अन्न, शाकाहारी: शाकाहारीपणा सारखेच वगळणे तसेच 118°F पेक्षा जास्त तापमानात शिजवलेले सर्व पदार्थ वगळणे.
• लैक्टो-शाकाहारी:   अंडी, मांस, सीफूड आणि पोल्ट्री वगळून आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश होतो.
• ओव्हो-शाकाहारी : मांस, सीफूड, पोल्ट्री आणि दुग्धजन्य पदार्थ वगळून त्यात अंडी समाविष्ट आहेत.
• लॅक्टो-ओवो शाकाहारी: मांस, सीफूड आणि पोल्ट्री वगळून त्यात अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश आहे.
• भूमध्य:   संपूर्ण अन्न, वनस्पती-आधारित आहाराप्रमाणेच परंतु महिन्यातून एक किंवा दोनदा चिकन, दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि लाल मांस कमी प्रमाणात खाण्यास परवानगी देते. मासे आणि ऑलिव्ह ऑइलला प्रोत्साहन दिले जाते. चरबी प्रतिबंधित नाही.

संपूर्ण-अन्न, वनस्पती-आधारित, कमी चरबी: वनस्पतींच्या अन्नांना त्यांच्या संपूर्ण स्वरूपात प्रोत्साहन देते, विशेषतः भाज्या, फळे, शेंगा आणि बिया आणि काजू (थोड्या प्रमाणात). जास्तीत जास्त आरोग्य फायद्यांसाठी हा आहार प्राणी उत्पादने मर्यादित करतो. एकूण चरबी सामान्यतः प्रतिबंधित आहे

आरोग्य समस्या

• लठ्ठपणा
  वय, लिंग किंवा स्थान काहीही असले तरी, शाकाहारी आणि शाकाहारी आहाराचे पालन करणाऱ्या व्यक्तींचे शरीर सर्वभक्षकांच्या तुलनेत सडपातळ असते.

• अस्वस्थ कोलेस्टेरॉलची पातळी

मानवी आरोग्यासाठी कोलेस्टेरॉल महत्त्वपूर्ण असले तरी, रक्तप्रवाहात वाढलेल्या पातळीमुळे एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होऊ शकतात. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की आहारातील कोलेस्टेरॉल केवळ मांस, मासे, अंडी आणि दूध यासारख्या प्राण्यांच्या उत्पादनांमधून प्राप्त केले जाते.

• मधुमेह

लहान मुले आणि तरुणांमध्ये टाईप 2 मधुमेह मेल्तिस (T2DM) ची जागतिक वाढ, विशेषत: यौवनात किंवा नंतर उदयास येत आहे, ही एक चिंताजनक प्रवृत्ती आहे. ही स्थिती उच्चरक्तदाब, नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोग आणि डिस्लिपिडेमिया यांसारख्या गंभीर कॉमोरबिडीटीशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये परिधीय रक्तवहिन्यासंबंधी रोग, कोरोनरी धमनी रोग आणि सेरेब्रोव्हस्कुलर रोग यासह संभाव्य दीर्घकालीन गुंतागुंत होऊ शकते. संशोधनाच्या निष्कर्षांनुसार, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये मांसाहार करणाऱ्यांच्या तुलनेत T2DM विकसित होण्याची शक्यता जवळपास निम्मी आहे. वनस्पती-आधारित आहार, विशेषतः शाकाहारी आहार, मधुमेह होण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतो. संशोधन देखील या कल्पनेचे समर्थन करते की कमी चरबीयुक्त, वनस्पती-आधारित आहार इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारू शकतो आणि इंसुलिन प्रतिरोधकता कमी करू शकतो, काही अभ्यासांनी HbA1C पातळी कमी केल्याचा अहवाल दिला आहे.

