Blog

انسان گوشت کے بغیر پروان چڑھ سکتا ہے، اور درحقیقت اس کے بغیر یا کم استعمال سے ہماری فلاح و بہبود میں اضافہ ہوتا ہے۔ ایڈونٹسٹ ہیلتھ اسٹڈیز کے وسیع شواہد اس خیال کی تائید کرتے ہیں کہ ویگن، سبزی خور، اور کم گوشت والی غذائیں معیار زندگی اور قدرے لمبی عمر میں نمایاں بہتری لانے میں معاون ہیں۔ مزید برآں، تجارتی گوشت کی صنعت کی عدم موجودگی سے عالمی ماحول کو فائدہ پہنچے گا، کیونکہ فیکٹری فارمز وسائل سے بھرپور، ماحولیاتی طور پر نقصان دہ، اور اخلاقی طور پر قابل اعتراض ہیں۔ دلیل یہ بتاتی ہے کہ پودوں پر مشتمل خوراک کو اپنانا نہ صرف انفرادی طور پر فائدہ مند ہے بلکہ انسانیت اور مجموعی طور پر کرہ ارض کی اجتماعی بہبود کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔

ایک صحت مند پودوں پر مبنی خوراک غذائیت سے بھرپور پودوں کے کھانے کے استعمال پر زور دیتی ہے جبکہ پروسیس شدہ کھانوں، تیلوں اور جانوروں کی مصنوعات کو کم سے کم کرتے ہیں۔ پودوں پر مبنی غذا میں تغیرات موجود ہیں، جن کے حامی مخصوص سفارشات پر مختلف ہیں۔ کچھ جانوروں کی مصنوعات کی محدود شمولیت کے حامی ہیں، جب کہ دیگر، جیسے Esselstyn، قلبی صحت کے لیے جانوروں پر مبنی تمام مصنوعات سے مکمل اجتناب کی سفارش کرتے ہیں۔ ان تغیرات کے باوجود، شواہد بتاتے ہیں کہ وسیع پیمانے پر وضاحت شدہ پودوں پر مبنی غذا صحت کے لیے اہم فوائد پیش کرتی ہے۔

• ویگن (یا کل سبزی خور): تمام جانوروں کی مصنوعات، خاص طور پر گوشت، سمندری غذا، پولٹری، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات کو خارج کرتا ہے۔ پوری خوراک کی کھپت یا چربی یا بہتر چینی کو محدود کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• کچا کھانا، ویگن: ویگنزم جیسے ہی اخراج کے ساتھ ساتھ 118°F سے زیادہ درجہ حرارت پر پکی ہوئی تمام کھانوں کا اخراج۔
• لیکٹو ویجیٹیرین: انڈے، گوشت، سمندری غذا اور پولٹری شامل نہیں ہیں اور دودھ کی مصنوعات شامل ہیں۔
• Ovo-vegetarian: گوشت، سمندری غذا، پولٹری، اور دودھ کی مصنوعات کو خارج کرتا ہے اور اس میں انڈے شامل ہیں۔
• Lacto-ovo ویجیٹیرین: گوشت، سمندری غذا اور پولٹری کو خارج کرتا ہے اور اس میں انڈے اور دودھ کی مصنوعات شامل ہیں۔
• بحیرہ روم: پوری خوراک کی طرح، پودوں پر مبنی خوراک لیکن تھوڑی مقدار میں چکن، دودھ کی مصنوعات، انڈے، اور سرخ گوشت کی مہینے میں ایک یا دو بار اجازت دیتی ہے۔ مچھلی اور زیتون کے تیل کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔ چربی پر پابندی نہیں ہے۔

مکمل غذا، پودوں پر مبنی، کم چکنائی: پودوں کی خوراک کو ان کی پوری شکل میں حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر سبزیاں، پھل، پھلیاں، اور بیج اور گری دار میوے (کم مقدار میں)۔ زیادہ سے زیادہ صحت کے فوائد کے لیے یہ خوراک جانوروں کی مصنوعات کو محدود کرتی ہے۔ کل چربی عام طور پر محدود ہے

صحت کے مسائل

• موٹاپا
  عمر، جنس یا مقام سے قطع نظر، سبزی خور اور سبزی خور غذا کی پیروی کرنے والے افراد کا جسم سب خوروں کے مقابلے میں پتلا ہوتا ہے۔

