Blog

İnsanlar et olmadan da gelişebilir ve aslında et olmadan veya tüketimin azaltılmasıyla refahımız artar. Adventist Sağlık Çalışmalarından elde edilen kapsamlı kanıtlar, vegan, vejetaryen ve az etli beslenmenin yaşam kalitesinde önemli iyileşmelere ve biraz daha uzun yaşam süresine katkıda bulunduğu fikrini desteklemektedir. Ek olarak, fabrika çiftlikleri kaynak yoğun, çevreye zararlı ve etik açıdan sorgulanabilir olduğundan, küresel çevre ticari et endüstrisinin yokluğundan faydalanacaktır. Tartışma, bitki ağırlıklı bir beslenmeyi benimsemenin yalnızca bireysel olarak avantajlı olmadığını, aynı zamanda insanlığın ve bir bütün olarak gezegenin kolektif refahı için de faydalı olduğunu öne sürüyor.

Sağlıklı bitki temelli bir diyet, işlenmiş gıdaları, yağları ve hayvansal ürünleri en aza indirirken, besin açısından yoğun bitkisel gıdaların tüketimini vurgular. Bitki bazlı diyetlerde, savunucuların belirli önerilerde farklılık göstermesiyle farklılıklar mevcuttur. Bazıları hayvansal ürünlerin sınırlı miktarda dahil edilmesini savunurken, Esselstyn gibi diğerleri kardiyovasküler sağlık için tüm hayvan bazlı ürünlerden tamamen kaçınılmasını öneriyor. Bu farklılıklara rağmen, kanıtlar geniş anlamda tanımlanmış bitki bazlı diyetlerin sağlık açısından önemli faydalar sunduğunu göstermektedir.

• Vegan (veya tam vejetaryen): Başta et, deniz ürünleri, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri olmak üzere tüm hayvansal ürünleri içermez. Bütün gıdaların tüketilmesini gerektirmez veya yağ veya rafine şekeri kısıtlamaz.
• Çiğ gıda, vegan: Veganlıkla aynı istisnaların yanı sıra 118°F'ın üzerindeki sıcaklıklarda pişirilen tüm gıdaların hariç tutulması.
• Lakto-vejetaryen: Yumurta, et, deniz ürünleri ve kümes hayvanları hariçtir ve süt ürünlerini içerir.
• Ovo-vejetaryen: Et, deniz ürünleri, kümes hayvanları ve süt ürünlerini içermez ve yumurtaları içerir.
• Lakto-ovo vejetaryen: Et, deniz ürünleri ve kümes hayvanları hariçtir, yumurta ve süt ürünlerini içerir.
• Akdeniz:   Tam gıdalara benzer, bitki bazlı beslenmeye benzer ancak ayda bir veya iki kez az miktarda tavuk, süt ürünleri, yumurta ve kırmızı ete izin verir. Balık ve zeytinyağı teşvik edilmektedir. Yağ sınırlı değildir.

Tam gıdalar, bitki bazlı, az yağlı: Bitkisel gıdaları, özellikle sebzeleri, meyveleri, baklagilleri ve tohumlar ve sert kabuklu yemişleri (daha küçük miktarlarda) tam formda teşvik eder. Maksimum sağlık yararı için bu diyet hayvansal ürünleri sınırlandırır. Toplam yağ genellikle sınırlıdır

Sağlık sorunları

• Obezite
  Yaş, cinsiyet veya lokasyondan bağımsız olarak vejetaryen ve vegan diyetlerini takip eden bireyler, omnivorlara kıyasla daha ince bir fiziğe sahip olma eğilimindedir.

• Sağlıksız kolesterol seviyeleri

Kolesterol insan sağlığı için çok önemli olsa da, kan dolaşımındaki yüksek seviyeler ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıklara neden olabilir. Diyetteki kolesterolün yalnızca et, balık, yumurta ve süt gibi hayvansal ürünlerden elde edildiğini unutmamak önemlidir.

Diyabet

Çocuklar ve gençler arasında genellikle ergenlik döneminde veya sonrasında ortaya çıkan Tip 2 diyabetin (T2DM) küresel yükselişi endişe verici bir eğilimdir. Bu durum, hipertansiyon, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı ve dislipidemi gibi ciddi yandaş hastalıklarla bağlantılı olup, periferik damar hastalığı, koroner arter hastalığı ve serebrovasküler hastalık gibi potansiyel uzun vadeli komplikasyonlarla bağlantılıdır. Araştırma bulgularına göre vejetaryenler ve veganlarda T2DM gelişme olasılığı vejetaryen olmayanlara göre yaklaşık yarısı kadardır. Bitki bazlı diyetler, özellikle vegan diyetler, diyabet gelişme riskini önemli ölçüde azaltabilir. Araştırmalar aynı zamanda az yağlı, bitki bazlı bir diyetin insülin duyarlılığını artırabileceği ve insülin direncini azaltabileceği fikrini de destekliyor; bazı çalışmalar HbA1C düzeylerinde azalma bildiriyor.

