Blog

سری لنکا میں چائے اگانے والے تین بنیادی علاقے ہیں: کم اگائی ہوئی چائے (سطح سمندر 600 میٹر تک)، درمیانی اگائی ہوئی چائے (600 میٹر سے 1200 میٹر تک)، اور زیادہ اگائی جانے والی چائے (1200 میٹر سے اوپر)۔ ہر بلندی سے چائے کا ذائقہ، ذائقہ اور مہک ان علاقوں کے مخصوص حالات سے منفرد طور پر متاثر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، کم اگنے والی چائے، جو طویل عرصے تک دھوپ اور گرم، نم حالات کے سامنے آتی ہیں، مالٹ بھاری نوٹ کے ساتھ برگنڈی بھوری شراب کی نمائش کرتی ہیں۔ اس کے برعکس، تقریباً 3,000 فٹ کی بلندی پر کاشت کی جانے والی اعلیٰ چائے، شہد سنہری شراب میں سبز، گھاس دار رنگ کے ساتھ، ٹھنڈی ہواؤں اور خشک، ٹھنڈی حالات سے متاثر ہوتی ہے۔

سری لنکا کے چائے اگانے والے علاقے، جو وسطی پہاڑوں اور جنوبی دامن میں مرتکز ہیں، کو سات متعین اضلاع میں تقسیم کیا گیا ہے۔ فرانس کے شراب کے علاقوں کی طرح، ہر ضلع مقامی آب و ہوا اور خطوں کی شکل میں مختلف خصوصیات کے ساتھ چائے تیار کرنے کے لیے مشہور ہے۔ ذیلی اضلاع اور املاک میں تغیرات کے باوجود، تجربہ کار ذائقہ دار یا ماہر ہمیشہ چائے کے علاقائی کردار کی شناخت کر سکتا ہے۔

سری لنکا میں دو مون سون موسموں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، شمال مشرق اور جنوب مغرب، جو مرکزی پہاڑوں کی وجہ سے مختلف علاقوں پر اثر انداز ہوتے ہیں۔ اس جغرافیائی سیٹ اپ کے نتیجے میں مخصوص 'معیاری موسم' ہوتے ہیں، جو مرکزی واٹرشیڈ کے اوپر سے گزرنے والی خشک ہواؤں سے نشان زد ہوتے ہیں۔ اونچا خطہ ایک پیچیدہ مائیکرو آب و ہوا میں حصہ ڈالتا ہے، جس کی وجہ سے چائے اگانے والے مختلف اضلاع میں مختلف ہوا اور بارش کے نمونے ہوتے ہیں۔ اضلاع میں اختلافات کے باوجود، سری لنکا کے چائے کے باغبانوں نے چائے کی نشوونما کو بڑھانے اور مصنوعات کی خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے مقامی موسمی تغیرات سے فائدہ اٹھاتے ہوئے ہر علاقے اور ذیلی تقسیم کے لیے منفرد خصوصیات قائم کرنے میں مہارت حاصل کی ہے۔

سری لنکا کے چائے اگانے والے علاقوں کے نام کو سختی سے منظم کیا جاتا ہے، جس سے صرف مخصوص معیار پر پورا اترنے والی چائے ہی ضلع کا نام رکھ سکتی ہے۔ چائے کو مکمل طور پر ایک مخصوص 'زرعی آب و ہوا والے علاقے' میں اگایا جانا چاہیے، جس کا مطلب ایک مخصوص اونچائی کی حد ہے۔ مزید برآں، چائے کو ضلع کے اندر تیار کیا جانا چاہیے، روایتی طریقوں پر عمل کرتے ہوئے، اعلیٰ ترین معیار کو یقینی بنایا جائے۔ 1975 سے، سری لنکا ٹی بورڈ نے تمام برآمد شدہ چائے کے لیے علاقائی 'اپیلیشنز'، معیارات اور ضوابط کو نافذ کرنے کے ایوارڈ اور استعمال کی نگرانی کی ہے۔

