Blog

Sri Lanka'nın üç ana çay yetiştirme bölgesi vardır: Alçakta yetişen çaylar (deniz seviyesi 600 m'ye kadar), Orta Yetiştirilen çaylar (600 m ila 1200 m) ve Yüksek yetişen çaylar (1200 m'nin üzerinde). Her yükseltideki çayların tadı, lezzeti ve aroması, o bölgelerin özel koşullarından benzersiz şekilde etkilenir. Örneğin, uzun süre güneş ışığına ve sıcak, nemli koşullara maruz bırakılan az yetiştirilen çaylar, malt ağırlıklı bir notaya sahip bordo-kahverengi bir likör sergiler. Buna karşılık, yaklaşık 3000 feet yükseklikte yetiştirilen yüksek düzeyde yetiştirilen çaylar, soğuk rüzgarlardan ve kuru, serin koşullardan etkilenen bal altın likörlerinde yeşilimsi, çimenimsi tonlarla belirgin bir hafiflik sergiliyor.

Sri Lanka'nın orta dağlarda ve güney eteklerinde yoğunlaşan çay yetiştirme bölgeleri, tanımlanmış yedi bölgeye ayrılmıştır. Fransa'nın şarap bölgelerine benzer şekilde, her bölge yerel iklim ve araziye göre şekillenen farklı özelliklere sahip çaylar üretmesiyle ünlüdür. Nahiyeler ve mülkler arasındaki farklılıklara rağmen, deneyimli tadımcı veya uzman çayın bölgesel karakterini her zaman belirleyebilir.

Sri Lanka, kuzeydoğu ve güneybatı olmak üzere iki muson mevsimiyle karşı karşıya kalıyor ve merkezi dağların bariyer görevi görmesi nedeniyle farklı bölgeleri etkiliyor. Bu coğrafi yapı, merkezi havza üzerinden geçen kuru rüzgarlarla işaretlenen farklı 'kaliteli mevsimler' ile sonuçlanır. Yüksek arazi, karmaşık bir mikro iklime katkıda bulunarak, farklı çay yetiştirme bölgelerinde farklı rüzgar ve yağış düzenlerine yol açar. Bölgeler arasındaki farklılıklara rağmen, Sri Lankalı çay yetiştiricileri, her bölge ve alt bölüm için benzersiz nitelikler oluşturarak, çay büyümesini artırmak ve ürün özelliklerini iyileştirmek için yerel iklim değişikliklerinden yararlanma konusunda uzmanlaştı.

Sri Lanka'nın çay yetiştirme bölgelerinin isimlendirilmesi sıkı bir şekilde düzenlenmiştir ve yalnızca belirli kriterleri karşılayan çayların bölge adını taşımasına izin verilmektedir. Çayın tamamen belirlenmiş bir 'tarımsal iklim bölgesi' içinde yetiştirilmesi gerekir; bu da belirli bir rakım aralığını ifade eder. Ayrıca çayın ilçede, geleneksel yöntemlerle, en kaliteli şekilde üretilmesi gerekiyor. Sri Lanka Çay Kurulu, 1975 yılından bu yana, ihraç edilen tüm çaylar için standartlar ve düzenlemeler uygulayarak, bölgesel 'ünvanların' verilmesini ve kullanılmasını denetlemektedir.

Sri Lanka'nın çeşitli iklimi, yedi tarımsal iklim bölgesinde benzersiz çayların üretilmesine yol açmıştır:

1. Nuwara Eliya
2. Dimbula
3. Uva
4. Uda Pussallawa
5. Kandy
6. Ruhuna
7. Sabaragamuwa

Her ilçenin coğrafi ve iklim koşullarından kaynaklanan farklı özellikleri vardır.

Dağlık arazisi ve en yüksek rakımıyla ünlü Nuwara Eliya, enfes kokulu çaylar üretiyor. Bu çaylar hafif, altın renkli bir demlenmeye ve hoş kokulu bir tada sahiptir; Orange Pekoe (OP) ve Broken Orange Pekoe (BOP) oldukça rağbet görmektedir.

Nuwara Eliya ve Horton Ovaları arasında yer alan Dimbula, 1.250 m'yi aşan araziler nedeniyle 'yüksek büyüme' olarak tanımlanıyor. Bölgenin karmaşık topografyası, mikro iklimler yaratarak, lezzet farklılıkları olan, genellikle yasemin ve selvinin canlandırıcı karışımını içeren çaylar üretir.

Her iki musona da maruz kalan Uva bölgesi, benzersiz aromatik çaylarıyla tanınıyor. Thomas Lipton'un yumuşak, pürüzsüz bir tada sahip olan Uva çayını Amerikalılara tanıtmasıyla bölge ön plana çıktı.

Nuwara Eliya'nın yakınında bulunan Uda Pussellawa, pembemsi bir renk tonuna sahip, daha güçlü ve zarif bir keskinlik sergileyen daha koyu çaylar üretiyor. Daha soğuk koşullar çayın buketine bir miktar gül kokusu katıyor.

Çay endüstrisinin 1867 yılında ortaya çıktığı Kandy'de, çeşitli tatlara sahip 'orta boy' çaylar yetiştirilmektedir. Kandy çayları özellikle lezzetlidir; bakırımsı bir ton ve yoğun, tam gövdeli, parlak bir demleme üretir.

'Alçak' olarak nitelendirilen Ruhuna, 600 metreyi aşmayan rakımlarda çay yetiştiriyor. Bölgenin benzersiz toprağı ve alçak rakımı, çay ağaçlarının hızlı büyümesine katkıda bulunarak, değerli "ipuçları" da dahil olmak üzere kendine özgü, tam aromalı bir siyah çay üretir.

Az yetişen çayların bulunduğu Sri Lanka'nın en büyük bölgesi olan Sabaragamuwa, uzun yapraklı, hızla büyüyen bir çalı üretmektedir. Likör, koyu sarı-kahverengi ve kırmızımsı bir renk tonuyla Ruhuna çaylarına benzer, ancak aromada bir miktar tatlı karamel bulunur ve olağanüstü şık bir profil oluşturur.