• Yüksek tansiyon

Vejetaryen diyetleri daha düşük sistolik kan basıncı ve daha düşük diyastolik kan basıncı ile ilişkilendirildi

• Kanserler

2015 yılında Dünya Sağlık Örgütü, kırmızı ve işlenmiş et tüketimi ile kolorektal kanser arasındaki ilişkiye ilişkin kanıtların bir incelemesini gerçekleştirdi. 10 kohort çalışmasının meta-analizi, günde 100 g kırmızı et başına riskin %17 arttığını (%95 GA %1,05 ila %1,31) ve riskin %18 arttığını (%95 GA) gösteren önemli bir doz-yanıt ilişkisi ortaya çıkardı. Günde 50 g işlenmiş et başına %1,10 ila %1,28. Veriler, işlenmiş etlerin (sosis, domuz pastırması, jambon, kuru dana eti, konserve sığır eti ve diğer tütsülenmiş, tuzlanmış, fermente edilmiş veya kurutulmuş etler gibi) grup 1 kanserojen olarak sınıflandırılmasını destekledi; bu da bunların kansere neden olma potansiyeline dair yeterli kanıt olduğunu gösteriyor. insanlar. Veganların ve vejetaryenlerin beslenme tercihleri nedeniyle et tüketmekten kaçındıklarını unutmamak önemlidir.

Diyet farkındalığı

Adopting a predominantly plant-based diet necessitates heightened dietary awareness and some education. Nevertheless, according to the Academy of Nutrition and Dietetics, well-structured vegetarian, including vegan, diets are not only healthful but also nutritionally sufficient, offering potential health benefits for preventing and treating specific diseases. These diets are deemed suitable for all life stages, encompassing pregnancy, lactation, infancy, childhood, adolescence, older adulthood, and even for athletes.   

• Ölüm oranı

  Bitki bazlı diyetler, bitki bazlı olmayan diyetlere kıyasla yetişkinlerde daha az kardiyovasküler hastalık ve toplam ölüm riski ile ilişkilidir. Mortalite üzerindeki olumlu etki muhtemelen kırmızı et tüketimindeki azalmaya bağlanıyor. Çok sayıda çalışma, aşırı kırmızı et tüketiminin tüm nedenlere bağlı ölüm ve kardiyovasküler ölüm riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu, daha az et tüketiminin ise daha uzun ömürle ilişkili olduğunu gösterdi.

  Bitki bazlı beslenmenin sağlığa faydaları

   

• Proteinler

  Vücut için hayati önem taşıyan ve genellikle et, süt ürünleri ve yumurtada bulunan esansiyel amino asitler aynı zamanda kinoa gibi çeşitli bitki bazlı kaynaklardan da elde edilebildiğinden, bitkisel bazlı bir diyet genellikle protein eksikliği riski oluşturmaz. Kahverengi pirinç, fasulye veya humus ile tam buğdaylı pide gibi bitki bazlı gıdaların kombinasyonları, yeterli esansiyel amino asitleri sağlayabilir ve dengeli bir bitki bazlı beslenmede protein eksikliğini önleyebilir.

  Soya fasulyesi ve soya bazlı gıdalar, potansiyel olarak düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerini düşüren, kalça kırığı riskini azaltan ve belirli kanserlere karşı koruma sağlayan ek sağlık yararları olan önemli protein kaynaklarıdır. Araştırmalar, düzenli olarak soya ürünleri tüketen meme kanseri olan kadınların kanserin tekrarlama riskinin ve ölüm oranlarının azaldığını göstermiştir. Benzer şekilde soya alımının artması, prostat kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilidir.Bu faydalara rağmen meme kanseri öyküsü olan bireylerin, soyanın östrojenik yapısıyla ilgili endişeler nedeniyle soya tüketimi konusunda onkologlarına danışmaları gerekmektedir. Ek olarak, aşırı işlenmiş soya bazlı et ikameleri konusunda dikkatli olunması tavsiye edilir; çünkü bunlar, izole edilmiş soya proteinleri ve tofu, tempeh ve soya sütü gibi daha az işlenmiş soya ürünlerine kıyasla potansiyel olarak daha az sağlıklı bileşenler içerebilir.

