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인간은 고기 없이도 번성할 수 있으며 실제로 고기가 없거나 소비를 줄이면 웰빙이 향상됩니다. 재림교회 건강 연구에서 나온 광범위한 증거는 완전 채식, 채식주의, 저육 식단이 삶의 질을 크게 향상시키고 수명을 약간 연장하는 데 기여한다는 생각을 뒷받침합니다. 또한, 공장식 농장은 자원 집약적이고, 환경에 해롭고, 윤리적으로 문제가 있기 때문에 상업용 육류 산업이 없으면 지구 환경에 도움이 될 것입니다. 이 주장은 식물성 식단을 수용하는 것이 개인적으로 유익할 뿐만 아니라 인류와 지구 전체의 집단적 복지에도 유익하다는 점을 시사합니다.

건강한 식물성 식단은 가공식품, 기름, 동물성 제품을 최소화하면서 영양이 풍부한 식물성 식품의 섭취를 강조합니다. 식물성 식단에는 다양한 변형이 존재하며 지지자들은 특정 권장 사항에 대해 서로 다릅니다. 어떤 사람들은 동물성 제품의 제한적인 포함을 옹호하는 반면, Esselstyn과 같은 다른 사람들은 심혈관 건강을 위해 모든 동물성 제품을 완전히 피할 것을 권장합니다. 이러한 변화에도 불구하고, 광범위하게 정의된 식물성 식단이 건강에 상당한 이점을 제공한다는 증거가 있습니다.

• 비건(또는 완전 채식주의자): 모든 동물성 제품, 특히 육류, 해산물, 가금류, 계란 및 유제품을 제외합니다. 전체 식품 섭취를 요구하지 않으며 지방이나 정제된 설탕을 제한하지 않습니다.
• 생식, 완전채식: 완전채식과 동일하게 제외되며 118°F 이상의 온도에서 조리된 모든 음식도 제외됩니다.
• 락토 채식주의자:   달걀, 고기, 해산물, 가금류를 제외하고 유제품을 포함합니다.
• Ovo-vegetarian: 육류, 해산물, 가금류 및 유제품을 제외하고 계란을 포함합니다.
• 락토오보 채식주의:   육류, 해산물, 가금류는 제외되며 계란과 유제품이 포함됩니다.
• 지중해식: 전체 식품과 유사하며 식물성 식단이지만 소량의 닭고기, 유제품, 계란, 붉은 고기를 한 달에 한두 번 허용합니다. 생선과 올리브 오일을 권장합니다. 지방은 제한되지 않습니다.

전체 식품, 식물성, 저지방: 전체 형태의 식물성 식품, 특히 야채, 과일, 콩과 식물, 씨앗 및 견과류(소량)를 권장합니다. 최대의 건강상의 이점을 위해 이 식단은 동물성 제품을 제한합니다. 총 지방은 일반적으로 제한됩니다.

건강 문제

• 비만
  연령, 성별, 위치에 관계없이 채식 및 완전 채식을 따르는 개인은 잡식성에 비해 체격이 더 날씬한 경향이 있습니다.

• 건강에 해로운 콜레스테롤 수치

콜레스테롤은 인간의 웰빙에 매우 중요하지만 혈류의 수치가 높아지면 죽상동맥경화증과 심혈관 질환이 발생할 수 있습니다. 식이 콜레스테롤은 고기, 생선, 계란, 우유와 같은 동물성 제품에서만 공급된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

• 당뇨병

일반적으로 사춘기 또는 그 이후에 나타나는 어린이와 청소년 사이의 제2형 당뇨병(T2DM)이 전 세계적으로 증가하는 것은 우려스러운 추세입니다. 이 질환은 고혈압, 비알코올성 지방간 질환, 이상지질혈증과 같은 심각한 동반질환과 관련이 있으며, 말초 혈관 질환, 관상동맥 질환, 뇌혈관 질환 등 장기적인 합병증이 발생할 수 있습니다. 연구 결과에 따르면 채식주의자와 완전 채식주의자는 비채식주의자에 비해 제2형 당뇨병 발병 가능성이 약 절반 정도입니다. 식물성 식단, 특히 완전 채식은 당뇨병 발병 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 연구는 또한 저지방 식물성 식단이 인슐린 민감성을 향상시키고 인슐린 저항성을 감소시킬 수 있다는 아이디어를 뒷받침하며, 일부 연구에서는 HbA1C 수치가 감소한다고 보고합니다.

