Blog

Manusia dapat berkembang tanpa daging, dan faktanya, kesejahteraan kita akan meningkat tanpa daging atau dengan berkurangnya konsumsi daging. Bukti luas dari Studi Kesehatan Advent mendukung gagasan bahwa pola makan vegan, vegetarian, dan rendah daging berkontribusi terhadap peningkatan signifikan dalam kualitas hidup dan umur yang sedikit lebih panjang. Selain itu, lingkungan global akan mendapat manfaat dari tidak adanya industri daging komersial, karena pabrik peternakan memerlukan banyak sumber daya, berbahaya bagi lingkungan, dan dipertanyakan secara etika. Argumen tersebut menunjukkan bahwa menerapkan pola makan dominan nabati tidak hanya menguntungkan secara individu tetapi juga bermanfaat bagi kesejahteraan kolektif umat manusia dan planet ini secara keseluruhan.

Pola makan nabati yang sehat menekankan konsumsi makanan nabati padat nutrisi sambil meminimalkan makanan olahan, minyak, dan produk hewani. Ada variasi dalam pola makan nabati, dengan para pendukungnya berbeda pendapat mengenai rekomendasi spesifiknya. Beberapa orang menganjurkan untuk membatasi penggunaan produk hewani, sementara yang lain, seperti Esselstyn, merekomendasikan untuk menghindari sepenuhnya semua produk hewani demi kesehatan jantung. Terlepas dari variasi ini, bukti menunjukkan bahwa pola makan nabati memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.

• Vegan (atau vegetarian total): Tidak termasuk semua produk hewani, terutama daging, makanan laut, unggas, telur, dan produk susu. Tidak memerlukan konsumsi makanan utuh atau membatasi lemak atau gula rafinasi.
• Makanan mentah, vegan: Pengecualian yang sama seperti veganisme serta pengecualian semua makanan yang dimasak pada suhu lebih dari 118°F.
• Lacto-vegetarian:   Tidak termasuk telur, daging, makanan laut, dan unggas, serta mencakup produk susu.
• Ovo-vegetarian : Tidak termasuk daging, makanan laut, unggas, dan produk susu, termasuk telur.
• Vegetarian lakto-ovo:   Tidak termasuk daging, makanan laut, dan unggas, serta mencakup telur dan produk susu.

Mediterania:   Mirip dengan makanan utuh, pola makan nabati namun memperbolehkan sejumlah kecil ayam, produk susu, telur, dan daging merah satu atau dua kali sebulan. Ikan dan minyak zaitun dianjurkan. Lemak tidak dibatasi.

Makanan utuh, nabati, rendah lemak: Mendorong konsumsi makanan nabati dalam bentuk utuh, terutama sayuran, buah-buahan, polong-polongan, serta biji-bijian dan kacang-kacangan (dalam jumlah lebih sedikit). Untuk mendapatkan manfaat kesehatan maksimal, diet ini membatasi produk hewani. Total lemak umumnya dibatasi

Masalah kesehatan

• Kegemukan
  Terlepas dari usia, jenis kelamin, atau lokasi, individu yang mengikuti pola makan vegetarian dan vegan cenderung memiliki tubuh lebih ramping dibandingkan dengan omnivora.

• Kadar kolesterol yang tidak sehat

Meskipun kolesterol sangat penting bagi kesejahteraan manusia, peningkatan kadar kolesterol dalam aliran darah dapat menyebabkan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Penting untuk diperhatikan bahwa kolesterol makanan hanya bersumber dari produk hewani seperti daging, ikan, telur, dan susu.

• Diabetes

Peningkatan global diabetes melitus Tipe 2 (T2DM) di kalangan anak-anak dan remaja, yang biasanya muncul pada atau setelah masa pubertas, merupakan tren yang memprihatinkan. Kondisi ini terkait dengan penyakit penyerta yang parah seperti hipertensi, penyakit hati berlemak non-alkohol, dan dislipidemia, dengan potensi komplikasi jangka panjang termasuk penyakit pembuluh darah perifer, penyakit arteri koroner, dan penyakit serebrovaskular. Menurut temuan penelitian, vegetarian dan vegan memiliki kemungkinan terkena T2DM sekitar setengahnya dibandingkan dengan nonvegetarian. Pola makan nabati, khususnya pola makan vegan, dapat secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes. Penelitian juga mendukung gagasan bahwa pola makan nabati yang rendah lemak dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan resistensi insulin, dengan beberapa penelitian melaporkan penurunan kadar HbA1C.