• غیر صحت بخش کولیسٹرول کی سطح

جب کہ کولیسٹرول انسانی فلاح و بہبود کے لیے اہم ہے، خون کے دھارے میں بلند سطح کے نتیجے میں ایتھروسکلروسیس اور دل کی بیماری ہو سکتی ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ غذائی کولیسٹرول خاص طور پر جانوروں کی مصنوعات جیسے گوشت، مچھلی، انڈے اور دودھ سے حاصل کیا جاتا ہے۔

• ذیابیطس

بچوں اور نوجوانوں میں ٹائپ 2 ذیابیطس میلیتس (T2DM) کا عالمی اضافہ، جو عام طور پر بلوغت کے وقت یا اس کے بعد ابھرتا ہے، ایک تشویشناک رجحان ہے۔ یہ حالت ہائی بلڈ پریشر، غیر الکوحل فیٹی جگر کی بیماری، اور ڈسلیپیڈیمیا جیسے شدید کموربیڈیٹیز سے منسلک ہے، جس میں ممکنہ طویل مدتی پیچیدگیاں شامل ہیں جن میں پیریفرل ویسکولر بیماری، کورونری شریان کی بیماری، اور دماغی امراض شامل ہیں۔ تحقیقی نتائج کے مطابق، سبزی خوروں اور سبزی خوروں میں T2DM پیدا ہونے کا امکان غیر سبزی خوروں کے مقابلے میں تقریباً نصف ہے۔ پودوں پر مبنی غذا، خاص طور پر ویگن غذا، ذیابیطس کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کر سکتی ہے۔ تحقیق اس خیال کی بھی تائید کرتی ہے کہ کم چکنائی والی، پودوں پر مبنی خوراک انسولین کی حساسیت کو بہتر بنا سکتی ہے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کو کم کر سکتی ہے، کچھ مطالعات کے ساتھ HbA1C کی سطح میں کمی کی اطلاع ہے۔

• ہائی بلڈ پریشر

سبزی خور غذا کا تعلق کم سسٹولک بلڈ پریشر اور لوئر ڈائیسٹولک بلڈ پریشر سے تھا۔

• کینسر

2015 میں، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن نے سرخ اور پروسس شدہ گوشت کے استعمال اور کولوریکٹل کینسر کے درمیان تعلق کے حوالے سے شواہد کا جائزہ لیا۔ 10 کوہورٹ اسٹڈیز کے میٹا تجزیہ سے ایک اہم خوراک کے ردعمل کا تعلق سامنے آیا، جو سرخ گوشت کے فی 100 گرام فی دن 17 فیصد بڑھے ہوئے خطرے (95% CI 1.05% سے 1.31%) اور 18% بڑھے ہوئے خطرے (95% CI) کی نشاندہی کرتا ہے۔ 1.10% سے 1.28%) فی 50 گرام فی دن پروسس شدہ گوشت۔ اعداد و شمار نے پروسس شدہ گوشت کی درجہ بندی کی حمایت کی ہے (جیسے ساسیج، بیکن، ہیم، بیف جرکی، مکئی کا گوشت، اور دیگر تمباکو نوشی، نمکین، خمیر شدہ، یا علاج شدہ گوشت) کو گروپ 1 کارسنوجینز کے طور پر، ان کے کینسر کا سبب بننے کی صلاحیت کے کافی ثبوت کی نشاندہی کرتا ہے۔ انسانوں یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ سبزی خور اور سبزی خور، اپنے غذائی انتخاب کے مطابق، گوشت کھانے سے پرہیز کرتے ہیں۔  

• غذائی بیداری

  طور پر پودوں پر مبنی غذا کو اپنانے کے لیے غذائی بیداری اور کچھ تعلیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، اکیڈمی آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹیٹکس کے مطابق، سبزی خور، بشمول ویگن، غذا نہ صرف صحت مند ہیں بلکہ غذائیت کے لحاظ سے بھی کافی ہیں، جو مخصوص بیماریوں سے بچاؤ اور علاج کے لیے ممکنہ صحت کے فوائد پیش کرتی ہیں۔ یہ غذائیں زندگی کے تمام مراحل کے لیے موزوں سمجھی جاتی ہیں، جن میں حمل، دودھ پلانے، بچپن، بچپن، جوانی، بڑھاپے، اور یہاں تک کہ کھلاڑیوں کے لیے بھی شامل ہیں۔

   

