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पैकेजिंग सामग्री दैनिक जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, विशेषकर खाद्य संरक्षण, रख-रखाव, शिपिंग और भंडारण में। पारंपरिक पेट्रोलियम-आधारित पॉलिमर प्लास्टिक पैकेजिंग उद्योग पर हावी हैं, कुल पॉलिमर उपयोग का 26% हिस्सा बनाते हैं और 1964 के बाद से उत्पादन में पर्याप्त वृद्धि का अनुभव कर रहे हैं। उनकी कार्यक्षमता के बावजूद, प्लास्टिक पैकेजिंग ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और अनुचित निपटान से प्रदूषण के कारण पर्यावरण संबंधी चिंताओं को बढ़ाती है।

पर्यावरणीय चुनौतियों से निपटने के लिए, उद्योग जैव-आधारित प्लास्टिक जैसे नवीकरणीय और बायोडिग्रेडेबल विकल्पों की खोज कर रहा है, जिसका लक्ष्य गैर-नवीकरणीय संसाधनों पर निर्भरता को कम करना और CO2 उत्सर्जन को कम करना है। पर्यावरण-अनुकूल खाद्य पैकेजिंग की मांग बढ़ने की उम्मीद है क्योंकि उपभोक्ता पुनर्चक्रण योग्य और पर्यावरण के अनुकूल सामग्री पसंद करते हैं। हालाँकि, पारंपरिक प्लास्टिक की तुलना में जैव-आधारित प्लास्टिक के फायदों के बारे में अनिश्चितताएँ बनी हुई हैं।

यूरोपीय संघ आयोग ने 2025 तक प्लास्टिक पैकेजिंग के 55% पुनर्चक्रण का लक्ष्य रखा है और 2030 तक सभी प्लास्टिक को सर्कुलर इकोनॉमी दृष्टिकोण के साथ पुन: प्रयोज्य या पुन: प्रयोज्य बनाने का लक्ष्य रखा है। खाद्य पैकेजिंग के लिए स्थिरता आकलन में शून्य ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, पुनर्चक्रण या पुन: प्रयोज्यता, शून्य लैंडफिल अपशिष्ट, कम पानी का उपयोग, नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग, वायु प्रदूषण की अनुपस्थिति और मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होने जैसे कारकों पर विचार करना चाहिए। वैकल्पिक पैकेजिंग में प्रगति के बावजूद, ऐसा कोई सटीक समाधान नहीं है जो भोजन को प्रभावी ढंग से संरक्षित और वितरित करते हुए सभी स्थिरता मानदंडों को पूरा करता हो।

खाद्य पैकेजिंग की स्थिरता

खाद्य पैकेजिंग की स्थिरता में भविष्य की पीढ़ियों की ऐसा करने की क्षमता से समझौता किए बिना वर्तमान जरूरतों को पूरा करना शामिल है, विशेष रूप से पर्यावरणीय आयाम पर ध्यान केंद्रित करना। खाद्य उत्पादन पर्यावरणीय प्रभावों में महत्वपूर्ण योगदान देता है, वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 29% इसके लिए जिम्मेदार है। खाद्य पैकेजिंग के पर्यावरणीय प्रभाव और स्थिरता का आकलन करने के लिए, पैकेजिंग और भोजन दोनों को उत्पाद-पैकेजिंग संयोजन के रूप में माना जाना चाहिए। जीवन चक्र मूल्यांकन (एलसीए) एक ऐसी विधि है जिसका उपयोग सामग्री सोर्सिंग, उत्पादन, पैकेजिंग, वितरण और जीवन के अंत जैसे कारकों पर विचार करते हुए, अपने पूरे जीवन चक्र में उत्पाद-पैकेजिंग संयोजन के पर्यावरणीय प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए किया जाता है। एलसीए के प्रदर्शन के लिए आईएसओ 14040 और यूरोपीय आयोग की आईएलसीडी हैंडबुक जैसे विभिन्न मॉडल और दिशानिर्देश उपलब्ध हैं। मूल्यांकन में प्रासंगिक प्रभावों, उच्चतम पर्यावरणीय प्रभाव पैदा करने वाली प्रक्रियाओं की पहचान की जानी चाहिए और सिस्टम/उत्पाद सुधार के लिए मार्गदर्शन प्रदान किया जाना चाहिए। खाद्य उत्पाद के जीवन चक्र पर पैकेजिंग के अप्रत्यक्ष पर्यावरणीय प्रभाव, विशेष रूप से खाद्य अपशिष्ट उत्पादन पर इसके प्रभाव को शामिल करना महत्वपूर्ण है, ताकि संभावित खाद्य हानि के कारण खाद्य-पैकेज संयोजन के समग्र पर्यावरणीय प्रभाव को बढ़ाने वाली पैकेजिंग की सिफारिश करने से बचा जा सके।

