Blog

Separuh penduduk dunia menderita kekurangan gizi meskipun makanan yang diproduksi secara global lebih dari cukup. Berdasarkan temuan penelitian, tren pola makan saat ini akan berdampak besar terhadap lingkungan pada tahun 2050. Bumi harus memberi makan 10 miliar orang pada tahun 2050. Degradasi ekosistem planet ini didorong oleh peningkatan permintaan pangan dan pertumbuhan populasi. Ekosistem bumi terkena dampak buruk akibat sistem pangan manusia. 40% lahan dan 70% air tawar digunakan untuk kegiatan pertanian. Hilangnya keanekaragaman hayati secara besar-besaran, kerusakan pada keseluruhan ekosistem, emisi gas rumah kaca, kelebihan nutrisi, gangguan terhadap karbon, nitrogen dan fosfor seperti siklus alami dan juga peningkatan limbah makanan merupakan masalah utama terkait sistem pangan saat ini dan dipastikan bahwa produksi pangan saat ini sistem yang tidak sehat atau berkelanjutan untuk mengurangi dampak perubahan iklim, sistem pertanian dan produksi pangan. Pola asupan makanan harus diubah.

Apa yang dimaksud dengan pola makan berkelanjutan?

  “Pola makan dengan dampak lingkungan rendah yang berkontribusi terhadap ketahanan pangan dan gizi serta kehidupan sehat bagi generasi sekarang dan masa depan. Pola makan berkelanjutan bersifat melindungi dan menghormati keanekaragaman hayati dan ekosistem, dapat diterima secara budaya, dapat diakses, adil secara ekonomi, dan terjangkau; gizi cukup, aman dan sehat; sekaligus mengoptimalkan sumber daya alam dan manusia”

Apakah lebih ramah lingkungan jika mengonsumsi makanan nabati atau hewani?

Hanya perubahan mendasar dan segera dalam sistem pangan global yang akan memungkinkan penyediaan pangan berkelanjutan bagi populasi global yang terus meningkat, tanpa membahayakan kesehatan atau gizi mereka. Perubahan ini ditandai dengan pola makan yang jauh lebih banyak mengandung makanan nabati dibandingkan saat ini, termasuk 500 gram sayur dan buah setiap hari dengan sedikit atau tanpa daging merah.

Praktik makan berkelanjutan membantu lingkungan, kesehatan masyarakat, dan masyarakat dengan meningkatkan ketersediaan pangan dan lahan pertanian untuk memberi makan setiap penduduk di bumi. Dampak makan terhadap lingkungan dapat diidentifikasi berdasarkan tiga faktor: makanan, energi yang digunakan di rumah, dan mengangkut. Makanan merupakan faktor yang paling kuat di antara faktor-faktor tersebut. Semakin banyak sumber daya (bahan mentah, tanah, air, energi) yang digunakan dan semakin banyak polutan (residu kimia dari pertanian, gas rumah kaca, pupuk kandang) yang dihasilkan dalam produksi pangan hewani dibandingkan pangan nabati.

Sayur mentah

Nilai rata-rata perhitungan “rasio konversi protein” dari pakan nabati ke pangan hewani adalah sekitar 9:1. Dapat disimpulkan bahwa rata-rata seekor hewan akan mengubah 9 gram protein pakan menjadi 1 gram protein hewani yang dapat dimakan.

Tanah subur

Produksi pangan hewani memerlukan lahan subur yang lebih luas dibandingkan lahan yang dibutuhkan untuk memproduksi pangan nabati. Untuk produksi pakan, dua pertiga lahan pertanian di seluruh dunia digunakan, sementara hanya sepertiganya digunakan langsung untuk produksi sayuran untuk konsumsi manusia. Luas areal peternakan diperkirakan antara 30% hingga 45% dari luas lahan subur. FAO mengklaim bahwa untuk menyediakan makanan yang cukup, seseorang yang hidup dengan sumber protein hewani memerlukan lahan sepuluh kali lebih luas dibandingkan seseorang yang hidup dengan sumber protein nabati.

