Blog

Die helfte van mense regoor die wêreld ly aan wanvoeding hoewel meer as genoeg voedsel wêreldwyd geproduseer word. Volgens navorsingsbevindinge sal huidige dieetneigings 'n groot impak op die omgewing hê in 2050. Die aarde moet teen 2050 10 miljard mense voed. Die agteruitgang van die planeet se ekosisteme word gedryf deur 'n groter vraag na voedsel en bevolkingsgroei. Die aarde se ekosisteem word nadelig beïnvloed as gevolg van menslike voedselstelsel. 40% van die grond en 70% van vars water word vir landbou-aktiwiteite gebruik. Groot verlies aan biodiversiteit, skade aan hele ekosisteme, vrystelling van kweekhuisgasse, oormaat voedingstowwe, versteuring van koolstof, stikstof en fosfor soos natuurlike siklusse en ook toename van voedselafval is groot probleme wat verband hou met die huidige voedselstelsels en dit word bevestig dat huidige voedselproduksie stelsels is nie gesond of volhoubaar om die effek van klimaatsveranderinge, landbou en voedselproduksiestelsels te verminder nie. Die dieetinnamepatrone moet verander word.

Wat is die volhoubare dieet?

  “Die dieet met lae omgewingsimpakte wat bydra tot voedsel- en voedingsekerheid en tot gesonde lewe vir huidige en toekomstige geslagte. Volhoubare diëte is beskermend en respekteer biodiversiteit en ekosisteme, kultureel aanvaarbaar, toeganklik, ekonomies billik en bekostigbaar; Voeding voldoende, veilig en gesond; terwyl natuurlike en menslike hulpbronne geoptimaliseer word"

Is dit meer volhoubaar om plant-gebaseerde voedsel of dier-gebaseerde voedsel te eet?

Slegs 'n onmiddellike en fundamentele verandering van die globale voedselstelsels sal dit moontlik maak om 'n groeiende wêreldbevolking volhoubaar te voed, sonder om sy gesondheid of voeding te benadeel. Die verandering word gekenmerk deur 'n dieet wat baie meer plantvoedsel bevat as tans, insluitend 500g groente en vrugte elke dag met minimale of geen rooivleis.

Die volhoubare eetpraktyke help die omgewing, openbare gesondheid en die samelewing deur die beskikbaarheid van voedsel en landbougrond te verhoog om elke inwoner op aarde te voed. Die impak van eet op die omgewing kan onder drie faktore geïdentifiseer word: voedsel, energie wat in die huis gebruik word, en vervoer. Die kos is die kragtige faktor onder hierdie faktore. Die groter hoeveelheid hulpbronne (grondstowwe, grond, water, energie) word gebruik en meer besoedelingstowwe (chemiese residue van landbou, kweekhuisgasse, mis) word in dierevoedselproduksie as plantgebaseerde voedsel geproduseer.

Rou groente

Die gemiddelde berekende waarde van "proteïenomsettingsverhouding" van plantgebaseerde voer na dierevoedsel is ongeveer 9:1. Die gevolgtrekking kan gemaak word dat 'n dier gemiddeld 9 gram voerproteïene na 1 gram eetbare diereproteïene sal omskakel.

Bewerkbare lande

Dierevoedselproduksie vereis groter oppervlaktes bewerkbare grond as wat nodig is om plantvoedsel te produseer. Vir die produksie van voer word twee derdes van bewerkte grond wêreldwyd gebruik, terwyl slegs een derde direk vir die produksie van groente vir menslike gebruik aangewend word. Die oppervlakte wat deur vee gedek word, is na raming tussen 30% en 45% van die bewerkbare oppervlakte. FAO beweer dat 'n individu wat hoofsaaklik van dierlike proteïene leef, tien keer soveel grond benodig as iemand wat met plantaardige proteïenbronne leef om 'n voldoende maaltyd te voorsien.

Water

70% van varswater word jaarliks vir landbou en vir veeteelt gebruik en die water wat nodig is vir die produksie van dierevoedsel is, in vergelyking met plantvoedsel, hoër.

Energie

Volgens gepubliseerde literatuur word 2,2 kalorieë fossielbrandstof benodig om 'n 1 kalorie proteïen uit koring te verkry en vir beesvleis is die vereiste 40 kalorieë. Verder is vasgestel dat die produksie van voedsel uit diere 'n uitgawe aan fossielbrandstowwe vereis wat 12 keer groter is as dié wat nodig is om plantvoedsel te vervaardig.

Chemiese stowwe

Konvensionele landboupraktyke is hoogs afhanklik van landbouchemikalieë en dit dra hoogs by tot die besoedelde grond en oppervlakwater. Besoedelingstowwe versamel regdeur die voedselketting en die bioakkumulasie is besonder hoë en gevaarlike vlakke in voedsel van dierlike oorsprong soos vleis, suiwel, eiers en vis.

Die sleutelkenmerke van 'n volhoubare en gesonde dieet

• Diversiteit – eet 'n wye verskeidenheid kosse
• Balans – bereik tussen energie-inname en energiebehoeftes
• Minimaal verwerkte voedsel (insluitend baie volgraan, peulgewasse, vrugte en groente)
• Vleis, indien geëet, in matige hoeveelhede
• Suiwelprodukte (of alternatiewe) ook in moderering
• Ongesoute sade en neute
• Klein hoeveelhede vis en waterprodukte (verkry uit gesertifiseerde visserye)
• Beperk die verbruik van voedsel wat hoog is in vet, suikers of sout
• Kies olies en vette verstandig (kies raapsaad en olyfolie)

• Kraanwater bo ander drank

  Sommige van die voordele van plantgebaseerde dieet is om die risiko te verminder om nie-oordraagbare siektes te ontwikkel, sterftes as gevolg van kardiovaskulêre siektes te verminder en ondersteuning om bloedglukose, bloeddruk en serumcholesterol te verminder. Katar, Swede en Brasilië het nasionale dieetriglyne opgestel om beginsels van voedselvolhoubaarheid te integreer. Dus, om meer plantvoedsel te eet, is nie net voordelig vir die omgewing nie, maar beskerm ook 'n verbruiker se gesondheid. Dit is nodig om dieetgewoontes wêreldwyd te verander, om hulpbronvermorsing te verminder en die vrystelling van besoedelstowwe en kweekhuisgasse te verminder.

  Laastens, volhoubare kos is nie net 'n neiging nie; dit is 'n noodsaaklike verskuiwing na 'n gesonder planeet en 'n beter toekoms vir almal. Ons omgewingsvoetspoor kan verminder word, plaaslike gemeenskappe ondersteun en 'n beter voedselstelsel kan bevorder word deur ingeligte keuses oor wat om op ons borde te sit. Elke klein treetjie wat in ons kulinêre reis geneem word, kan 'n groot verskil maak, of ons plantgebaseerde diëte omhels, voedselvermorsing verminder of volhoubare boerderypraktyke bevorder. Saam sal ons die heerlike smaak van 'n groener, meer volhoubare wêreld kan geniet.

  Verwysings

  Baroni, L., Filippin, D. & Goggi, S. (2018). Help die planeet met gesonde eetgewoontes. Oop Inligtingkunde, 2(1), 156-167. https://doi.org/10.1515/opis-2018-0012Pettinger, Clare. (2018). Volhoubare eet: Geleenthede vir voedingkundiges. Voeding Bulletin. 43. 226-237. 10.1111/nbu.12335.