• उच्च रक्तदाब

शाकाहारी आहार कमी सिस्टोलिक रक्तदाब आणि कमी डायस्टोलिक रक्तदाबाशी संबंधित होता

• कर्करोग

2015 मध्ये, जागतिक आरोग्य संघटनेने लाल आणि प्रक्रिया केलेले मांस सेवन आणि कोलोरेक्टल कर्करोग यांच्यातील संबंधासंबंधी पुराव्याचे पुनरावलोकन केले. 10 समूह अभ्यासांच्या मेटा-विश्लेषणाने लक्षणीय डोस-प्रतिसाद संबंध उघड केले, जे लाल मांस प्रति 100 ग्रॅम प्रतिदिन 17% वाढीव जोखीम (95% CI 1.05% ते 1.31%) आणि 18% वाढीव जोखीम (95% CI) दर्शवते. 1.10% ते 1.28%) प्रति 50 ग्रॅम प्रति दिवस प्रक्रिया केलेले मांस. डेटाने प्रक्रिया केलेले मांस (जसे की सॉसेज, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हॅम, गोमांस जर्की, कॉर्नड बीफ आणि इतर स्मोक्ड, सॉल्टेड, आंबवलेले किंवा बरे केलेले मांस) गट 1 कार्सिनोजेन्स म्हणून वर्गीकरणास समर्थन दिले, जे त्यांच्या कर्करोगास कारणीभूत होण्याच्या क्षमतेचे पुरेसे पुरावे दर्शविते. मानव हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की शाकाहारी आणि शाकाहारी, त्यांच्या आहारातील निवडीनुसार, मांसाचे सेवन करणे टाळतात.

• आहाराविषयी जागरूकता

  प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित आहाराचा अवलंब केल्याने आहाराविषयी जागरूकता आणि काही शिक्षण आवश्यक आहे. असे असले तरी, अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्सच्या मते, सुव्यवस्थित शाकाहारी, शाकाहारी, आहार हे केवळ आरोग्यदायी नसून पौष्टिकतेनेही पुरेसे असतात, जे विशिष्ट रोगांना प्रतिबंध करण्यासाठी आणि उपचार करण्यासाठी संभाव्य आरोग्य फायदे देतात. हे आहार गर्भधारणा, स्तनपान, बाल्यावस्था, बालपण, पौगंडावस्था, वृद्धत्व आणि अगदी क्रीडापटूंसाठी देखील जीवनाच्या सर्व टप्प्यांसाठी योग्य मानले जातात.

• मृत्युदर

  वनस्पती-आधारित आहार हा नॉन-वनस्पती-आधारित आहारांच्या तुलनेत हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका आणि प्रौढांमधील एकूण मृत्यूशी संबंधित आहे. लाल मांसाचा वापर कमी झाल्यामुळे मृत्यूदरावर सकारात्मक परिणाम होण्याची शक्यता आहे. असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जास्त प्रमाणात लाल मांसाचे सेवन हा सर्व कारणांमुळे होणारा मृत्यू आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यूच्या उच्च जोखमीशी संबंधित आहे, तर मांसाचे कमी सेवन दीर्घायुष्याशी संबंधित आहे.

  वनस्पती आधारित आहाराचे आरोग्य फायदे

   

• प्रथिने

  वनस्पती-आधारित आहार सामान्यत: प्रथिनांच्या कमतरतेचा धोका देत नाही कारण अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड, शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण असतात आणि सामान्यत: मांस, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडीमध्ये आढळतात, ते क्विनोआसारख्या वनस्पती-आधारित स्त्रोतांकडून देखील मिळू शकतात. बीन्ससह तपकिरी तांदूळ किंवा संपूर्ण गव्हाच्या पिटाबरोबर हुमस यासारख्या वनस्पती-आधारित पदार्थांचे मिश्रण पुरेशी अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करू शकते, ज्यामुळे संतुलित वनस्पती-आधारित आहारामध्ये प्रथिनांची कमतरता टाळता येते.

