ব্লগ

শ্রীলঙ্কায় তিনটি প্রাথমিক চা-উত্পাদিত অঞ্চল রয়েছে: নিম্নচাপের চা (সমুদ্র সমতল থেকে 600 মিটার), মাঝামাঝি চা (600 মিটার থেকে 1200 মিটার), এবং উচ্চ জন্মানো চা (1200 মিটারের উপরে)। প্রতিটি উচ্চতা থেকে চায়ের স্বাদ, গন্ধ এবং গন্ধ অনন্যভাবে সেই অঞ্চলের নির্দিষ্ট অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কম জন্মানো চা, বর্ধিত সূর্যালোক এবং উষ্ণ, আর্দ্র অবস্থার সংস্পর্শে আসে, একটি মাল্ট-ভারী নোট সহ বারগান্ডি বাদামী মদ প্রদর্শন করে। বিপরীতে, প্রায় 3,000 ফুটে চাষ করা উচ্চ উত্থিত চা, মধু সোনালী মদের মধ্যে সবুজাভ, ঘাসযুক্ত টোন সহ, শীতল বাতাস এবং শুষ্ক, শীতল অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়।

শ্রীলঙ্কার চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি, মধ্য পর্বত এবং দক্ষিণ পাদদেশে কেন্দ্রীভূত, সাতটি সংজ্ঞায়িত জেলায় বিভক্ত। ফ্রান্সের ওয়াইন অঞ্চলের মতো, প্রতিটি জেলা স্থানীয় জলবায়ু এবং ভূখণ্ডের আকৃতির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সহ চা উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত। উপ-জেলা এবং এস্টেটের মধ্যে তারতম্য থাকা সত্ত্বেও, অভিজ্ঞ স্বাদকারী বা মনিষী সর্বদা চায়ের আঞ্চলিক চরিত্র সনাক্ত করতে পারে।

শ্রীলঙ্কা দুটি বর্ষা মৌসুমের মুখোমুখি হয়, উত্তর-পূর্ব এবং দক্ষিণ-পশ্চিম, কেন্দ্রীয় পর্বতগুলি বাধা হিসাবে কাজ করার কারণে বিভিন্ন অঞ্চলকে প্রভাবিত করে। এই ভৌগোলিক সেটআপের ফলে স্বাতন্ত্র্যসূচক 'গুণমানের ঋতু' হয়, যা কেন্দ্রীয় জলাশয়ের উপর দিয়ে যাওয়া শুকনো বাতাস দ্বারা চিহ্নিত। উন্নত ভূখণ্ড একটি জটিল মাইক্রো-জলবায়ুতে অবদান রাখে, যা বিভিন্ন চা-উত্পাদিত জেলাগুলিতে বৈচিত্র্যময় বাতাস এবং বৃষ্টিপাতের ধরণ তৈরি করে। জেলার মধ্যে পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, শ্রীলঙ্কার চা চাষীরা চায়ের বৃদ্ধি এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিমার্জিত করার জন্য স্থানীয় জলবায়ু পরিবর্তনের কাজে দক্ষতা অর্জন করেছে, প্রতিটি অঞ্চল এবং মহকুমার জন্য অনন্য গুণাবলী প্রতিষ্ঠা করেছে।

শ্রীলঙ্কার চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির নামকরণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট মাপকাঠি পূরণ করে জেলার নাম বহন করার অনুমতি দেয়। চা অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট 'কৃষি-জলবায়ু অঞ্চল'-এর মধ্যে সম্পূর্ণভাবে জন্মাতে হবে, যা একটি নির্দিষ্ট উচ্চতা পরিসীমা বোঝায়। উপরন্তু, চা উৎপাদন করতে হবে জেলার মধ্যে, ঐতিহ্যগত পদ্ধতি মেনে, সর্বোচ্চ গুণমান নিশ্চিত করে। 1975 সাল থেকে, শ্রীলঙ্কা চা বোর্ড সমস্ত রপ্তানিকৃত চায়ের জন্য আঞ্চলিক 'আবেদন' প্রদান ও ব্যবহার তত্ত্বাবধান করে, মান ও প্রবিধান প্রয়োগ করে।

