Blog

Mensen kunnen gedijen zonder vlees, en in feite wordt ons welzijn verbeterd zonder vlees of met verminderde consumptie. Uitgebreid bewijs uit de Adventist Health Studies ondersteunt het idee dat veganistische, vegetarische en vleesarme diëten bijdragen aan aanzienlijke verbeteringen in de levenskwaliteit en een iets langere levensduur. Bovendien zou het mondiale milieu profiteren van de afwezigheid van de commerciële vleesindustrie, aangezien industriële boerderijen hulpbronnenintensief, schadelijk voor het milieu en ethisch twijfelachtig zijn. Het argument suggereert dat het omarmen van een plant-dominant dieet niet alleen individueel voordelig is, maar ook gunstig voor het collectieve welzijn van de mensheid en de planeet als geheel.

Een gezond plantaardig dieet benadrukt de consumptie van plantaardig voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, terwijl bewerkte voedingsmiddelen, oliën en dierlijke producten tot een minimum worden beperkt. Er bestaan variaties in plantaardige diëten, waarbij voorstanders van mening verschillen over specifieke aanbevelingen. Sommigen pleiten voor een beperkte opname van dierlijke producten, terwijl anderen, zoals Esselstyn, aanbevelen om alle dierlijke producten volledig te vermijden voor de cardiovasculaire gezondheid. Ondanks deze variaties zijn er aanwijzingen dat breed gedefinieerde plantaardige diëten aanzienlijke gezondheidsvoordelen bieden.

• Veganistisch (of geheel vegetarisch): Exclusief alle dierlijke producten, vooral vlees, zeevruchten, gevogelte, eieren en zuivelproducten. Vereist geen consumptie van hele voedingsmiddelen of beperkt vet of geraffineerde suiker.
• Rauw voedsel, veganistisch: dezelfde uitsluitingen als veganisme, evenals de uitsluiting van alle voedingsmiddelen die zijn bereid bij temperaturen hoger dan 118°F.
• Lacto-vegetarisch:   Exclusief eieren, vlees, zeevruchten en gevogelte en inclusief melkproducten.
• Ovo-vegetarisch: Exclusief vlees, zeevruchten, gevogelte en zuivelproducten en inclusief eieren.
• Lacto-ovo-vegetarisch:   Exclusief vlees, zeevruchten en gevogelte en inclusief eieren en zuivelproducten.
• Mediterraan: Vergelijkbaar met volwaardige, plantaardige voeding, maar een of twee keer per maand zijn kleine hoeveelheden kip, zuivelproducten, eieren en rood vlees toegestaan. Vis en olijfolie worden aangemoedigd. Vet is niet beperkt.

Volwaardige voeding, plantaardig, vetarm: Stimuleert plantaardig voedsel in zijn geheel, vooral groenten, fruit, peulvruchten en zaden en noten (in kleinere hoeveelheden). Voor maximale gezondheidsvoordelen beperkt dit dieet dierlijke producten. Het totale vetgehalte is over het algemeen beperkt

Gezondheidsproblemen

• Obesitas
  Ongeacht leeftijd, geslacht of locatie hebben individuen die een vegetarisch en veganistisch dieet volgen doorgaans een slanker lichaam vergeleken met alleseters.

• Ongezond cholesterolgehalte

Hoewel cholesterol cruciaal is voor het menselijk welzijn, kunnen verhoogde niveaus in de bloedbaan leiden tot atherosclerose en hart- en vaatziekten. Het is belangrijk op te merken dat cholesterol in de voeding uitsluitend afkomstig is van dierlijke producten zoals vlees, vis, eieren en melk.

• Diabetes

De mondiale opkomst van diabetes mellitus type 2 (T2DM) onder kinderen en jongeren, die doorgaans tijdens of na de puberteit opduikt, is een zorgwekkende trend. Deze aandoening houdt verband met ernstige comorbiditeiten zoals hypertensie, niet-alcoholische leververvetting en dyslipidemie, met mogelijke complicaties op de lange termijn, waaronder perifere vaatziekte, coronaire hartziekte en cerebrovasculaire ziekte. Volgens onderzoeksresultaten hebben vegetariërs en veganisten ongeveer de helft minder kans om T2DM te ontwikkelen dan niet-vegetariërs. De plantaardige diëten, vooral veganistische diëten, kunnen het risico op het ontwikkelen van diabetes aanzienlijk verminderen. Onderzoek ondersteunt ook het idee dat een vetarm, plantaardig dieet de insulinegevoeligheid kan verbeteren en de insulineresistentie kan verminderen, waarbij sommige onderzoeken verlagingen van de HbA1C-waarden melden.

