Blog

மனிதர்கள் இறைச்சி இல்லாமல் செழிக்க முடியும், உண்மையில், அது இல்லாமல் அல்லது குறைந்த நுகர்வு மூலம் நமது நல்வாழ்வு மேம்படுத்தப்படுகிறது. அட்வென்டிஸ்ட் ஹெல்த் ஸ்டடீஸின் விரிவான சான்றுகள் சைவ உணவு, சைவம் மற்றும் குறைந்த இறைச்சி உணவுகள் வாழ்க்கைத் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் மற்றும் சிறிது நீண்ட ஆயுட்காலம் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கின்றன என்ற கருத்தை ஆதரிக்கின்றன. கூடுதலாக, உலகளாவிய சூழல் வணிக இறைச்சித் தொழில் இல்லாததால் பயனடையும், ஏனெனில் தொழிற்சாலை பண்ணைகள் வளம் மிகுந்தவை, சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பவை மற்றும் நெறிமுறை கேள்விக்குரியவை. தாவரங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உணவைத் தழுவுவது தனித்தனியாக சாதகமானது மட்டுமல்ல, மனிதகுலம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த கிரகத்தின் கூட்டு நல்வாழ்வுக்கும் நன்மை பயக்கும் என்று வாதம் அறிவுறுத்துகிறது.

ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான உணவு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், எண்ணெய்கள் மற்றும் விலங்குப் பொருட்களைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் ஊட்டச்சத்து-அடர்த்தியான தாவர உணவுகளை உட்கொள்வதை வலியுறுத்துகிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் மாறுபாடுகள் உள்ளன, குறிப்பிட்ட பரிந்துரைகளில் ஆதரவாளர்கள் வேறுபடுகிறார்கள். சிலர் விலங்கு தயாரிப்புகளை வரம்பிற்குட்படுத்த வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள், எசெல்ஸ்டின் போன்றவர்கள், இருதய ஆரோக்கியத்திற்காக விலங்கு சார்ந்த அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக தவிர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த மாறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், பரந்த அளவில் வரையறுக்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாக சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.

• சைவ உணவு (அல்லது மொத்த சைவம்): அனைத்து விலங்கு பொருட்கள், குறிப்பாக இறைச்சி, கடல் உணவுகள், கோழி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் தவிர. முழு உணவுகளின் நுகர்வு அல்லது கொழுப்பு அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த தேவையில்லை.
• மூல உணவு, சைவ உணவு: சைவ உணவு மற்றும் 118 ° F க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளையும் விலக்குவது போன்ற அதே விலக்குகள்.
• லாக்டோ-சைவம்:   முட்டை, இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் கோழி இறைச்சியை தவிர்த்து பால் பொருட்கள் அடங்கும்.
• ஓவோ-சைவம் : இறைச்சி, கடல் உணவு, கோழி மற்றும் பால் பொருட்கள் தவிர்த்து முட்டைகளை உள்ளடக்கியது.
• லாக்டோ-ஓவோ சைவம்:   இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் கோழி இறைச்சியை தவிர்த்து, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் அடங்கும்.

மத்திய தரைக்கடல்:   முழு உணவு, தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் போன்றது, ஆனால் சிறிய அளவு கோழி, பால் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியை மாதத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை அனுமதிக்கலாம். மீன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.

முழு உணவுகள், தாவர அடிப்படையிலான, குறைந்த கொழுப்பு: தாவர உணவுகளை அவற்றின் முழு வடிவத்திலும், குறிப்பாக காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் (சிறிய அளவில்) ஊக்குவிக்கிறது. அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு இந்த உணவு விலங்கு பொருட்களை கட்டுப்படுத்துகிறது. மொத்த கொழுப்பு பொதுவாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது

உடல்நலப் பிரச்சினைகள்

• உடல் பருமன்
  வயது, பாலினம் அல்லது இருப்பிடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், சைவம் மற்றும் சைவ உணவுகளைப் பின்பற்றும் நபர்கள் சர்வவல்லமையுள்ளவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது மெலிதான உடலமைப்பைக் கொண்டுள்ளனர்.

• ஆரோக்கியமற்ற கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள்

மனித நல்வாழ்வுக்கு கொலஸ்ட்ரால் முக்கியமானது என்றாலும், இரத்த ஓட்டத்தில் உயர்ந்த அளவுகள் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். உணவுக் கொழுப்பு இறைச்சி, மீன், முட்டை மற்றும் பால் போன்ற விலங்கு பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக பெறப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

• நீரிழிவு நோய்

குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களிடையே டைப் 2 நீரிழிவு நோய் (T2DM) உலகளாவிய அதிகரிப்பு, பொதுவாக பருவமடையும் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு வெளிப்படுகிறது, இது ஒரு கவலைக்குரிய போக்காகும். இந்த நிலை உயர் இரத்த அழுத்தம், ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் டிஸ்லிபிடெமியா போன்ற கடுமையான கொமொர்பிடிட்டிகளுடன் தொடர்புடையது, பெரிஃபெரல் வாஸ்குலர் நோய், கரோனரி தமனி நோய் மற்றும் செரிப்ரோவாஸ்குலர் நோய் உள்ளிட்ட நீண்ட கால சிக்கல்கள். ஆராய்ச்சி கண்டுபிடிப்புகளின்படி, அசைவ உணவு உண்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் T2DM ஐ உருவாக்கும் வாய்ப்பு ஏறக்குறைய பாதி. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், குறிப்பாக சைவ உணவுகள், நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள, தாவர அடிப்படையிலான உணவு இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கலாம் என்ற கருத்தையும் ஆராய்ச்சி ஆதரிக்கிறது, சில ஆய்வுகள் HbA1C அளவுகளில் குறைப்புகளைப் புகாரளிக்கின்றன.