• شرح اموات

  پر مبنی غذایں غیر پلانٹ پر مبنی غذا کے مقابلے میں بالغوں میں قلبی بیماری اور کل اموات کے کم خطرے سے وابستہ ہیں۔ موت کی شرح پر مثبت اثر ممکنہ طور پر سرخ گوشت کی کھپت میں کمی سے منسوب ہے۔ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ گوشت کا زیادہ استعمال ہر وجہ سے ہونے والی اموات اور قلبی اموات کے بلند خطرے سے منسلک ہوتا ہے، جبکہ گوشت کا کم استعمال لمبی عمر کے ساتھ منسلک ہوتا ہے۔

  پودوں پر مبنی غذا کے صحت کے فوائد

• پروٹینز

  پودوں پر مبنی غذا عام طور پر پروٹین کی کمی کا خطرہ نہیں رکھتی کیونکہ ضروری امینو ایسڈز، جو جسم کے لیے بہت اہم ہوتے ہیں اور عام طور پر گوشت، ڈیری اور انڈوں میں پائے جاتے ہیں، مختلف پودوں پر مبنی ذرائع جیسے کوئنو سے بھی حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ پودوں پر مبنی کھانوں کا امتزاج جیسے پھلیاں کے ساتھ بھورے چاول یا پورے گندم کے پیٹا کے ساتھ ہمس کافی ضروری امینو ایسڈ فراہم کر سکتے ہیں، پودوں پر مبنی متوازن غذا میں پروٹین کی کمی کو روک سکتے ہیں۔سویابین اور سویا پر مبنی غذائیں صحت کے اضافی فوائد کے ساتھ پروٹین کے قابل ذکر ذرائع ہیں، ممکنہ طور پر کم کثافت والے لیپو پروٹین کی سطح کو کم کرتے ہیں، کولہے کے ٹوٹنے کے خطرے کو کم کرتے ہیں، اور بعض کینسروں سے تحفظ فراہم کرتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ چھاتی کے کینسر میں مبتلا خواتین جو سویا مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال کرتی ہیں ان میں کینسر کے دوبارہ ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے اور اموات میں کمی واقع ہوتی ہے۔ اسی طرح، سویا کی بڑھتی ہوئی مقدار پروسٹیٹ کینسر کے کم خطرے سے منسلک ہے۔ان فوائد کے باوجود، چھاتی کے کینسر کی تاریخ رکھنے والے افراد کو سویا کی ایسٹروجینک نوعیت کے خدشات کی وجہ سے سویا کے استعمال کے بارے میں اپنے ماہر امراض چشم سے مشورہ کرنا چاہیے۔ مزید برآں، ضرورت سے زیادہ پروسس شدہ سویا پر مبنی گوشت کے متبادل کے ساتھ احتیاط کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ ان میں الگ تھلگ سویا پروٹین اور دیگر ممکنہ طور پر کم صحت بخش اجزا شامل ہو سکتے ہیں جو کہ کم پروسیس شدہ سویا مصنوعات جیسے ٹوفو، ٹیمپہ اور سویا دودھ کے مقابلے میں ہیں۔

   

• لوہا

  پر مبنی غذا میں آئرن ہوتا ہے، لیکن پودوں میں لوہے کی حیاتیاتی دستیابی گوشت میں موجود آئرن سے کم ہوتی ہے۔ پودوں پر مبنی غذائیں جو آئرن سے بھرپور ہوتی ہیں ان میں گردے کی پھلیاں، کالی پھلیاں، سویابین، پالک، کشمش، کاجو، دلیا، گوبھی اور ٹماٹر کا رس شامل ہیں۔ 38 لوہے کے ذخیرے ان افراد میں کم ہو سکتے ہیں جو پودوں پر مبنی غذا کی پیروی کرتے ہیں اور جانوروں کی مصنوعات بہت کم کھاتے ہیں۔

• وٹامن بی 12

  وٹامن B12 خون کی تشکیل اور خلیوں کی تقسیم کے لیے اہم ہے۔ اس وٹامن کی کمی کے نتیجے میں میکرو سائیٹک انیمیا اور اعصاب کو ناقابل واپسی نقصان پہنچ سکتا ہے۔ چونکہ وٹامن B12 بیکٹیریا کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے اور پودوں یا جانوروں میں موجود نہیں ہوتا ہے، اس لیے وہ افراد جو بغیر کسی جانور کی مصنوعات کے پودوں پر مبنی غذا پر عمل کرتے ہیں ان میں B12 کی کمی کا خطرہ ہو سکتا ہے۔ ان کے لیے یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ وہ اپنی خوراک کو وٹامن بی 12 کے ساتھ پورا کریں یا اس ضروری وٹامن سے بھرپور غذائیں کھائیں۔

