Blog

சிலோன் தேயிலை பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் அடிப்படையில் உலகின் தூய்மையான தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது அதன் பிரபலத்தை அதிகரிக்கிறது. இது ஐஎஸ்ஓ தொழில்நுட்பக் குழுவால் சரிபார்க்கப்பட்டது. Montreal Protocol உடன்படிக்கையின் கீழ் அங்கீகரிக்கப்பட்ட "Ozone Friendly Tea" அடையாளத்தை முதன்முதலில் பெற்றுக் கொண்ட இலங்கையும், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உலகளாவிய ஒப்பந்தத்தால் சான்றளிக்கப்பட்ட உலகின் முதல் நெறிமுறை தேயிலை வர்த்தக நாமத்தின் பெருமைக்குரிய உரிமையாளராகவும் உள்ளது.

சிலோன் தேயிலை வகைகள்

சிலோன் தேநீர் பல வகைகளில் வருகிறது, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை கருப்பு, வெள்ளை, பச்சை மற்றும் ஓலாங். அவை அனைத்தும், எதிர்பாராத விதமாக, ஒரே தாவரத்திலிருந்து வந்தவை, ஆனால் அவை எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகின்றன என்பதன் காரணமாக வேறுபடுகின்றன.

1 கருப்பு தேநீர்

சிலோன் தேநீர் பொதுவாக கருப்பு தேநீர் வடிவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இலங்கை தேயிலையின் இலைகள் கறுப்பு தேயிலை தயாரிப்பதற்காக திறமையான பெண் தேயிலை பறிப்பவர்களால் கையால் பறிக்கப்படுகின்றன. இரண்டு இலைகள் மற்றும் ஒரு மொட்டு பெரிய அளவில் எடுக்கப்படுவதை கைப்பிடித்தல் உறுதி செய்கிறது. அதன் பிறகு, இலைகள் வாடி, உருட்டப்பட்டு, புளிக்கவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, சல்லடை செய்யப்படுகிறது.

வடிகட்டிய பிறகு, இலைகள் வெவ்வேறு வகுப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரஞ்சு பெக்கோ என்பது மிகப்பெரிய கம்பி இலைகளுக்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர், அதைத் தொடர்ந்து டஸ்ட் கிரேடு வரை பல்வேறு தரங்கள். கருப்பு தேயிலையின் ஒவ்வொரு தரமும் ஒரு தனித்துவமான நிறத்தையும் வலிமையையும் கொண்டுள்ளது. 

2 வெள்ளை தேநீர்

ஒயிட் டீ என்பது சிலோன் டீயின் ஒரு தனி வகை. இதன் விளைவாக, இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அறுவடை நுட்பம் அதை வேறுபடுத்துகிறது. வெள்ளை தேயிலைக்கு மொட்டுகள் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை காலையில் மிகவும் கவனமாக செய்யப்படுகின்றன. இந்த மொட்டுகள் எந்த வகையிலும் புளிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஒரு நேரத்தில் கையால் சுருட்டப்படுகின்றன. கையால் காய்ச்சப்படும் ஒரே தேநீர் ஒயிட் டீ.

வெள்ளை தேநீர் ஒரு மங்கலான மற்றும் வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது பச்சை அல்லது கருப்பு தேநீரை விட காஃபின் குறைவாகவும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் அதிகமாகவும் உள்ளது. இதன் விளைவாக, வெள்ளை தேநீர் ஆரோக்கியமான பானங்களில் ஒன்றாகும். வெள்ளை தேயிலை, "சில்வர் டிப்ஸ்" என்று பிரபலமாக அறியப்படுகிறது, இலங்கையின் அனைத்து தேநீர் கடைகளிலும் தளர்வான இலை அல்லது பிரமிட் பைகளில் கிடைக்கும்.

3 பச்சை தேயிலை

சிலோன் தேயிலையின் மற்றொரு பிரபலமான வகை பச்சை தேயிலை. இது பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. அவை ஒரே தாவரத்திலிருந்து தோன்றினாலும், பச்சை தேயிலை உருவாக்கும் முழு முறையும் கருப்பு தேயிலையிலிருந்து வேறுபட்டது. பச்சை தேயிலையின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை பாதுகாக்க, இலைகள் செயலாக்கம் முழுவதும் புளிக்கப்படாமல் இருக்கும். பின்னர் இலைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, வாடி, சுருட்டப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, சல்லடை செய்யப்படுவதற்கு முன்பு வறுக்கப்படுகின்றன.

சிலோன் கிரீன் டீ, பிளாக் டீ போன்றே, தூய்மையாகவும், சுத்தமாகவும் இருப்பதன் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

4 ஊலாங் தேநீர்

ஊலாங் தேநீர் ஒரு கருப்பு தேநீர் அல்லது பச்சை தேநீர் அல்ல; இது ஒரு தனித்துவமான தேநீர் வகையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், தேயிலையின் செயலாக்கத்தில் தேநீர் மாஸ்டர் தேர்ந்தெடுக்கும் பாதையைப் பொறுத்து, ஒரு ஊலாங் அதிக கருப்பு தேயிலை குணங்கள் அல்லது அதிக பச்சை தேயிலை பண்புகளுடன் முடிவடையும்.

ஈரப்பதத்தை அகற்ற, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட இலைகள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. அடுத்த காயம்; வாடிப்போகும் செயல்முறையின் தொடர்ச்சியாகும். இந்த செயல்முறை இன்னும் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் புல்வெளியை நீக்குகிறது. தேயிலை உற்பத்தியாளர்கள் தேயிலை இலைகளை ஒரு கூடையில் குலுக்கி, தங்கள் கைகளால் அழுத்தம் கொடுத்தனர். அதன் பிறகு, தேயிலை இலைகள் ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையை நிறுத்தவும், என்சைம்களை அழிக்கவும் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. தேயிலை இலைகள் தேவையான வடிவத்தில் கையால் அழுத்தப்படுகின்றன. ஊலாங் தேநீர் பின்னர் மெதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. கிரீன் டீயுடன் ஒப்பிடும் போது, இந்த நீடித்த வெப்பமாக்கல் செயல்முறை பல உட்செலுத்துதல்களுக்குப் பிறகு நீண்ட காலம் நீடிக்கிறது.