   

• Ütü

  Bitki bazlı diyetler demir içerir, ancak bitkilerdeki demirin biyoyararlanımı etteki demirden daha düşüktür. Demir açısından zengin olan bitki bazlı gıdalar arasında barbunya fasulyesi, siyah fasulye, soya fasulyesi, ıspanak, kuru üzüm, kaju, yulaf ezmesi, lahana ve domates suyu bulunur. 38 Bitki bazlı beslenme uygulayan ve çok az hayvansal ürün tüketen veya hiç tüketmeyen kişilerde demir depoları daha düşük olabilir.

• B12 vitamini

  B12 vitamini kan oluşumu ve hücre bölünmesi için çok önemlidir. Bu vitaminin eksikliği makrositik anemiye ve geri dönüşü olmayan sinir hasarına neden olabilir. B12 vitamini bakteriler tarafından üretildiğinden ve bitkilerde veya hayvanlarda bulunmadığından, herhangi bir hayvansal ürün içermeyen bitki bazlı bir diyet uygulayan bireyler B12 eksikliği riskiyle karşı karşıya kalabilir. Diyetlerini B12 vitamini ile desteklemeleri veya bu temel vitaminle zenginleştirilmiş gıdaları tüketmeleri önerilir.

   

• Kalsiyum ve D Vitamini

  İyi dengelenmiş ve dikkatlice planlanmış bitki bazlı bir diyet, yeterli kalsiyum alımını sağlayabilir. Ispanak gibi bazı bitkiler kalsiyum içerirken, oksalat bağlanmasından dolayı kalsiyumun emilimi zayıf olabilir. Bitki bazlı bir diyetteki temel kalsiyum kaynakları arasında tofu, hardal ve şalgam yeşillikleri, Çin lahanası ve lahana bulunur. Araştırmalar, kırık riskinin vejetaryenler ve vejetaryen olmayanlar için benzer olduğunu göstererek, diyet tercihlerinden bağımsız olarak yeterli kalsiyum alımının önemini vurguladı.D vitamini eksikliği genel popülasyonda yaygındır ve soya sütü ve zenginleştirilmiş tahıl taneleri gibi bitki bazlı ürünler D vitamini kaynağı olarak hizmet edebilir. Ancak düşük kemik mineral yoğunluğu riski taşıyan veya eksikliği tespit edilen kişiler için takviyeler önerilir. D vitamininde.

   

• Yağ asidi

Sağlık için çok önemli olan esansiyel yağ asitleri, insan vücudu tarafından sentezlenemediği için mutlaka tüketilmelidir. Bilinen esansiyel yağ asitleri linoleik asit (omega-6) ve alfa-linolenik asittir (omega-3). Diğer üç yağ asidi (palmitoleik asit, laurik asit ve gama-linolenik asit) şartlı olarak gereklidir. Esansiyel yağ asitlerindeki eksiklik cilt, saç ve tırnak anormalliklerine neden olabilir.

Veganların omega-3 yağları (n-3 yağları), özellikle de alfa-linolenik asit eksikliği yaşama olasılığı daha yüksektir. Yeterli n-3 yağ alımı, kalp hastalığı ve felç riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Vegan diyetlerinde öğütülmüş keten tohumu, keten yağı, ceviz ve kanola yağı gibi bitki bazlı n-3 yağ kaynaklarına ağırlık verilmelidir.

Kısacası, bitki bazlı bir diyeti seçmenin kilo kaybı, daha düşük kalp hastalığı riski ve genel sağlığın iyileştirilmesi gibi kanıtlanmış sağlık yararları vardır. Bu yaklaşım, hayvansal ürünleri azaltırken daha fazla meyve, sebze ve tam tahıl yemeyi içerir. Kronik durumların yönetiminde ilaç ihtiyacını azaltabilir. Doktorlar ve diyetisyenler kişiselleştirilmiş bitki bazlı planlar oluşturmada kilit müttefiklerdir. Amaç, bitki bazlı yaşama geçişi teşvik etmek, hem sağlık çalışanları hem de hastalar için daha sağlıklı seçimleri ve eğitimi teşvik etmektir. Bu proaktif yaklaşım, beslenme ve aktif yaşama odaklanarak kronik hastalıkları önlemek ve yönetmek için bütünsel bir yol sunar. Daha sağlıklı bir gelecek için "yaşamak için yemeyi" seçmekle ilgilidir.

Referanslar

Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Doktorlar için beslenme güncellemesi: bitki bazlı diyetler. Perm J. 2013 Bahar;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-085. PMID: 23704846; PMCID: PMC3662288.