Блог

В Шри-Ланке есть три основных региона выращивания чая: низкорослый чай (уровень моря до 600 м), средний чай (от 600 до 1200 м) и высокогорный чай (выше 1200 м). Вкус, аромат и аромат чая с каждой возвышенности уникальным образом зависят от конкретных условий этого региона. Например, чаи, выращенные на низких землях, подвергающиеся длительному воздействию солнечного света и теплых, влажных условий, демонстрируют бордово-коричневый ликер с тяжелыми солодовыми нотками. Напротив, чай, выращенный на высоте около 3000 футов, демонстрирует отчетливую легкость с зеленоватыми, травянистыми тонами в медово-золотистых ликерах, под влиянием холодных ветров и сухих, прохладных условий.

Районы выращивания чая в Шри-Ланке, сосредоточенные в центральных горах и южных предгорьях, разделены на семь определенных районов. Подобно винодельческим регионам Франции, каждый район славится производством чая с особыми характеристиками, обусловленными местным климатом и местностью. Несмотря на различия внутри районов и поместий, опытный дегустатор или ценитель всегда сможет определить региональный характер чая.

В Шри-Ланке наблюдаются два сезона муссонов: северо-восточный и юго-западный, которые влияют на разные регионы из-за того, что центральные горы действуют как барьер. Такое географическое расположение приводит к появлению характерных «качественных сезонов», отмеченных сухими ветрами, проходящим над центральным водоразделом. Возвышенность местности способствует созданию сложного микроклимата, что приводит к разным режимам ветра и осадков в разных районах выращивания чая. Несмотря на различия внутри районов, чайные плантаторы Шри-Ланки научились использовать местные климатические различия для ускорения роста чая и улучшения характеристик продукта, создавая уникальные качества для каждого региона и подразделения.

Наименование чайных регионов Шри-Ланки строго регламентировано, что позволяет носить название района только чаю, отвечающему определенным критериям. Чай должен выращиваться исключительно в пределах определенного «агроклиматического региона», что подразумевает определенный диапазон высот. Кроме того, чай должен производиться внутри района, придерживаясь традиционных методов, гарантируя высочайшее качество. С 1975 года Чайный совет Шри-Ланки контролирует присвоение и использование региональных «наименований», обеспечивая соблюдение стандартов и правил для всего экспортируемого чая.

Разнообразный климат Шри-Ланки привел к производству уникальных чаев в семи агроклиматических районах:

1. Нувара Элия
2. Димбула
3. Ува
4. Уда Пусаллава
5. Канди
6. Рухуна
7. Сабарагамува

Каждый район имеет свои особенности, обусловленные его географическими и климатическими условиями.

Нувара Элия, известная своей гористой местностью и самой высокой точкой, производит чаи с изысканным букетом. Эти чаи обладают легким настоем золотистого цвета и нежным ароматным вкусом. Большим спросом пользуются Orange Pekoe (OP) и Broken Orange Pekoe (BOP).

Димбула, расположенный между Нувара-Элией и Хортон-Плейнс, считается «высокорослым» из-за поместий, площадь которых превышает 1250 м2. Сложная топография региона создает микроклимат, позволяющий производить чаи с разными вкусами, часто с освежающей смесью жасмина и кипариса.

Район Ува, подверженный воздействию обоих муссонов, известен своим уникальным ароматным чаем. Район приобрел известность, когда Томас Липтон представил американцам чай Ува, характеризующийся мягким, гладким вкусом.

Уда-Пусселлава, расположенный недалеко от Нувара-Элии, производит более темные чаи с розоватым оттенком и большей крепостью, демонстрирующие изысканную остроту. Более холодные условия придают чайному букету нотки розы.

В Канди, где чайная промышленность зародилась в 1867 году, выращивают чаи среднего возраста с разнообразными вкусами. Чаи Канди особенно ароматны: они дают яркий настой с медным оттенком и интенсивной насыщенной крепостью.

Рухуна, характеризуемая как «низкорослая», выращивает чай на высоте не более 600 метров. Уникальная почва региона и низкая высота над уровнем моря способствуют быстрому росту чайных кустов, в результате чего получается черный чай с характерным насыщенным вкусом, включая ценные «типсы».

Сабарагамува, крупнейший район Шри-Ланки с низкорослыми чаями, производит быстрорастущий куст с длинными листьями. Ликер похож на чаи Рухуна, имеет темный желто-коричневый и красноватый оттенок, но в аромате присутствует нотка сладкой карамели, что создает исключительно стильный профиль.