प्लास्टिक पैकेजिंग का उत्पादन

जीवन चक्र मूल्यांकन (एलसीए) अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जैव-आधारित पीएलए (पॉलीलैक्टिक एसिड) प्लास्टिक आम तौर पर पेट्रोलियम-आधारित प्लास्टिक की तुलना में जलवायु संरक्षण और जीवाश्म संसाधन संरक्षण में लाभ प्रदान करता है। 44 जैव-आधारित सामग्री मामलों के एक मेटा-विश्लेषण में जलवायु परिवर्तन श्रेणी में कम पर्यावरणीय प्रभाव पाया गया। हालाँकि, जैव-आधारित प्लास्टिक उत्पादन के लिए फीडस्टॉक का चुनाव महत्वपूर्ण है; मक्का या स्टार्च जैसे पहली पीढ़ी के बायोमास का उपयोग मानव उपभोग के लिए फसलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, जबकि एलसीए में अपशिष्ट फीडस्टॉक (दूसरी पीढ़ी) को अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है।

जलवायु परिवर्तन से परे, जैव-आधारित सामग्रियों के पर्यावरणीय प्रभावों में प्राकृतिक संसाधनों की कमी, अम्लीकरण, फोटोकैमिकल ओजोन निर्माण, यूट्रोफिकेशन, मानव विषाक्तता और जलीय विषाक्तता शामिल हैं। मूल्यांकन से पता चलता है कि जैव-आधारित सामग्रियों का यूट्रोफिकेशन और स्ट्रैटोस्फेरिक ओजोन रिक्तीकरण जैसी श्रेणियों में अम्लीकरण और फोटोकैमिकल ओजोन गठन में परिवर्तनशीलता के साथ उच्च प्रभाव हो सकता है।

पेट्रोलियम-आधारित पीई के साथ जैव-आधारित पीई की तुलना करने से विभिन्न पर्यावरणीय प्रभावों का पता चलता है, जैव-आधारित पीई जलवायु परिवर्तन, ग्रीष्मकालीन धुंध और जीवाश्म संसाधन खपत में कम प्रभाव दिखाता है, लेकिन अम्लीकरण क्षमता, यूट्रोफिकेशन, मानव विषाक्तता, पानी की खपत में उच्च प्रभाव दिखाता है। कुल प्राथमिक ऊर्जा मांग, और भूमि उपयोग।

जीवन के अंत के संबंध में, प्लास्टिक की खाद बनाना पर्यावरण की दृष्टि से आकर्षक विकल्प के रूप में देखा जाता है, लेकिन सभी जैव-आधारित प्लास्टिक बायोडिग्रेडेबल नहीं होते हैं। जबकि कुछ बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक, जैसे स्टार्च मिश्रण पॉलिमर और पीएलए मौजूद हैं, उनका क्षरण लैंडफिल में महत्वपूर्ण ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा कर सकता है। उन परिस्थितियों और समय-सीमा को निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है जिसके तहत किसी दिए गए प्रकार का प्लास्टिक ख़राब हो सकता है, क्योंकि कई को नियंत्रित औद्योगिक खाद की आवश्यकता होती है।

प्लास्टिक का पुनर्चक्रण

पर्यावरणीय स्थिरता के लिए पुनर्चक्रण को महत्वपूर्ण माना जाता है, क्योंकि इसमें आम तौर पर कुंवारी सामग्रियों के उत्पादन की तुलना में कम जीवन चक्र प्रभाव शामिल होता है। हालाँकि, केवल 14% प्लास्टिक को एकत्र और पुनर्चक्रित किया जाता है, और अधिकांश पुनर्चक्रित प्लास्टिक को कम-मूल्य वाले अनुप्रयोगों में पुनर्चक्रित किया जाता है, जिससे पुनर्चक्रण के दूसरे दौर में प्रवेश करने की उनकी क्षमता सीमित हो जाती है।