• Hoge bloeddruk

Vegetarische diëten werden geassocieerd met een lagere systolische bloeddruk en een lagere diastolische bloeddruk

• Kankers

In 2015 voerde de Wereldgezondheidsorganisatie een onderzoek uit naar bewijsmateriaal over het verband tussen de consumptie van rood en verwerkt vlees en colorectale kanker. Een meta-analyse van 10 cohortstudies bracht een significante dosis-responsrelatie aan het licht, wat wijst op een 17% verhoogd risico (95% BI 1,05% tot 1,31%) per 100 g rood vlees per dag en een 18% verhoogd risico (95% BI 1,10% tot 1,28%) per 50 g verwerkt vlees per dag. De gegevens ondersteunden de classificatie van verwerkt vlees (zoals worst, spek, ham, beef jerky, corned beef en ander gerookt, gezouten, gefermenteerd of gezouten vlees) als kankerverwekkende stoffen uit groep 1, wat voldoende bewijs betekent van hun kankerverwekkende potentieel bij kanker. mensen. Het is belangrijk op te merken dat veganisten en vegetariërs, door hun voedingskeuzes, zich onthouden van het consumeren van vlees.

• Dieetbewustzijn

Het adopteren van een overwegend plantaardig dieet vereist een groter voedingsbewustzijn en enige educatie. Niettemin zijn goed gestructureerde vegetarische, inclusief veganistische, diëten volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek niet alleen gezond, maar ook qua voedingswaarde voldoende, en bieden ze potentiële gezondheidsvoordelen voor het voorkomen en behandelen van specifieke ziekten. Deze diëten worden geschikt geacht voor alle levensfasen, inclusief zwangerschap, borstvoeding, kindertijd, kindertijd, adolescentie, oudere volwassenheid en zelfs voor atleten.

• Sterfte

Plantaardige diëten worden in verband gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten en totale sterfte bij volwassenen in vergelijking met niet-plantaardige diëten. De positieve impact op de sterfte wordt waarschijnlijk toegeschreven aan een afname van de consumptie van rood vlees. Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat overmatige inname van rood vlees verband houdt met een verhoogd risico op sterfte door alle oorzaken en cardiovasculaire sterfte, terwijl een lagere vleesinname verband houdt met een langere levensduur.

Gezondheidsvoordelen van plantaardige diëten

• Eiwitten

Een plantaardig dieet vormt over het algemeen geen risico op een eiwittekort, omdat essentiële aminozuren, cruciaal voor het lichaam en doorgaans aangetroffen in vlees, zuivel en eieren, ook kunnen worden verkregen uit verschillende plantaardige bronnen, zoals quinoa. Combinaties van plantaardig voedsel zoals bruine rijst met bonen of hummus met volkoren pitabroodje kunnen voldoende essentiële aminozuren leveren, waardoor eiwittekorten in een uitgebalanceerd plantaardig dieet worden voorkomen.

Sojabonen en voedingsmiddelen op basis van soja zijn opmerkelijke eiwitbronnen met extra gezondheidsvoordelen, waardoor de lipoproteïneniveaus met lage dichtheid mogelijk worden verlaagd, het risico op heupfracturen wordt verlaagd en bescherming wordt geboden tegen bepaalde vormen van kanker. Onderzoek heeft aangetoond dat vrouwen met borstkanker die regelmatig sojaproducten consumeren, mogelijk een lager risico hebben op herhaling van kanker en een lagere sterfte. Op dezelfde manier wordt een verhoogde soja-inname geassocieerd met een verminderd risico op prostaatkanker.

Ondanks deze voordelen moeten personen met een voorgeschiedenis van borstkanker hun oncologen raadplegen over sojaconsumptie vanwege zorgen over de oestrogene aard ervan. Bovendien is voorzichtigheid geboden bij overmatig bewerkte vleesvervangers op basis van soja, omdat deze geïsoleerde soja-eiwitten en andere potentieel minder gezonde ingrediënten kunnen bevatten in vergelijking met minder bewerkte sojaproducten zoals tofu, tempeh en sojamelk.

