آپ سیلون چائے کی اقسام کے بارے میں کیا جانتے ہیں؟

اپریل 03, 2022
Ceylon Tea
2,341 Views

سیلون چائے کیڑے مار ادویات کی باقیات کے لحاظ سے دنیا کی صاف ترین چائے میں سے ایک ہے جو اس کی مقبولیت میں اضافہ کرتی ہے۔ اس کی توثیق آئی ایس او ٹیکنیکل کمیٹی نے کی ہے۔ سری لنکا مونٹریال پروٹوکول معاہدے کے تحت تسلیم شدہ "اوزون دوستانہ چائے" کا نشان حاصل کرنے والا پہلا ملک بھی تھا، اور یہ اقوام متحدہ کے گلوبل کمپیکٹ سے تصدیق شدہ دنیا کے پہلے اخلاقی چائے کے برانڈ کا قابل فخر مالک ہے۔

سیلون چائے کی اقسام

سیلون چائے کئی اقسام میں آتی ہے، جن میں سے سب سے زیادہ مشہور ہیں سیاہ، سفید، سبز اور اوولونگ۔ یہ سب، غیر متوقع طور پر، ایک ہی پودے سے آتے ہیں لیکن ان پر عملدرآمد کے طریقہ کار کی وجہ سے مختلف ہیں۔

1 کالی چائے

سیلون چائے سب سے زیادہ کالی چائے کی شکل میں استعمال کی جاتی ہے۔ سری لنکا کی چائے کی پتیوں کو ہنرمند خواتین چائے بنانے والوں کے ذریعے کالی چائے تیار کرنے کے لیے ہاتھ سے توڑی جاتی ہیں۔ ہینڈ پکنگ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ صرف دو پتے اور ایک کلی بڑی مقدار میں چنی جائے۔ اس کے بعد، پتے مرجھائے جاتے ہیں، رولڈ ہوتے ہیں، خمیر ہوتے ہیں، خشک ہوتے ہیں اور چھانتے ہیں۔

فلٹرنگ کے بعد، پتیوں کو مختلف کلاسوں میں درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ اورنج پیکو وہ نام ہے جو تار کے سب سے بڑے پتوں کو دیا جاتا ہے، اس کے بعد ڈسٹ گریڈ تک مختلف قسم کے درجات ہوتے ہیں۔ کالی چائے کے ہر گریڈ کا ایک منفرد رنگ اور طاقت ہوتی ہے۔

2 سفید چائے

سفید چائے سیلون چائے کی ایک الگ قسم ہے۔ نتیجے کے طور پر، یہ سب سے زیادہ مہنگا بھی ہے. کٹائی کی تکنیک ہی اسے ممتاز کرتی ہے۔ سفید چائے کے لیے صرف کلیوں کی کٹائی کی جاتی ہے، اور وہ صبح کے وقت بہت احتیاط سے کی جاتی ہیں۔ ان کلیوں کو کسی بھی طرح سے خمیر نہیں کیا جاتا ہے اور ایک وقت میں ایک ہاتھ سے رول کیا جاتا ہے۔ سفید چائے وہ واحد چائے ہے جو ہاتھ سے بنائی جاتی ہے۔

سفید چائے کا رنگ ہلکا اور ہلکا ہوتا ہے۔ یہ سبز یا کالی چائے کے مقابلے میں کیفین میں کم اور اینٹی آکسیڈنٹس میں زیادہ ہے۔ نتیجے کے طور پر، سفید چائے صحت مند ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔ سفید چائے، جسے "سلور ٹپس" کے نام سے جانا جاتا ہے، سری لنکا کے تمام چائے کی دکانوں پر ڈھیلے پتوں یا اہرام کے تھیلوں میں دستیاب ہے۔

Buy Pure Ceylon Silver White Tea Online - Premium White Tea

3 سبز چائے

سیلون چائے کی ایک اور مشہور قسم سبز چائے ہے۔ یہ تیزی سے مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ اگرچہ وہ ایک ہی پودے سے نکلتے ہیں، گرین ٹی بنانے کا پورا طریقہ بلیک ٹی سے مختلف ہے۔ سبز چائے کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے، پتیوں کو پروسیسنگ کے دوران غیر خمیر کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پتوں کو رول کرنے، خشک کرنے اور چھاننے سے پہلے منتخب کیا جاتا ہے، مرجھایا جاتا ہے اور بھون لیا جاتا ہے۔

کالی چائے کی طرح سیلون گرین ٹی کا بھی خالص اور صاف ہونے کا فائدہ ہے۔

Health benefits of green tea, red wine include treatment of genetic metabolic disorders | Health - Hindustan Times

4 اوولونگ چائے

اوولونگ چائے نہ تو کالی چائے ہے اور نہ ہی سبز چائے۔ اسے چائے کی ایک الگ قسم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ تاہم، چائے کی پروسیسنگ میں چائے کے ماسٹر کے منتخب کردہ راستے پر منحصر ہے، ایک اولونگ زیادہ کالی چائے کی خصوصیات یا سبز چائے کی زیادہ خصوصیات کے ساتھ ختم ہو سکتا ہے۔

نمی کو ختم کرنے کے لیے تازہ کٹائی ہوئی پتیوں کو دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ اگلا زخم؛ یہ مرجھانے کے عمل کا تسلسل ہے۔ یہ طریقہ کار اور بھی زیادہ نمی اور گھاس کو ختم کرتا ہے۔ چائے بنانے والوں نے ایک ٹوکری میں چائے کی پتیوں کو ہلایا اور اپنے ہاتھوں سے دباؤ ڈالا۔ اس کے بعد، چائے کی پتیوں کو آکسیڈیشن کے عمل کو روکنے اور خامروں کو تباہ کرنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ پھر چائے کی پتیوں کو مطلوبہ شکل میں ہاتھ سے دبایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اولونگ چائے کو آہستہ آہستہ کم درجہ حرارت پر طویل عرصے تک پکایا جاتا ہے۔ جب سبز چائے کا موازنہ کیا جائے تو گرم کرنے کا یہ طریقہ کار ایک سے زیادہ انفیوژن کے بعد زیادہ دیر تک رہنے کی وجہ ہے۔