• உயர் இரத்த அழுத்தம்

சைவ உணவுகள் குறைந்த சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்துடன் தொடர்புடையவை

• புற்றுநோய்கள்

2015 ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பு சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு பற்றிய ஆதாரங்களை மதிப்பாய்வு செய்தது. 10 கூட்டு ஆய்வுகளின் மெட்டா-பகுப்பாய்வு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க டோஸ்-ரெஸ்பான்ஸ் உறவை வெளிப்படுத்தியது, இது ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் சிவப்பு இறைச்சிக்கு 17% அதிகரித்த ஆபத்து (95% CI 1.05% முதல் 1.31% வரை) மற்றும் 18% அதிகரித்த ஆபத்து (95% CI) ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. 1.10% முதல் 1.28%) பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (தொத்திறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, ஹாம், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி, கார்ன் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற புகைபிடித்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட, புளிக்கவைக்கப்பட்ட அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்றவை) குழு 1 புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்தப்படுவதை தரவு ஆதரித்தது, அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் திறன் பற்றிய போதுமான ஆதாரங்களைக் குறிக்கிறது. மனிதர்கள். சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், அவர்களின் உணவுத் தேர்வுகளால், இறைச்சியை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்.

• உணவு விழிப்புணர்வு

  முக்கியமாக தாவர அடிப்படையிலான உணவை ஏற்றுக்கொள்வது, உயர்ந்த உணவு விழிப்புணர்வு மற்றும் சில கல்வி தேவைப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ் படி, சைவ உணவு உட்பட நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட சைவ உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து போதுமானவை, குறிப்பிட்ட நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. கர்ப்பம், பாலூட்டுதல், குழந்தைப் பருவம், குழந்தைப் பருவம், இளமைப் பருவம், முதுமைப் பருவம் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்குக் கூட இந்த உணவுமுறைகள் அனைத்து வாழ்க்கை நிலைகளுக்கும் ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.

   

• இறப்பு

  தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், தாவரம் அல்லாத உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இருதய நோய் மற்றும் பெரியவர்களின் மொத்த இறப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. இறப்பு மீதான நேர்மறையான தாக்கம் சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு குறைவதற்கு காரணமாக இருக்கலாம். அதிகப்படியான சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது அனைத்து காரணங்களால் ஏற்படும் இறப்பு மற்றும் இருதய இறப்புக்கான உயர்ந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் குறைந்த இறைச்சி உட்கொள்ளல் நீண்ட ஆயுளுடன் தொடர்புடையது.

  தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

   

• புரதங்கள்

  தாவர அடிப்படையிலான உணவு பொதுவாக புரதக் குறைபாட்டிற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் உடலுக்கு முக்கியமான மற்றும் பொதுவாக இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளில் காணப்படும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், குயினோவா போன்ற பல்வேறு தாவர அடிப்படையிலான மூலங்களிலிருந்தும் பெறப்படலாம். பீன்ஸ் உடன் பழுப்பு அரிசி அல்லது முழு கோதுமை பிடாவுடன் ஹம்முஸ் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் கலவையானது போதுமான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குகிறது, இது நன்கு சமநிலையான தாவர அடிப்படையிலான உணவில் புரதக் குறைபாட்டைத் தடுக்கிறது.

  சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோயா அடிப்படையிலான உணவுகள் கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் குறிப்பிடத்தக்க புரத ஆதாரங்கள், குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் அளவைக் குறைக்கும், இடுப்பு எலும்பு முறிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் சில புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன. மார்பகப் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு, சோயா பொருட்களைத் தவறாமல் உட்கொள்வதால், புற்றுநோய் மீண்டும் வருவதற்கான அபாயம் குறைவு மற்றும் இறப்பு விகிதம் குறையும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இதேபோல், அதிகரித்த சோயா உட்கொள்ளல் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

• இந்த நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், மார்பக புற்றுநோயின் வரலாற்றைக் கொண்ட நபர்கள் சோயாவின் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் தன்மை பற்றிய கவலைகள் காரணமாக சோயா நுகர்வு குறித்து தங்கள் புற்றுநோயியல் நிபுணர்களை அணுக வேண்டும். கூடுதலாக, டோஃபு, டெம்பே மற்றும் சோயா பால் போன்ற குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதங்கள் மற்றும் பிற திறன் குறைவான ஆரோக்கியமான பொருட்கள் இருப்பதால், அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா-அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளுடன் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

   

• இரும்பு

  தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் இரும்பு உள்ளது, ஆனால் தாவரங்களில் உள்ள இரும்பு இறைச்சியில் உள்ள இரும்பை விட குறைவான உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இரும்புச்சத்து நிறைந்த தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் சிறுநீரக பீன்ஸ், கருப்பு பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், கீரை, திராட்சை, முந்திரி, ஓட்ஸ், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளி சாறு ஆகியவை அடங்கும். 38 தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றும் நபர்களில் இரும்புச் சத்து குறைவாக இருக்கலாம் அல்லது விலங்குப் பொருட்களை குறைவாக உட்கொள்ளலாம்.