• 고혈압

채식은 수축기 혈압과 확장기 혈압을 낮추는 것과 관련이 있었습니다

• 암

2015년에 세계보건기구(WHO)는 붉은 고기와 가공육 섭취와 대장암 사이의 연관성에 관한 증거를 검토했습니다. 10개 코호트 연구에 대한 메타 분석에서는 상당한 용량-반응 관계가 밝혀졌는데, 이는 하루 붉은 고기 100g당 위험이 17% 증가(95% CI 1.05%~1.31%)하고 위험이 18% 증가(95% CI)는 것을 나타냅니다. 가공육 1일 50g당 1.10%~1.28%). 이 데이터는 가공육(예: 소시지, 베이컨, 햄, 육포, 콘비프 및 기타 훈제, 염장, 발효 또는 절인 고기)을 1군 발암 물질로 분류하는 것을 뒷받침하며, 이는 암을 유발할 가능성이 있다는 충분한 증거를 나타냅니다. 인간. 완전 채식주의자와 채식주의자는 식단 선택에 따라 고기 섭취를 삼간다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

• 식습관 인식

  주로 식물성 식단을 채택하려면 식생활에 대한 인식을 높이고 일부 교육이 필요합니다. 그러나 완전 채식을 포함한 잘 구성된 채식주의인 영양 및 식이요법 아카데미(Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면 식단은 건강할 뿐만 아니라 영양학적으로 충분하여 특정 질병을 예방하고 치료하는 데 잠재적인 건강상의 이점을 제공합니다. 이러한 다이어트는 임신, 수유, 유아기, 아동기, 청소년기, 노년기, 심지어 운동선수를 포함한 모든 생활 단계에 적합한 것으로 간주됩니다.

• 인류

  식물성 식단은 비식물성 식단에 비해 성인의 심혈관 질환 위험과 총 사망률 감소와 관련이 있습니다. 사망률에 대한 긍정적인 영향은 붉은 고기 소비의 감소에 기인할 가능성이 높습니다. 수많은 연구에 따르면 과도한 붉은 고기 섭취는 모든 원인으로 인한 사망 및 심혈관 사망 위험 증가와 관련이 있는 반면, 고기 섭취가 적으면 수명 연장과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

  식물성 식단의 건강상의 이점

   

• 단백질

  신체에 중요하고 일반적으로 고기, 유제품 및 계란에서 발견되는 필수 아미노산은 퀴노아와 같은 다양한 식물성 공급원에서도 얻을 수 있기 때문에 식물성 식단은 일반적으로 단백질 결핍의 위험을 초래하지 않습니다. 현미와 콩, 후무스와 통밀 피타 등의 식물성 식품을 함께 사용하면 충분한 필수 아미노산을 제공하여 균형 잡힌 식물성 식단에서 단백질 결핍을 예방할 수 있습니다.대두와 대두 기반 식품은 잠재적으로 저밀도 지단백질 수치를 낮추고 고관절 골절 위험을 낮추며 특정 암에 대한 보호 기능을 제공하여 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 주목할만한 단백질 공급원입니다. 연구에 따르면 정기적으로 콩 제품을 섭취하는 유방암 여성은 암 재발 위험이 낮고 사망률도 감소할 수 있는 것으로 나타났습니다. 마찬가지로, 콩 섭취 증가는 전립선암 위험 감소와 관련이 있습니다.이러한 이점에도 불구하고 유방암 병력이 있는 개인은 에스트로겐 특성에 대한 우려가 있으므로 콩 섭취에 관해 종양 전문의와 상담해야 합니다. 또한 과도하게 가공된 대두 기반 육류 대체품에는 두부, 템페, 두유와 같은 덜 가공된 대두 제품에 비해 분리된 대두 단백질 및 기타 잠재적으로 덜 건강에 좋은 성분이 포함될 수 있으므로 주의가 필요합니다.