سری لنکا کی متنوع آب و ہوا سات زرعی آب و ہوا والے اضلاع میں منفرد چائے کی پیداوار کا باعث بنی ہے:

1. نوارا ایلیا
2. ڈمبولا
3. یووا
4. اڈا پسلاوا ۔
5. کینڈی
6. روحنا
7. سباراگامووا

ہر ضلع اس کی جغرافیائی اور موسمی حالات کے نتیجے میں الگ الگ خصوصیات رکھتا ہے۔

نوارا ایلیا، جو اپنے پہاڑی علاقے اور بلند ترین بلندی کے لیے مشہور ہے، ایک شاندار گلدستے کے ساتھ چائے تیار کرتی ہے۔ ان چائے میں ہلکی، سنہری رنگت والی انفیوژن اور ایک نازک خوشبودار ذائقہ ہے، جس میں اورنج پیکو (OP) اور بروکن اورنج پیکو (BOP) کی بہت زیادہ تلاش کی جاتی ہے۔

نیوارا ایلیا اور ہارٹن کے میدانوں کے درمیان واقع ڈمبولا کو 1,250 میٹر سے زیادہ جائیدادوں کی وجہ سے 'زیادہ ترقی یافتہ' قرار دیا گیا ہے۔ خطے کی پیچیدہ ٹپوگرافی مائیکرو آب و ہوا بناتی ہے، ذائقے میں فرق کے ساتھ چائے پیدا کرتی ہے، جو اکثر جیسمین اور صنوبر کا ایک تازگی آمیز مرکب پیش کرتی ہے۔

Uva ضلع، دونوں مانسون کے سامنے، اپنی منفرد خوشبو والی چائے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس ضلع کو اس وقت اہمیت حاصل ہوئی جب تھامس لپٹن نے یووا چائے کو امریکیوں کے لیے متعارف کرایا، جس کی خصوصیت مدھر، ہموار ذائقہ تھی۔

نیوارا ایلیا کے قریب واقع اڈا پسیلاوا، گلابی رنگت اور زیادہ طاقت کے ساتھ گہری چائے تیار کرتا ہے، جس میں شاندار رنگت کا مظاہرہ ہوتا ہے۔ سرد حالات چائے کے گلدستے میں گلاب کا اشارہ دیتے ہیں۔

کینڈی میں، جہاں چائے کی صنعت 1867 میں شروع ہوئی تھی، مختلف ذائقوں والی 'درمیانی نسل کی' چائے کاشت کی جاتی ہے۔ کینڈی چائے خاص طور پر ذائقہ دار ہوتی ہیں، جو تانبے کے لہجے اور شدید مکمل جسمانی طاقت کے ساتھ ایک روشن انفیوژن پیدا کرتی ہیں۔

روہنا، جس کی خصوصیت 'کم اگائی ہوئی' ہے، 600 میٹر سے زیادہ نہ ہونے والی اونچائی پر چائے کاشت کرتی ہے۔ خطے کی منفرد مٹی اور کم اونچائی چائے کی جھاڑیوں کی تیز رفتار نشوونما میں اہم کردار ادا کرتی ہے، جس سے ایک مخصوص مکمل ذائقہ والی کالی چائے تیار ہوتی ہے، جس میں قیمتی "ٹپس" بھی شامل ہیں۔

سباراگامووا، سری لنکا کا سب سے بڑا ضلع جس میں کم اگائی جانے والی چائے ہے، ایک لمبی پتی کے ساتھ تیزی سے بڑھنے والی جھاڑی پیدا کرتی ہے۔ شراب روہنا چائے سے ملتی جلتی ہے، جس میں گہرے پیلے بھورے رنگ اور سرخی مائل رنگت ہے، لیکن اس کی خوشبو میٹھی کیریمل کا اشارہ دیتی ہے، جو ایک غیر معمولی اسٹائلش پروفائل بناتی ہے۔