সিলন চায়ের ধরন সম্পর্কে আপনি কী জানেন?

এপ্র 03, 2022
Ceylon Tea
2,328 মতামত

সিলন চা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিপ্রেক্ষিতে বিশ্বের অন্যতম পরিষ্কার চা, যা এর জনপ্রিয়তা বাড়িয়েছে। এটি আইএসও কারিগরি কমিটি দ্বারা যাচাই করা হয়েছে। শ্রীলঙ্কা মন্ট্রিল প্রোটোকল চুক্তির অধীনে স্বীকৃত "ওজোন বন্ধুত্বপূর্ণ চা" চিহ্ন অর্জনকারীও প্রথম ছিল এবং এটি জাতিসংঘের গ্লোবাল কমপ্যাক্ট দ্বারা প্রত্যয়িত বিশ্বের প্রথম নৈতিক চা ব্র্যান্ডের গর্বিত মালিক।

সিলন চায়ের প্রকারভেদ

সিলন চা বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায়, যার মধ্যে সবচেয়ে সুপরিচিত হল কালো, সাদা, সবুজ এবং ওলং। তাদের সব, অপ্রত্যাশিতভাবে, একই উদ্ভিদ থেকে আসে কিন্তু তারা কিভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তার কারণে ভিন্ন।

1 কালো চা

সিলন চা সাধারণত কালো চা আকারে খাওয়া হয়। শ্রীলঙ্কার চায়ের পাতা কালো চা তৈরির জন্য দক্ষ মহিলা চা প্লাকাররা হাতে তুলে নেয়। হ্যান্ডপিকিং নিশ্চিত করে যে মাত্র দুটি পাতা এবং একটি কুঁড়ি বিপুল পরিমাণে বাছাই করা হয়েছে। এর পরে, পাতাগুলি শুকানো, ঘূর্ণিত, গাঁজন, শুকানো এবং sifted হয়।

ফিল্টার করার পরে, পাতাগুলি বিভিন্ন শ্রেণীতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কমলা পেকো হল সবচেয়ে বড় তারের পাতার নাম, যার পরে ডাস্ট গ্রেড পর্যন্ত বিভিন্ন গ্রেড রয়েছে। কালো চা প্রতিটি গ্রেড একটি অনন্য রঙ এবং শক্তি আছে.

2 সাদা চা

সাদা চা হল একটি স্বতন্ত্র ধরনের সিলন চা। ফলস্বরূপ, এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুলও। ফসল কাটার কৌশলটি এটিকে আলাদা করে। সাদা চায়ের জন্য শুধুমাত্র কুঁড়ি সংগ্রহ করা হয় এবং সকালে খুব সাবধানে করা হয়। এই কুঁড়িগুলি কোনও ভাবেই গাঁজন করা হয় না এবং একে একে হাতে গড়িয়ে দেওয়া হয়। সাদা চা একমাত্র চা যা হাতে তৈরি করা হয়।

সাদা চা একটি বিবর্ণ এবং হালকা রঙ আছে। সবুজ বা কালো চায়ের তুলনায় এতে ক্যাফেইন কম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি। ফলস্বরূপ, হোয়াইট টি স্বাস্থ্যকর পানীয়গুলির মধ্যে একটি। সাদা চা, "সিলভার টিপস" নামে পরিচিত, সমস্ত শ্রীলঙ্কার চায়ের দোকানে আলগা পাতা বা পিরামিড ব্যাগে পাওয়া যায়।

Buy Pure Ceylon Silver White Tea Online - Premium White Tea

3 সবুজ চা

আরেকটি বিখ্যাত ধরনের সিলন চা হল সবুজ চা। এটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। যদিও তারা একই উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয়, গ্রিন টি তৈরির সম্পূর্ণ পদ্ধতিটি কালো চা থেকে আলাদা। গ্রিন টি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, প্রক্রিয়াকরণের সময় পাতাগুলিকে খামিরহীন করা হয়। তারপরে পাতাগুলিকে বেছে নেওয়া হয়, শুকানো হয় এবং রোল করার আগে ভাজা হয়, শুকানো হয় এবং চালিত করা হয়।

সিলন গ্রিন টি, কালো চায়ের মতো, বিশুদ্ধ এবং পরিষ্কার হওয়ার সুবিধা রয়েছে।

Health benefits of green tea, red wine include treatment of genetic metabolic disorders | Health - Hindustan Times

4 ওলং চা

ওলং চা কালো চা বা সবুজ চা নয়; এটি একটি স্বতন্ত্র ধরনের চা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যাইহোক, চা প্রক্রিয়াকরণে চা মাস্টার যে পথ বেছে নেন তার উপর নির্ভর করে, একটি ওলং আরও কালো চায়ের গুণাবলী বা আরও সবুজ চা বৈশিষ্ট্যের সাথে শেষ হতে পারে।

আর্দ্রতা দূর করতে, সদ্য কাটা পাতা রোদে শুকানো হয়। পরবর্তী ক্ষত; এটি শুকিয়ে যাওয়া প্রক্রিয়ার একটি ধারাবাহিকতা। এই পদ্ধতিটি আরও বেশি আর্দ্রতা এবং ঘাস দূর করে। চা উৎপাদনকারীরা একটি ঝুড়িতে চা পাতা ঝাঁকিয়ে হাত দিয়ে চাপ প্রয়োগ করে। এর পরে, চা পাতা অক্সিডেশন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে এবং এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করতে গরম করা হয়। তারপর চা পাতা প্রয়োজনীয় আকারে হাতে চাপানো হয়। উলং চা ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়। সবুজ চায়ের সাথে তুলনা করলে, এই দীর্ঘায়িত গরম করার পদ্ধতিটি একাধিক ইনফিউশনের পরে দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার কারণ।