   

• 철

  식물성 식단에는 철분이 포함되어 있지만 식물에 들어 있는 철분은 고기에 들어있는 철분보다 생체 이용률이 낮습니다. 철분이 풍부한 식물성 식품에는 강낭콩, 검은콩, 콩, 시금치, 건포도, 캐슈, 오트밀, 양배추, 토마토 주스 등이 있습니다. 38 식물성 식단을 따르고 동물성 제품을 거의 또는 전혀 섭취하지 않는 개인의 경우 철분 저장량이 더 낮을 수 있습니다.

   

• 비타민 B12

  비타민 B12는 혈액 생성과 세포 분열에 중요합니다. 이 비타민이 결핍되면 대적혈구빈혈과 비가역적인 신경 손상이 발생할 수 있습니다. 비타민 B12는 박테리아에 의해 생성되며 식물이나 동물에는 존재하지 않기 때문에 동물성 제품이 없는 식물성 식단을 따르는 개인은 B12 결핍의 위험이 있을 수 있습니다. 식단에 비타민 B12를 보충하거나 이 필수 비타민이 강화된 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.

   

• 칼슘 & 비타민 D

  균형이 잘 잡혀 있고 세심하게 계획된 식물성 식단은 적절한 칼슘 섭취를 제공할 수 있습니다. 시금치와 같은 일부 식물에는 칼슘이 포함되어 있지만 옥살산염 결합으로 인해 흡수가 잘 되지 않을 수 있습니다. 식물성 식단의 주요 칼슘 공급원으로는 두부, 겨자, 순무잎, 청경채, 케일이 있습니다. 연구에 따르면 골절 위험은 채식주의자와 비채식주의자 모두 유사하며, 식단 선호도에 관계없이 적절한 칼슘 섭취의 중요성이 강조됩니다.비타민 D 결핍은 일반 대중에게 흔하며, 두유 및 강화 시리얼 곡물과 같은 식물성 제품이 비타민 D의 공급원이 될 수 있습니다. 그러나 골밀도가 낮을 ​​위험이 있거나 결핍된 것으로 밝혀진 사람들에게는 보충제가 권장됩니다. 비타민 D에서.

   

• 지방산

  건강에 꼭 필요한 필수지방산은 인체 내에서 합성이 불가능하기 때문에 반드시 섭취해야 합니다. 알려진 필수 지방산은 리놀레산(오메가-6)과 알파-리놀렌산(오메가-3)입니다. 세 가지 다른 지방산인 팔미톨레산, 라우르산, 감마리놀렌산은 조건부 필수 지방산입니다. 필수지방산이 부족하면 피부, 모발, 손톱에 이상이 생길 수 있습니다.

  채식주의자는 오메가-3 지방(n-3 지방), 특히 알파리놀렌산이 부족할 가능성이 더 높습니다. n-3 지방의 적절한 섭취는 심장병 및 뇌졸중 위험 감소와 관련이 있습니다. 아마씨 가루, 아마유, 호두, 카놀라유와 같은 식물성 n-3 지방 공급원은 완전 채식에서 강조되어야 합니다.

간단히 말해서, 식물성 식단을 선택하면 체중 감소, 심장병 위험 감소, 전반적인 건강 개선과 같은 건강상의 이점이 입증되었습니다. 이 접근 방식에는 동물성 제품을 줄이면서 과일, 야채, 통곡물을 더 많이 섭취하는 것이 포함됩니다. 만성 질환 관리에 있어 약물의 필요성을 줄일 수 있습니다. 의사와 영양사는 맞춤형 식물 기반 계획을 세우는 데 있어 핵심적인 협력자입니다. 목표는 식물 기반 생활로의 전환을 장려하고 의료 전문가와 환자 모두를 위한 더 건강한 선택과 교육을 장려하는 것입니다. 이러한 적극적인 접근 방식은 영양과 활동적인 생활에 중점을 두고 만성 질환을 예방하고 관리하는 전체적인 방법을 제공합니다. 더 건강한 미래를 위해 "살기 위해 먹는 것"을 선택하는 것입니다.

참고자료

Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. 의사를 위한 영양 업데이트: 식물성 식단. Perm J. 2013 봄;17(2):61-6. 도이: 10.7812/TPP/12-085. PMID: 23704846; PMCID: PMC3662288.