• Tekanan darah tinggi

Pola makan vegetarian dikaitkan dengan penurunan tekanan darah sistolik dan penurunan tekanan darah diastolik

• Kanker

Pada tahun 2015, Organisasi Kesehatan Dunia melakukan tinjauan bukti mengenai hubungan antara konsumsi daging merah dan daging olahan dan kanker kolorektal. Sebuah meta-analisis dari 10 studi kohort mengungkapkan hubungan dosis-respons yang signifikan, menunjukkan peningkatan risiko sebesar 17% (95% CI 1,05% hingga 1,31%) per 100 g daging merah per hari dan peningkatan risiko sebesar 18% (95% CI 1,10% hingga 1,28%) per 50 g daging olahan per hari. Data tersebut mendukung klasifikasi daging olahan (seperti sosis, bacon, ham, dendeng, kornet, dan daging lainnya yang diasap, diasinkan, difermentasi, atau diawetkan) sebagai karsinogen kelompok 1, yang menandakan cukup bukti potensi penyebab kanker di negara tersebut. manusia. Penting untuk dicatat bahwa vegan dan vegetarian, berdasarkan pilihan pola makan mereka, tidak mengonsumsi daging.

• Kesadaran akan pola makan

Menerapkan pola makan yang didominasi nabati memerlukan peningkatan kesadaran akan pola makan dan pendidikan. Namun demikian, menurut Academy of Nutrition and Dietetics, pola makan vegetarian yang terstruktur dengan baik, termasuk vegan, tidak hanya menyehatkan tetapi juga mencukupi nutrisi, menawarkan potensi manfaat kesehatan untuk mencegah dan mengobati penyakit tertentu. Pola makan ini dianggap cocok untuk semua tahap kehidupan, meliputi kehamilan, menyusui, bayi, masa kanak-kanak, remaja, dewasa lanjut, dan bahkan untuk atlet.

• Kematian

Pola makan nabati dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian total pada orang dewasa dibandingkan dengan pola makan non-nabati. Dampak positif terhadap angka kematian kemungkinan besar disebabkan oleh penurunan konsumsi daging merah. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa asupan daging merah yang berlebihan dikaitkan dengan peningkatan risiko semua penyebab kematian dan kematian akibat penyakit kardiovaskular, sementara asupan daging yang lebih rendah dikaitkan dengan peningkatan umur panjang.

Manfaat kesehatan dari pola makan nabati

• Protein

Pola makan nabati umumnya tidak menimbulkan risiko kekurangan protein karena asam amino esensial, yang penting bagi tubuh dan biasanya ditemukan dalam daging, susu, dan telur, juga dapat diperoleh dari berbagai sumber nabati seperti quinoa. Kombinasi makanan nabati seperti beras merah dengan kacang-kacangan atau hummus dengan pita gandum utuh dapat menyediakan asam amino esensial yang cukup, mencegah kekurangan protein dalam pola makan nabati yang seimbang.

Kedelai dan makanan berbahan dasar kedelai merupakan sumber protein penting dengan manfaat kesehatan tambahan, berpotensi mengurangi kadar lipoprotein densitas rendah, menurunkan risiko patah tulang pinggul, dan menawarkan perlindungan terhadap kanker tertentu. Penelitian menunjukkan bahwa wanita penderita kanker payudara yang rutin mengonsumsi produk kedelai memiliki risiko kambuhnya kanker dan penurunan angka kematian yang lebih rendah. Demikian pula, peningkatan asupan kedelai dikaitkan dengan penurunan risiko kanker prostat.

Terlepas dari manfaat ini, individu dengan riwayat kanker payudara harus berkonsultasi dengan ahli onkologi mengenai konsumsi kedelai karena kekhawatiran tentang sifat estrogeniknya. Selain itu, kehati-hatian juga disarankan pada produk pengganti daging berbahan dasar kedelai yang diproses secara berlebihan, karena produk tersebut mungkin mengandung protein kedelai terisolasi dan bahan-bahan lain yang berpotensi kurang sehat dibandingkan dengan produk kedelai yang kurang diproses seperti tahu, tempe, dan susu kedelai.

