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O Sri Lanka tem três regiões principais de cultivo de chá: chás de baixo cultivo (nível do mar até 600 m), chás de cultivo médio (600 ma 1.200 m) e chás de cultivo alto (acima de 1.200 m). O sabor, sabor e aroma dos chás de cada elevação são influenciados de forma única pelas condições específicas dessas regiões. Por exemplo, os chás de baixo crescimento, expostos a longos períodos de sol e condições quentes e úmidas, exibem um licor marrom bordô com uma nota pesada de malte. Em contraste, os chás de alto crescimento, cultivados a cerca de 3.000 pés de altitude, apresentam uma leveza distinta, com tons esverdeados e herbáceos em licores dourados de mel, influenciados por ventos frios e condições secas e frescas.

As regiões produtoras de chá do Sri Lanka, concentradas nas montanhas centrais e no sopé do sul, estão divididas em sete distritos definidos. Semelhante às regiões vinícolas da França, cada distrito é conhecido pela produção de chás com características distintas moldadas pelo clima e terreno local. Apesar das variações dentro dos subdistritos e propriedades, o provador ou conhecedor experiente consegue sempre identificar o carácter regional do chá.

O Sri Lanka encontra duas estações de monções, a nordeste e a sudoeste, impactando diferentes regiões devido às montanhas centrais que atuam como uma barreira. Esta configuração geográfica resulta em “estações de qualidade” distintas, marcadas por ventos secos que passam sobre a bacia hidrográfica central. O terreno elevado contribui para um microclima complexo, levando a padrões variados de vento e precipitação em diferentes distritos produtores de chá. Apesar das diferenças dentro dos distritos, os plantadores de chá do Sri Lanka dominaram o aproveitamento das variações climáticas locais para melhorar o crescimento do chá e refinar as características do produto, estabelecendo qualidades únicas para cada região e subdivisão.

A denominação das regiões produtoras de chá do Sri Lanka é rigorosamente regulamentada, permitindo que apenas chás que atendam a critérios específicos tenham o nome do distrito. O chá deve ser cultivado inteiramente dentro de uma “região agroclimática” designada, o que implica uma faixa de altitude específica. Além disso, o chá deve ser fabricado no distrito, seguindo os métodos tradicionais, garantindo a mais alta qualidade. Desde 1975, o Conselho de Chá do Sri Lanka supervisiona a atribuição e utilização de «denominações» regionais, aplicando normas e regulamentos a todo o chá exportado.

O clima diversificado do Sri Lanka levou à produção de chás exclusivos em sete distritos agroclimáticos:

1. Nuwara Eliya
2. Dimbula
3. uva
4. Uda Pussallawa
5. Kandy
6. Ruhuna
7. Sabaragamuwa

Cada distrito possui características distintas decorrentes de suas condições geográficas e climáticas.

Nuwara Eliya, conhecida por seu terreno montanhoso e altitude elevada, produz chás com um bouquet requintado. Estes chás têm uma infusão leve, de tonalidade dourada e um sabor delicadamente perfumado, sendo o Orange Pekoe (OP) e o Broken Orange Pekoe (BOP) muito procurados.

Dimbula, situada entre Nuwara Eliya e Horton Plains, é designada como 'alta cultivada' devido às propriedades superiores a 1.250 m. A complexa topografia da região cria microclimas, produzindo chás com sabores diferentes, muitas vezes apresentando uma mistura refrescante de jasmim e cipreste.

O distrito de Uva, exposto a ambas as monções, é conhecido pelos seus chás aromáticos únicos. O distrito ganhou destaque quando Thomas Lipton apresentou o chá Uva aos americanos, caracterizado por um sabor suave e suave.

Uda Pussellawa, situada perto de Nuwara Eliya, produz chás mais escuros, com tonalidade rosada e maior força, exibindo um sabor picante requintado. As condições mais frias contribuem com um toque de rosa ao buquê do chá.

Em Kandy, onde a indústria do chá se originou em 1867, são cultivados chás “médios” com sabores diversos. Os chás Kandy são particularmente saborosos, produzindo uma infusão brilhante com um tom acobreado e uma força intensa e encorpada.

Ruhuna, caracterizada como de “crescimento rasteiro”, cultiva chás em altitudes não superiores a 600 m. O solo único da região e a baixa altitude contribuem para o rápido crescimento dos arbustos de chá, produzindo um chá preto de sabor distinto e completo, incluindo “pontas” premiadas.

Sabaragamuwa, o maior distrito do Sri Lanka com chás de baixa produção, produz um arbusto de crescimento rápido com folhas longas. O licor é semelhante aos chás Ruhuna, com tonalidade marrom-amarelada escura e tonalidade avermelhada, mas o aroma apresenta notas de caramelo doce, criando um perfil excepcionalmente estiloso.