  सोयाबीन आणि सोया-आधारित खाद्यपदार्थ हे अतिरिक्त आरोग्य फायद्यांसह लक्षणीय प्रथिने स्त्रोत आहेत, संभाव्यतः कमी-घनतेच्या लिपोप्रोटीनची पातळी कमी करतात, हिप फ्रॅक्चरचा धोका कमी करतात आणि विशिष्ट कर्करोगापासून संरक्षण देतात. संशोधनात असे दिसून आले आहे की स्तनाचा कर्करोग असलेल्या स्त्रिया ज्या नियमितपणे सोया उत्पादनांचे सेवन करतात त्यांना कर्करोगाच्या पुनरावृत्तीचा धोका कमी असतो आणि मृत्यूदर कमी होतो. त्याचप्रमाणे सोयाचे सेवन वाढल्याने प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका कमी होतो.हे फायदे असूनही, स्तनाच्या कर्करोगाचा इतिहास असलेल्या व्यक्तींनी सोया खाण्याबाबत त्यांच्या ऑन्कोलॉजिस्टशी सल्लामसलत केली पाहिजे कारण त्यांच्या इस्ट्रोजेनिक स्वरूपाच्या चिंतेमुळे. याव्यतिरिक्त, जास्त प्रमाणात प्रक्रिया केलेल्या सोया-आधारित मांस पर्यायांबद्दल सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण त्यात टोफू, टेम्पेह आणि सोया दूध सारख्या कमी प्रक्रिया केलेल्या सोया उत्पादनांच्या तुलनेत वेगळ्या सोया प्रथिने आणि इतर संभाव्यतः कमी आरोग्यदायी घटक असू शकतात.

• लोखंड

  वनस्पती-आधारित आहारामध्ये लोह असते, परंतु वनस्पतींमधील लोहाची जैवउपलब्धता मांसातील लोहापेक्षा कमी असते. लोह समृद्ध असलेल्या वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये राजमा, काळे बीन्स, सोयाबीन, पालक, मनुका, काजू, ओटचे जाडे भरडे पीठ, कोबी आणि टोमॅटोचा रस यांचा समावेश होतो. 38 ज्या व्यक्ती वनस्पती-आधारित आहाराचे पालन करतात आणि कमी किंवा कमी प्राणी उत्पादने वापरतात त्यांच्यामध्ये लोहाचे भांडार कमी असू शकते.

• व्हिटॅमिन बी 12

  व्हिटॅमिन बी 12 रक्त निर्मिती आणि पेशी विभाजनासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे मॅक्रोसाइटिक ॲनिमिया आणि अपरिवर्तनीय मज्जातंतूचे नुकसान होऊ शकते. व्हिटॅमिन बी 12 हे जीवाणूंद्वारे तयार केले जाते आणि ते वनस्पती किंवा प्राण्यांमध्ये नसल्यामुळे, कोणत्याही प्राण्यांच्या उत्पादनांशिवाय वनस्पती-आधारित आहार पाळणाऱ्या व्यक्तींना बी 12 ची कमतरता होण्याचा धोका असू शकतो. त्यांना त्यांच्या आहारात व्हिटॅमिन बी 12 सह पूरक आहार देण्याची किंवा या आवश्यक जीवनसत्त्वाने मजबूत केलेले पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जाते.

   

• कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी

  एक संतुलित आणि काळजीपूर्वक नियोजित वनस्पती-आधारित आहार पुरेसे कॅल्शियमचे सेवन प्रदान करू शकतो. पालक सारख्या काही वनस्पतींमध्ये कॅल्शियम असते, परंतु ऑक्सलेट बंधनामुळे ते खराबपणे शोषले जाऊ शकते. वनस्पती-आधारित आहारातील कॅल्शियमचे मुख्य स्त्रोत टोफू, मोहरी आणि सलगम हिरव्या भाज्या, बोक चॉय आणि काळे यांचा समावेश होतो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की फ्रॅक्चरचा धोका शाकाहारी आणि मांसाहारी लोकांसाठी समान आहे, आहारातील प्राधान्ये विचारात न घेता पुरेसे कॅल्शियम घेण्याच्या महत्त्वावर जोर दिला जातो.व्हिटॅमिन डीची कमतरता सामान्य लोकांमध्ये सामान्य आहे, आणि सोया दूध आणि फोर्टिफाइड तृणधान्ये यांसारखी वनस्पती-आधारित उत्पादने व्हिटॅमिन डीचे स्रोत म्हणून काम करू शकतात. तथापि, कमी हाडांच्या खनिज घनतेचा धोका असलेल्या किंवा ज्यांची कमतरता आढळली त्यांच्यासाठी पूरक आहाराची शिफारस केली जाते. व्हिटॅमिन डी मध्ये.

• फॅटी ऍसिड

  अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस्, जे चांगल्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत, ते सेवन करणे आवश्यक आहे कारण मानवी शरीर त्यांचे संश्लेषण करू शकत नाही. ज्ञात अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड म्हणजे लिनोलिक ऍसिड (ओमेगा -6) आणि अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (ओमेगा -3). इतर तीन फॅटी ऍसिड-पॅमिटोलिक ऍसिड, लॉरिक ऍसिड आणि गॅमा-लिनोलेनिक ऍसिड-सशर्त आवश्यक आहेत. आवश्यक फॅटी ऍसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा, केस आणि नखे विकृती होऊ शकतात.शाकाहारी लोकांमध्ये ओमेगा-३ फॅट्स (एन-३ फॅट्स), विशेषतः अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिडची कमतरता असण्याची शक्यता असते. n-3 फॅट्सचे पुरेसे सेवन हृदयरोग आणि स्ट्रोकच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. ग्राउंड फ्लॅक्स सीड्स, फ्लॅक्स ऑइल, अक्रोड्स आणि कॅनोला ऑइल यांसारख्या एन-3 फॅट्सच्या वनस्पती-आधारित स्त्रोतांवर शाकाहारी आहारात भर द्यायला हवा.थोडक्यात, वनस्पती-आधारित आहार निवडल्याने वजन कमी होणे, हृदयविकाराचा धोका कमी करणे आणि एकूण आरोग्य सुधारणे यासारखे आरोग्य फायदे सिद्ध झाले आहेत. या पध्दतीमध्ये अधिक फळे, भाजीपाला आणि संपूर्ण धान्य खाणे समाविष्ट आहे आणि प्राण्यांच्या उत्पादनांवर कपात केली जाते. हे क्रॉनिक स्थिती व्यवस्थापित करण्यासाठी औषधांची गरज कमी करू शकते. वैयक्तीकृत वनस्पती-आधारित योजना तयार करण्यात डॉक्टर आणि आहारतज्ञ हे प्रमुख सहयोगी आहेत. हेल्थकेअर प्रोफेशनल आणि रूग्ण दोघांसाठीही आरोग्यदायी निवडी आणि शिक्षणाला प्रोत्साहन देणे, वनस्पती-आधारित जीवनाकडे वळण्यास प्रोत्साहन देणे हे उद्दिष्ट आहे. हा सक्रिय दृष्टीकोन पोषण आणि सक्रिय जीवनावर लक्ष केंद्रित करतो, जुनाट आजारांना प्रतिबंध आणि व्यवस्थापित करण्यासाठी एक समग्र मार्ग ऑफर करतो. हे निरोगी भविष्यासाठी "जगण्यासाठी खाणे" निवडण्याबद्दल आहे.

  संदर्भ

  तुसो पीजे, इस्माईल एमएच, हा बीपी, बार्टोलोटो सी. चिकित्सकांसाठी पोषणविषयक अद्यतन: वनस्पती-आधारित आहार. पर्म जे. 2013 स्प्रिंग;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-085. PMID: 23704846; PMCID: PMC3662288.