Air

70% air tawar digunakan setiap tahun untuk pertanian dan peternakan dan kebutuhan air untuk produksi pangan hewani, dibandingkan dengan pangan nabati, lebih tinggi.

Energi

Berdasarkan literatur yang dipublikasikan, dibutuhkan 2,2 kalori bahan bakar fosil untuk memperoleh 1 kalori protein dari gandum dan untuk daging sapi, kebutuhannya adalah 40 kalori. Lebih jauh lagi, telah diketahui bahwa produksi pangan dari hewan memerlukan pengeluaran bahan bakar fosil 12 kali lebih besar dibandingkan dengan pengeluaran yang dibutuhkan untuk memproduksi pangan nabati.

Zat kimia

Praktik pertanian konvensional sangat bergantung pada bahan kimia pertanian dan berkontribusi besar terhadap pencemaran tanah dan air permukaan. Polutan terakumulasi di seluruh rantai makanan dan bioakumulasinya sangat tinggi dan berbahaya pada makanan yang berasal dari hewan seperti daging, susu, telur, dan ikan.

Karakteristik utama dari pola makan yang berkelanjutan dan sehat

• Keanekaragaman – makan berbagai macam makanan
• Keseimbangan - dicapai antara asupan energi dan kebutuhan energi
• Makanan yang diproses secara minimal (termasuk banyak biji-bijian, kacang-kacangan, buah dan sayuran)
• Daging, jika dimakan, dalam jumlah sedang
• Produk susu (atau alternatifnya) juga secukupnya
• Biji-bijian dan kacang-kacangan tanpa garam
• Ikan dan produk akuatik dalam jumlah kecil (bersumber dari perikanan bersertifikat)
• Batasi konsumsi makanan tinggi lemak, gula atau garam
• Pilih minyak dan lemak dengan bijak (pilihlah lobak dan zaitun)
• Air keran lebih disukai daripada minuman lain

Beberapa manfaat pola makan nabati adalah mengurangi risiko penyakit tidak menular, menurunkan angka kematian akibat penyakit kardiovaskular, dan mendukung penurunan glukosa darah, tekanan darah, dan kolesterol serum. Qatar, Swedia dan Brazil menghasilkan pedoman pangan nasional untuk mengintegrasikan prinsip-prinsip keberlanjutan pangan. Jadi, mengonsumsi lebih banyak makanan nabati tidak hanya bermanfaat bagi lingkungan, namun juga melindungi kesehatan konsumen. Kita perlu mengubah kebiasaan pola makan secara global, mengurangi pemborosan sumber daya, dan meminimalkan emisi polutan dan gas rumah kaca.

Terakhir, pangan berkelanjutan bukan hanya sekedar tren; ini merupakan perubahan penting menuju planet yang lebih sehat dan masa depan yang lebih baik bagi semua orang. Jejak lingkungan kita dapat dikurangi, komunitas lokal didukung, dan sistem pangan yang lebih baik dipupuk melalui pilihan yang tepat mengenai apa yang harus kita santap. Setiap langkah kecil yang diambil dalam perjalanan kuliner kita dapat membawa perubahan besar, baik kita menerapkan pola makan nabati, mengurangi limbah makanan, atau mempromosikan praktik pertanian berkelanjutan. Bersama-sama, kita akan dapat menikmati nikmatnya dunia yang lebih hijau dan berkelanjutan.

Referensi

Baroni, L., Filippin, D. & Goggi, S. (2018). Membantu Bumi dengan Kebiasaan Makan Sehat. Ilmu Informasi Terbuka, 2(1), 156-167. https://doi.org/10.1515/opis-2018-0012

Pettinger, Clare. (2018). Pola makan berkelanjutan: Peluang bagi para profesional nutrisi. Buletin Nutrisi. 43.226-237. 10.1111/nbu.12335.