   

• வைட்டமின் பி12

  வைட்டமின் பி 12 இரத்த உருவாக்கம் மற்றும் செல் பிரிவுக்கு முக்கியமானது. இந்த வைட்டமின் குறைபாடு மேக்ரோசைடிக் அனீமியா மற்றும் மீளமுடியாத நரம்பு சேதத்தை ஏற்படுத்தும். வைட்டமின் பி 12 பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் தாவரங்கள் அல்லது விலங்குகளில் இல்லை என்பதால், எந்தவொரு விலங்கு பொருட்களும் இல்லாமல் தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றும் நபர்கள் பி 12 குறைபாட்டிற்கு ஆளாகலாம். வைட்டமின் பி 12 உடன் உணவில் கூடுதலாக அல்லது இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

   

• கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி

  நன்கு சீரான மற்றும் கவனமாக திட்டமிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு போதுமான கால்சியம் உட்கொள்ளலை வழங்க முடியும். கீரை போன்ற சில தாவரங்களில் கால்சியம் இருந்தாலும், ஆக்சலேட் பிணைப்பு காரணமாக அது மோசமாக உறிஞ்சப்படலாம். தாவர அடிப்படையிலான உணவில் கால்சியத்தின் முக்கிய ஆதாரங்கள் டோஃபு, கடுகு மற்றும் டர்னிப் கீரைகள், போக் சோய் மற்றும் காலே ஆகியவை அடங்கும். எலும்பு முறிவு ஆபத்து சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஒத்ததாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, உணவு விருப்பங்களைப் பொருட்படுத்தாமல் போதுமான கால்சியம் உட்கொள்ளலின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறது.

  வைட்டமின் டி குறைபாடு பொது மக்களிடையே பொதுவானது, மேலும் சோயா பால் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட தானிய தானியங்கள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் வைட்டமின் D இன் ஆதாரமாக செயல்படும். இருப்பினும், குறைந்த எலும்பு தாது அடர்த்தி அல்லது குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு கூடுதல் மருந்துகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின் D இல்.

   

• கொழுப்பு அமிலம்

அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை, மனித உடலால் அவற்றை ஒருங்கிணைக்க முடியாது என்பதால், உட்கொள்ள வேண்டும். அறியப்பட்ட அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா-6) மற்றும் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா-3) ஆகும். மற்ற மூன்று கொழுப்பு அமிலங்கள் - பால்மிடோலிக் அமிலம், லாரிக் அமிலம் மற்றும் காமா-லினோலெனிக் அமிலம் - நிபந்தனையுடன் அவசியம். அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைபாடு தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் அசாதாரணங்களை ஏற்படுத்தும்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒமேகா-3 கொழுப்புகள் (n-3 கொழுப்புகள்), குறிப்பாக ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் குறைவாக இருக்கும். n-3 கொழுப்புகளை போதுமான அளவு உட்கொள்வது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. தரையில் ஆளி விதைகள், ஆளி விதைகள், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற n-3 கொழுப்புகளின் தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் சைவ உணவுகளில் வலியுறுத்தப்பட வேண்டும்.

சுருக்கமாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது எடை இழப்பு, குறைந்த இதய நோய் அபாயம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை நிரூபிக்கிறது. இந்த அணுகுமுறை விலங்கு பொருட்களை குறைக்கும் போது அதிக பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்களை சாப்பிடுவதை உள்ளடக்கியது. நாள்பட்ட நிலைமைகளை நிர்வகிப்பதில் மருந்துகளின் தேவையை குறைக்கலாம். தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான திட்டங்களை உருவாக்குவதில் மருத்துவர்கள் மற்றும் உணவியல் நிபுணர்கள் முக்கிய கூட்டாளிகள். சுகாதார வல்லுநர்கள் மற்றும் நோயாளிகள் இருவருக்கும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகள் மற்றும் கல்வியை ஊக்குவிப்பது, தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கைக்கான மாற்றத்தை ஊக்குவிப்பதே குறிக்கோள். இந்த செயல்திறன்மிக்க அணுகுமுறை ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்வில் கவனம் செலுத்துகிறது, நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்கவும் நிர்வகிக்கவும் ஒரு முழுமையான வழியை வழங்குகிறது. இது ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்திற்காக "வாழ சாப்பிட" தேர்வு செய்வது பற்றியது.

குறிப்புகள்

Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. மருத்துவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்து மேம்படுத்தல்: தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள். பெர்ம் ஜே. 2013 வசந்தம்;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-085. PMID: 23704846; பிஎம்சிஐடி: பிஎம்சி3662288.