कागज, कांच या धातु जैसी अन्य सामग्रियों की तुलना में कम पुन: उपयोग और रीसाइक्लिंग दरों के साथ, यूरोपीय संघ में प्लास्टिक कचरे के पुनर्चक्रण की क्षमता काफी हद तक अप्रयुक्त बनी हुई है। इस स्थिति में विभिन्न कारक योगदान करते हैं, जिनमें उत्पाद के उपयोग के दौरान सामग्री की हानि, अनुचित संग्रह, और प्रसंस्करण (डाउनसाइक्लिंग) के दौरान गिरावट, स्टॉक का निर्माण, उत्पाद डिजाइन बाधाएं, अपर्याप्त अपशिष्ट बुनियादी ढांचे, संदूषण और आर्थिक कारक शामिल हैं।

यांत्रिक पुनर्चक्रण, जिसमें छंटाई, पीसना, धुलाई और बाहर निकालना शामिल है, पैकेजिंग प्लास्टिक को पुनर्चक्रित करने का सबसे आम तरीका है। हालाँकि, अविभाज्य पॉलिमर युक्त बहु-परत खाद्य पैकेजिंग प्रणालियों के साथ चुनौतियाँ उत्पन्न होती हैं, और रासायनिक रीसाइक्लिंग प्रौद्योगिकियों को यांत्रिक रीसाइक्लिंग के लिए अनुपयुक्त सामग्रियों के विकल्प के रूप में प्रस्तावित किया जाता है।

जैव-आधारित पैकेजिंग सामग्री, नवीन पॉलिमर पेश करते समय, एक परिपत्र अर्थव्यवस्था में संक्रमण का समर्थन करने के लिए बेहतर पुनर्चक्रण के लिए अभी भी डिजाइन की आवश्यकता होती है। पीएलए जैसे कंपोस्टेबल प्लास्टिक को रीसाइक्लिंग बुनियादी ढांचे में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, क्योंकि उन्हें पीईटी से अलग करना मुश्किल होता है और यदि प्रभावी ढंग से सॉर्ट नहीं किया जाता है तो वे पीईटी रीसाइक्लिंग को दूषित कर सकते हैं।

पुनर्चक्रित प्लास्टिक के प्रदूषकों के डिब्बाबंद भोजन में चले जाने से मानव स्वास्थ्य को खतरा उत्पन्न हो सकता है। संभावित संदूषकों में गैर-अधिकृत मोनोमर्स और एडिटिव्स, दुरुपयोग से संदूषक, गैर-खाद्य उपभोक्ता उत्पाद, अन्य पैकेजिंग सामग्री से रसायन और रीसाइक्लिंग प्रक्रिया के दौरान जोड़े गए रसायन शामिल हैं। पुनर्चक्रण प्रक्रिया को यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा मामले-दर-मामले के आधार पर किए गए सुरक्षा आकलन के साथ, यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार सुरक्षित संदूषण स्तर सुनिश्चित करना चाहिए। विभिन्न प्लास्टिकों के पुनर्चक्रण के लिए विशिष्ट मानदंड स्थापित किए गए हैं, लेकिन बेहतर सुरक्षा मूल्यांकन के लिए अधिक डेटा की आवश्यकता है, खासकर पीई और पीपी जैसे पॉलिमर के लिए।

टिकाऊ खाद्य पैकेजिंग पर चर्चा खाद्य उद्योग में स्थिरता के बढ़ते महत्व पर जोर देती है। मुख्य विचारों में ऐसी सामग्री का उत्पादन शामिल है जो सुरक्षित, पर्यावरण के अनुकूल, लागत प्रभावी और नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करके उत्पादित हो। जबकि पेट्रोलियम-आधारित प्लास्टिक वर्तमान में अपने उत्कृष्ट गुणों के कारण खाद्य पैकेजिंग पर हावी है, जीवाश्म संसाधनों की कमी और CO2 उत्सर्जन सहित पर्यावरणीय प्रभावों के बारे में चिंताओं ने जैव-आधारित प्लास्टिक में रुचि को प्रेरित किया है।

बायो-पीईटी, बायो-पीपी, बायो-पीई, पीएलए और पीएचए जैसी जैव-आधारित सामग्री, पेट्रोलियम-आधारित प्लास्टिक के विकल्प प्रदान करती हैं। पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन जैसे प्राकृतिक बायोपॉलिमर की प्रचुरता, कम लागत और बायोडिग्रेडेबिलिटी के लिए खोज की जाती है। हालाँकि, हाइड्रोफिलिसिटी और अपर्याप्त अवरोधक गुण जैसी चुनौतियाँ मौजूद हैं। स्थिरता बढ़ाने के लिए जैव-आधारित फीडस्टॉक की उत्पादन क्षमता में सुधार करना महत्वपूर्ण है।