• Besi

Pola makan nabati mengandung zat besi, namun zat besi dari tumbuhan memiliki bioavailabilitas yang lebih rendah dibandingkan zat besi dari daging. Makanan nabati yang kaya zat besi antara lain kacang merah, kacang hitam, kedelai, bayam, kismis, kacang mete, oatmeal, kubis, dan jus tomat. 38 Simpanan zat besi mungkin lebih rendah pada individu yang mengikuti pola makan nabati dan mengonsumsi sedikit atau tanpa produk hewani.

• Vitamin B12

Vitamin B12 sangat penting untuk pembentukan darah dan pembelahan sel. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan anemia makrositik dan kerusakan saraf permanen. Karena vitamin B12 diproduksi oleh bakteri dan tidak terdapat pada tumbuhan atau hewan, individu yang mengikuti pola makan nabati tanpa produk hewani mungkin berisiko mengalami kekurangan B12. Dianjurkan bagi mereka untuk melengkapi makanan mereka dengan vitamin B12 atau mengonsumsi makanan yang diperkaya dengan vitamin esensial ini.

• Kalsium & Vitamin D

Pola makan nabati yang seimbang dan direncanakan dengan cermat dapat memberikan asupan kalsium yang cukup. Meskipun beberapa tanaman seperti bayam mengandung kalsium, penyerapannya mungkin buruk karena pengikatan oksalat. Sumber utama kalsium dalam pola makan nabati termasuk tahu, sawi dan lobak, bok choy, dan kangkung. Penelitian telah menunjukkan bahwa risiko patah tulang serupa pada vegetarian dan nonvegetarian, menekankan pentingnya asupan kalsium yang cukup, apa pun pilihan makanannya.

Kekurangan vitamin D umum terjadi pada masyarakat umum, dan produk nabati seperti susu kedelai dan biji-bijian sereal yang diperkaya dapat berfungsi sebagai sumber Vitamin D. Namun, suplemen direkomendasikan untuk individu yang berisiko memiliki kepadatan mineral tulang rendah atau mereka yang ditemukan kekurangan vitamin D. dalam vitamin D.

• Asam lemak

Asam lemak esensial, yang penting untuk kesehatan, harus dicerna karena tubuh manusia tidak dapat mensintesisnya. Asam lemak esensial yang diketahui adalah asam linoleat (omega-6) dan asam alfa-linolenat (omega-3). Tiga asam lemak lainnya—asam palmitoleat, asam laurat, dan asam gamma-linolenat—bersifat esensial secara kondisional. Kekurangan asam lemak esensial dapat menyebabkan kelainan kulit, rambut, dan kuku.

Vegan lebih cenderung kekurangan lemak omega-3 (lemak n-3), khususnya asam alfa-linolenat. Asupan lemak n-3 yang cukup dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan stroke. Sumber lemak n-3 nabati seperti biji rami giling, minyak rami, kenari, dan minyak canola harus ditekankan dalam pola makan vegan.

Singkatnya, memilih pola makan nabati telah terbukti memberikan manfaat kesehatan seperti penurunan berat badan, menurunkan risiko penyakit jantung, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Pendekatan ini melibatkan makan lebih banyak buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian sambil mengurangi produk hewani. Hal ini dapat mengurangi kebutuhan obat-obatan dalam menangani kondisi kronis. Dokter dan ahli diet adalah sekutu utama dalam menciptakan rencana nabati yang dipersonalisasi. Tujuannya adalah untuk mendorong peralihan ke pola hidup nabati, mempromosikan pilihan yang lebih sehat dan pendidikan bagi para profesional kesehatan dan pasien. Pendekatan proaktif ini berfokus pada nutrisi dan hidup aktif, menawarkan cara holistik untuk mencegah dan mengelola penyakit kronis. Ini tentang memilih untuk "makan untuk hidup" demi masa depan yang lebih sehat.

Referensi

Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Pembaruan nutrisi untuk dokter: pola makan nabati. Perm J. Musim Semi 2013;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-085. PMID: 23704846; PMCID: PMC3662288.