• Ijzer

Plantaardige diëten bevatten ijzer, maar het ijzer in planten heeft een lagere biologische beschikbaarheid dan het ijzer in vlees. Plantaardige voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer zijn onder meer bruine bonen, zwarte bonen, sojabonen, spinazie, rozijnen, cashewnoten, havermout, kool en tomatensap. 38 De ijzervoorraden kunnen lager zijn bij personen die een plantaardig dieet volgen en weinig of geen dierlijke producten consumeren.

• Vitamine b12

Vitamine B12 is cruciaal voor de bloedvorming en celdeling. Een tekort aan deze vitamine kan leiden tot macrocytische anemie en onomkeerbare zenuwbeschadiging. Omdat vitamine B12 wordt geproduceerd door bacteriën en niet aanwezig is in planten of dieren, lopen personen die een plantaardig dieet volgen zonder dierlijke producten risico op een B12-tekort. Het wordt voor hen aanbevolen om hun dieet aan te vullen met vitamine B12 of voedsel te consumeren dat verrijkt is met deze essentiële vitamine.

• Calcium en vitamine D

Een goed uitgebalanceerd en zorgvuldig gepland plantaardig dieet kan voor een adequate calciuminname zorgen. Hoewel sommige planten, zoals spinazie, calcium bevatten, kan het slecht worden geabsorbeerd vanwege de binding van oxalaat. Belangrijke bronnen van calcium in een plantaardig dieet zijn tofu, mosterd- en raapstelen, paksoi en boerenkool. Studies hebben aangetoond dat het risico op fracturen vergelijkbaar is voor vegetariërs en niet-vegetariërs, wat het belang van een adequate calciuminname benadrukt, ongeacht de voedingsvoorkeuren.

Vitamine D-tekort komt veel voor bij de algemene bevolking, en plantaardige producten zoals sojamelk en verrijkte granen kunnen dienen als bronnen van vitamine D. Supplementen worden echter aanbevolen voor personen met een risico op een lage botmineraaldichtheid of voor personen met een tekort. aan vitamine D.

• Vetzuur

Essentiële vetzuren, cruciaal voor een goede gezondheid, moeten worden ingenomen omdat het menselijk lichaam ze niet kan synthetiseren. De bekende essentiële vetzuren zijn linolzuur (omega-6) en alfa-linoleenzuur (omega-3). Drie andere vetzuren – palmitoleïnezuur, laurinezuur en gamma-linoleenzuur – zijn voorwaardelijk essentieel. Een tekort aan essentiële vetzuren kan leiden tot huid-, haar- en nagelafwijkingen.

Veganisten hebben vaker een tekort aan omega-3-vetten (n-3-vetten), met name alfa-linoleenzuur. Een adequate inname van n-3-vetten wordt in verband gebracht met een verminderd risico op hartziekten en beroertes. Plantaardige bronnen van n-3-vetten, zoals gemalen lijnzaad, vlasolie, walnoten en koolzaadolie, moeten in veganistische diëten worden benadrukt.

Kortom, het kiezen van een plantaardig dieet heeft bewezen gezondheidsvoordelen, zoals gewichtsverlies, een lager risico op hart- en vaatziekten en een verbeterde algehele gezondheid. Deze aanpak houdt in dat je meer fruit, groenten en volle granen eet, terwijl je bezuinigt op dierlijke producten. Het kan de behoefte aan medicijnen bij de behandeling van chronische aandoeningen verminderen. Artsen en diëtisten zijn belangrijke bondgenoten bij het opstellen van gepersonaliseerde, op planten gebaseerde plannen. Het doel is om een verschuiving naar een plantaardig leven aan te moedigen en gezondere keuzes en voorlichting voor zowel zorgprofessionals als patiënten te bevorderen. Deze proactieve aanpak richt zich op voeding en actief leven en biedt een holistische manier om chronische ziekten te voorkomen en te beheersen. Het gaat over de keuze om te ‘eten om te leven’ voor een gezondere toekomst.

Referenties

Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Voedingsupdate voor artsen: plantaardige diëten. Perm J. 2013 Lente;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-085. PMID: 23704846; PMCID: PMC3662288.