फीडस्टॉक का चुनाव महत्वपूर्ण है; खाद्य उत्पादन के साथ टकराव से बचने के लिए कृषि अपशिष्ट से दूसरी पीढ़ी का फीडस्टॉक बेहतर है। पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने के लिए पुनर्चक्रण को आवश्यक माना जाता है, यांत्रिक पुनर्चक्रण पसंदीदा तरीका है। बहु-परत खाद्य पैकेजिंग प्रणालियों के साथ चुनौतियाँ उत्पन्न होती हैं, जो जैव-आधारित सामग्रियों की पुनर्चक्रण क्षमता को प्रभावित करती हैं।

बायोडिग्रेडेबल या कम्पोस्टेबल प्लास्टिक रामबाण नहीं है, क्योंकि लैंडफिल निपटान ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में योगदान देता है। औद्योगिक खाद सबसे अधिक पर्यावरणीय प्रभाव दिखा सकती है। जीवन चक्र मूल्यांकन में जीवन के अंत के विचारों पर ध्यान केंद्रित करने से पता चलता है कि बायोडिग्रेडेबिलिटी के बजाय पुनर्चक्रण को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। दीर्घकालिक स्थिरता के लिए पुनर्चक्रण और गोलाकारता के लिए पैकेजिंग डिजाइन करना महत्वपूर्ण है।

नवीन प्लास्टिक पैकेजिंग सामग्री, चाहे जैव-आधारित या पेट्रोलियम-आधारित, को स्थिरता के लिए प्रमुख मापदंडों को प्राथमिकता देनी चाहिए:

• इष्टतम बाधाएं: खाद्य शेल्फ जीवन को बढ़ाने और भोजन के नुकसान को कम करने के लिए सामग्रियों में सर्वोत्तम संभव बाधाएं होनी चाहिए

   

• पुनर्चक्रण: पैकेजिंग को यांत्रिक पुनर्चक्रण के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए, जिसमें मोनो प्लास्टिक सामग्री को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जो पुनर्चक्रण के दौरान कार्यात्मक गुणों और रासायनिक सुरक्षा को बनाए रखती है।

   

• कुशल जैव-आधारित उत्पादन: खाद्य उत्पादन के साथ टकराव से बचने के लिए दूसरी पीढ़ी के फीडस्टॉक से जैव-आधारित सामग्रियों का कुशलतापूर्वक उत्पादन किया जाना चाहिए।

   

• चिंता के रसायन: हानिकारक रसायनों से बचाव अपशिष्ट प्रबंधन लागत को कम करने के साथ-साथ पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य दोनों पर प्रभाव को कम करता है।

  पारंपरिक सामग्रियों की तुलना में जैव-आधारित प्लास्टिक पैकेजिंग सामग्रियों को उनके कम जलवायु प्रभाव के लिए स्वीकार किया जाता है। हालाँकि, व्यापक जीवन चक्र मूल्यांकन (एलसीए) को जैव-आधारित सामग्रियों के विभिन्न पर्यावरणीय प्रभावों पर विचार करना चाहिए। विचारशील डिजाइन के माध्यम से पर्यावरणीय बोझ को कम करने के लक्ष्य के साथ, पैकेजिंग/खाद्य प्रणालियों के समग्र जलवायु और पर्यावरणीय प्रभावों का उनके पूरे जीवनचक्र के दौरान मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

  खाद्य पैकेजिंग को डिज़ाइन करना एक जटिल कार्य है, जिसमें कई मापदंडों पर विचार करने की आवश्यकता होती है। एलसीए पर्यावरणीय प्रभावों की मात्रा निर्धारित करने और तुलना करने के लिए मूल्यवान उपकरण के रूप में काम करते हैं, खाद्य पैकेजिंग की स्थिरता को बढ़ाने के लिए निर्णय लेने के लिए एक सूचित और समग्र आधार प्रदान करते हैं।

  सन्दर्भ:

  एना सी. मेंडेस, गिटे अलसिंग पेडर्सन, टिकाऊ खाद्य पैकेजिंग पर परिप्रेक्ष्य:- जैव-आधारित प्लास्टिक एक समाधान है, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में रुझान, खंड 112, 2021, पृष्ठ 839-846, आईएसएसएन 0924-2244, https:// doi.org/10.1016/j.tifs.2021.03.049।