आप सीलोन चाय के प्रकारों के बारे में क्या जानते हैं?

अप्रै. 03, 2022
Ceylon Tea
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कीटनाशक अवशेषों के मामले में सीलोन चाय दुनिया की सबसे स्वच्छ चाय में से एक है, जो इसकी लोकप्रियता को बढ़ाती है। इसे आईएसओ तकनीकी समिति द्वारा मान्य किया गया है। मॉन्ट्रियल प्रोटोकॉल संधि के तहत मान्यता प्राप्त "ओजोन फ्रेंडली टी" मार्क हासिल करने वाला श्रीलंका भी पहला था, और यह संयुक्त राष्ट्र ग्लोबल कॉम्पैक्ट द्वारा प्रमाणित दुनिया के पहले एथिकल टी ब्रांड का गौरवशाली मालिक है।

सीलोन चाय के प्रकार

सीलोन चाय कई किस्मों में आती है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध काली, सफेद, हरी और ऊलोंग हैं। वे सभी, अप्रत्याशित रूप से, एक ही पौधे से आते हैं लेकिन उनके संसाधित होने के तरीके के कारण भिन्न होते हैं।

1 काली चाय

सीलोन चाय का सबसे अधिक सेवन काली चाय के रूप में किया जाता है। काली चाय बनाने के लिए कुशल महिला चाय तोड़ने वालों द्वारा श्रीलंकाई चाय की पत्तियों को हाथ से तोड़ा जाता है। हाथ से चुनने से यह सुनिश्चित होता है कि केवल दो पत्तियां और एक कली भारी मात्रा में चुनी जाती है। उसके बाद, पत्तियों को मुरझाया जाता है, रोल किया जाता है, किण्वित किया जाता है, सुखाया जाता है और छान लिया जाता है।

छानने के बाद पत्तियों को विभिन्न वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है। ऑरेंज पेकोए सबसे बड़ी रोएंदार पत्तियों को दिया गया नाम है, जिसके बाद धूल ग्रेड तक कई प्रकार के ग्रेड आते हैं। काली चाय के प्रत्येक ग्रेड का एक अनूठा रंग और ताकत होती है।

2 सफेद चाय

सफेद चाय एक विशिष्ट प्रकार की सीलोन चाय है। परिणामस्वरूप, यह सबसे महंगा भी है। कटाई की तकनीक ही इसे अलग करती है। सफेद चाय के लिए केवल कलियों की कटाई की जाती है, और यह काम सुबह के समय बहुत सावधानी से किया जाता है। इन कलियों को किसी भी तरह से किण्वित नहीं किया जाता है और इन्हें एक-एक करके हाथ से रोल किया जाता है। सफेद चाय एकमात्र ऐसी चाय है जो हाथ से बनाई जाती है।

सफेद चाय का रंग हल्का और हल्का होता है। हरी या काली चाय की तुलना में इसमें कैफीन कम और एंटीऑक्सीडेंट अधिक होता है। नतीजतन, सफेद चाय सबसे स्वास्थ्यप्रद पेय पदार्थों में से एक है। सफेद चाय, जिसे "सिल्वर टिप्स" के नाम से जाना जाता है, सभी श्रीलंकाई चाय दुकानों पर ढीली पत्ती या पिरामिड बैग में उपलब्ध है।

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3 हरी चाय

सीलोन चाय का एक अन्य प्रसिद्ध प्रकार ग्रीन टी है। यह तेजी से लोकप्रिय होता जा रहा है. भले ही वे एक ही पौधे से उत्पन्न होते हैं, ग्रीन टी बनाने की पूरी विधि काली चाय से भिन्न होती है। ग्रीन टी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को संरक्षित करने के लिए, प्रसंस्करण के दौरान पत्तियों को किण्वित नहीं किया जाता है। फिर पत्तियों को चुना जाता है, मुरझाया जाता है और रोल करने, सुखाने और छानने से पहले भून लिया जाता है।

सीलोन ग्रीन टी, काली चाय की तरह, शुद्ध और स्वच्छ होने का लाभ रखती है।

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4 ऊलोंग चाय

ऊलोंग चाय न तो काली चाय है और न ही हरी चाय; इसे एक विशिष्ट प्रकार की चाय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हालाँकि, चाय के प्रसंस्करण में चाय मास्टर द्वारा चुने गए मार्ग के आधार पर, एक ऊलोंग अधिक काली चाय गुणों या अधिक हरी चाय विशेषताओं के साथ समाप्त हो सकता है।

नमी को खत्म करने के लिए ताजी तोड़ी गई पत्तियों को धूप में सुखाया जाता है। अगली चोट; मुरझाने की प्रक्रिया की एक निरंतरता है. यह प्रक्रिया और भी अधिक नमी और घास को ख़त्म कर देती है। चाय उत्पादकों ने टोकरी में चाय की पत्तियों को हिलाया और अपने हाथों से दबाव डाला। उसके बाद, ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने और एंजाइमों को नष्ट करने के लिए चाय की पत्तियों को गर्म किया जाता है। फिर चाय की पत्तियों को आवश्यक रूप में हाथ से दबाया जाता है। फिर ऊलोंग चाय को लंबे समय तक कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाया जाता है। जब हरी चाय की तुलना की जाती है, तो लंबे समय तक गर्म करने की यही प्रक्रिया कई बार पीने के बाद भी लंबे समय तक टिकी रहती है।