শ্রীলঙ্কার বৈচিত্র্যময় জলবায়ু সাতটি কৃষি-জলবায়ু জেলায় অনন্য চা উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করেছে:

1. নুয়ারা এলিয়া
2. ডিম্বুলা
3. উভা
4. উদা পুসাল্লাওয়া
5. ক্যান্ডি
6. রুহুনা
7. সাবরাগামুওয়া

প্রতিটি জেলার ভৌগলিক এবং জলবায়ু অবস্থার ফলে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

নুওয়ারা এলিয়া, তার পার্বত্য অঞ্চল এবং সর্বোচ্চ উচ্চতার জন্য বিখ্যাত, একটি সূক্ষ্ম তোড়া দিয়ে চা উৎপাদন করে। এই চাগুলির একটি হালকা, সোনালি আভাযুক্ত আধান এবং একটি সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে, অরেঞ্জ পেকো (ওপি) এবং ব্রোকেন অরেঞ্জ পেকো (বিওপি) খুব বেশি খোঁজা হচ্ছে।

নুওয়ারা এলিয়া এবং হর্টন সমভূমির মধ্যে অবস্থিত ডিম্বুলা, 1,250 মিটারের বেশি জমির কারণে 'উচ্চ বৃদ্ধিপ্রাপ্ত' হিসাবে মনোনীত। এই অঞ্চলের জটিল টপোগ্রাফি মাইক্রো-ক্লাইমেট তৈরি করে, স্বাদের পার্থক্যের সাথে চা উৎপাদন করে, প্রায়শই জুঁই এবং সাইপ্রেসের একটি সতেজ মিশ্রণ দেখায়।

উদা পুসেল্লাওয়া, নুওয়ারা এলিয়ার কাছে অবস্থিত, একটি গোলাপী আভা এবং বৃহত্তর শক্তি সহ গাঢ় চা তৈরি করে, যা সূক্ষ্ম স্পর্শকাতরতা প্রদর্শন করে। শীতল অবস্থা চায়ের তোড়াতে গোলাপের ইঙ্গিত দেয়।

উদা পুসেল্লাওয়া, নুওয়ারা এলিয়ার কাছে অবস্থিত, একটি গোলাপী আভা এবং বৃহত্তর শক্তি সহ গাঢ় চা তৈরি করে, যা সূক্ষ্ম স্পর্শকাতরতা প্রদর্শন করে। শীতল অবস্থা চায়ের তোড়াতে গোলাপের ইঙ্গিত দেয়।

ক্যান্ডিতে, যেখানে 1867 সালে চা শিল্পের উৎপত্তি হয়েছিল, বিভিন্ন স্বাদের 'মাঝামাঝি' চা চাষ করা হয়। ক্যান্ডি চা বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত, একটি তামাটে স্বর এবং তীব্র পূর্ণাঙ্গ শক্তির সাথে একটি উজ্জ্বল আধান তৈরি করে।

রুহুনা, 'নিম্ন বয়স্ক' হিসাবে চিহ্নিত, 600 মিটারের বেশি নয় এমন উচ্চতায় চা চাষ করে। এই অঞ্চলের অনন্য মাটি এবং নিম্ন উচ্চতা চা ঝোপের দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, মূল্যবান "টিপস" সহ একটি স্বতন্ত্র পূর্ণ স্বাদযুক্ত কালো চা তৈরি করে।

কম জন্মানো চা সহ শ্রীলঙ্কার বৃহত্তম জেলা সাবারাগামুওয়া, একটি দীর্ঘ পাতা সহ দ্রুত বর্ধনশীল গুল্ম উত্পাদন করে। মদটি রুহুনা চায়ের মতো, গাঢ় হলুদ-বাদামী আভা এবং লালচে আভা সহ, তবে সুগন্ধে মিষ্টি ক্যারামেলের ইঙ্গিত রয়েছে যা একটি ব্যতিক্রমী আড়ম্বরপূর্ণ প্রোফাইল তৈরি করে।