• کیلشیم اور وٹامن ڈی

  ایک اچھی طرح سے متوازن اور احتیاط سے پلانٹ پر مبنی خوراک مناسب کیلشیم کی مقدار فراہم کر سکتی ہے۔ اگرچہ پالک جیسے کچھ پودوں میں کیلشیم ہوتا ہے، لیکن یہ آکسیلیٹ بائنڈنگ کی وجہ سے خراب جذب ہو سکتا ہے۔ پودوں پر مبنی غذا میں کیلشیم کے اہم ذرائع میں ٹوفو، سرسوں اور شلجم کا ساگ، بوک چوائے اور کیلے شامل ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سبزی خوروں اور نان سبزی خوروں کے لیے فریکچر کا خطرہ یکساں ہے، خوراک کی ترجیحات سے قطع نظر کیلشیم کی مناسب مقدار کی اہمیت پر زور دیتے ہیں۔عام آبادی میں وٹامن ڈی کی کمی عام ہے، اور پودوں پر مبنی مصنوعات جیسے سویا دودھ اور مضبوط سیریل اناج وٹامن ڈی کے ذرائع کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ تاہم، ان افراد کے لیے سپلیمنٹس تجویز کیے جاتے ہیں جو ہڈیوں کے معدنی کثافت کا خطرہ رکھتے ہیں یا جن کی کمی پائی جاتی ہے۔ وٹامن ڈی میں

• فیٹی ایسڈ

  فیٹی ایسڈز، جو اچھی صحت کے لیے اہم ہیں، کو ضرور کھایا جانا چاہیے کیونکہ انسانی جسم ان کی ترکیب نہیں کر سکتا۔ جانا جاتا ضروری فیٹی ایسڈ linoleic acid (omega-6) اور الفا-linolenic acid (omega-3) ہیں۔ تین دیگر فیٹی ایسڈ - palmitoleic ایسڈ، lauric ایسڈ، اور gamma-linolenic acid - مشروط طور پر ضروری ہیں۔ ضروری فیٹی ایسڈز کی کمی کے نتیجے میں جلد، بال اور ناخن کی خرابیاں پیدا ہو سکتی ہیں۔ویگنوں میں اومیگا 3 چکنائی (n-3 چربی) کی کمی کا امکان زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر الفا-لینولینک ایسڈ۔ N-3 چکنائی کا مناسب استعمال دل کی بیماری اور فالج کے خطرے کو کم کرنے سے منسلک ہے۔ سبزی خور غذاوں میں n-3 چکنائی کے پودوں پر مبنی ذرائع جیسے کہ فلیکس سیڈز، فلیکس آئل، اخروٹ اور کینولا آئل پر زور دیا جانا چاہیے۔

مختصر میں، پودوں پر مبنی غذا کا انتخاب کرنے سے صحت کے فوائد ثابت ہوئے ہیں جیسے وزن میں کمی، دل کی بیماری کا خطرہ کم، اور مجموعی صحت میں بہتری۔ اس نقطہ نظر میں جانوروں کی مصنوعات کو کم کرتے ہوئے زیادہ پھل، سبزیاں اور سارا اناج کھانا شامل ہے۔ یہ دائمی حالات کے انتظام میں ادویات کی ضرورت کو کم کر سکتا ہے۔ ڈاکٹر اور غذائی ماہرین ذاتی نوعیت کے پودوں پر مبنی منصوبے بنانے میں کلیدی اتحادی ہیں۔ مقصد صحت کی دیکھ بھال کے پیشہ ور افراد اور مریضوں دونوں کے لیے صحت مند انتخاب اور تعلیم کو فروغ دینا، پودوں پر مبنی زندگی کی طرف تبدیلی کی حوصلہ افزائی کرنا ہے۔ یہ فعال نقطہ نظر غذائیت اور فعال زندگی پر توجہ مرکوز کرتا ہے، دائمی بیماریوں کو روکنے اور ان کا انتظام کرنے کا ایک جامع طریقہ پیش کرتا ہے۔ یہ صحت مند مستقبل کے لیے "جینے کے لیے کھانے" کے انتخاب کے بارے میں ہے۔

حوالہ جات

Tuso PJ، Ismail MH، Ha BP، Bartolotto C. معالجین کے لیے غذائیت کی تازہ کاری: پودوں پر مبنی غذا۔ پرم جے 2013 بہار؛ 17(2):61-6۔ doi: 10.7812/TPP/12-085۔ پی ایم آئی ڈی: 23704846; PMCID: PMC3662288۔