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चाय की उत्पत्ति

चाय (कैमेलिया साइनेंसिस) का एक लंबा इतिहास है, जो 2000 साल से भी अधिक पुराना है। यह महत्वपूर्ण पौधा सबसे पहले दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया था, विशेष रूप से पूर्वोत्तर भारत, उत्तरी बर्मा, दक्षिण पश्चिम चीन और तिब्बत के जंक्शन में।

हालाँकि, अधिकांश रिकॉर्ड दर्शाते हैं कि चाय का रोपण और उपयोग युन्नान प्रांत में शांग युग (1500 ईसा पूर्व-1046 ईसा पूर्व) के दौरान शुरू हुआ था। इसका उपयोग मूल रूप से एक चिकित्सीय पेय के रूप में किया जाता था जो सुखद अनुभूति प्रदान करता है। बाद में, चाय का उपयोग सिचुआन तक बढ़ गया, जहां लोगों ने पीने के लिए कोई अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना चाय की पत्तियों को उबालना शुरू कर दिया।

अंततः, इसके चिकित्सीय गुणों की परवाह किए बिना, इसे एक उत्तेजक पेय के रूप में जाना जाने लगा।

ऐसा माना जाता है कि चाय को वर्ष 1516 के आसपास पुर्तगाली खोजकर्ताओं और नाविकों द्वारा यूरोप में लाया गया था। डच ईस्ट इंडिया कंपनी 17वीं शताब्दी की शुरुआत में चीन से एम्स्टर्डम में चाय लेकर आई थी। थॉमस गारवे ने 1657 में लंदन में पहली चाय की दुकान स्थापित की। 1750 में चाय यूनाइटेड किंगडम का राष्ट्रीय पेय बन गई। चाय का उपयोग पहली बार ब्रिटिश उपनिवेश के बाद ऑस्ट्रेलिया में किया गया था।

चाय के बायोएक्टिव घटक

चाय का रसायन काफी जटिल है।

चाय की पत्तियां सैकड़ों रासायनिक घटकों से बनी होती हैं जो चाय को विशिष्ट स्वाद और सुगंध देती हैं। प्रसंस्करण के दौरान ये अणु अधिक जटिल घटकों में बदल जाते हैं, जो चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

चाय की गंध चाय के तरल पदार्थ (जिसे "सुगंध परिसर" के रूप में जाना जाता है) में कई अस्थिर अणुओं द्वारा बनाई जाती है। चाय के अर्क में विभिन्न प्रकार के गैर-वाष्पशील रसायन होते हैं, जिनमें से कुछ पानी में घुलनशील होते हैं।

कैफीन काली, हरी और ऊलोंग चाय में पाया जा सकता है। काली चाय में कैफीन का स्तर हरी चाय की तुलना में अधिक होता है। दूसरी ओर, कैफीन की मात्रा शराब बनाने की प्रक्रिया से संबंधित है। चाय जितनी देर तक खड़ी रहेगी, उसमें कैफीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

आमतौर पर, चाय की पत्तियों में पॉलीफेनोल्स (फ्लेवोनोइड्स), अमीनो एसिड, एंजाइम, पिगमेंट, कार्बोहाइड्रेट, एल्कलॉइड, मिथाइलक्सैन्थिन, विटामिन, खनिज, एंजाइम और विभिन्न प्रकार के वाष्पशील सुगंधित रसायन शामिल होते हैं, जो सभी चाय के आकर्षक रूप, सुगंध, स्वाद में योगदान करते हैं। , और स्वाद!

इसके अलावा, चाय की पत्तियों में फ्लोरीन, मैंगनीज, निकल, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आयोडीन, एल्यूमीनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और अन्य खनिज पाए जा सकते हैं।

चाय के लाभकारी प्रभाव क्या हैं?

चाय के फायदे केवल ताज़गी देने से कहीं अधिक हैं। यह इंगित करने के लिए बहुत सारे अध्ययन किए गए हैं कि चाय पीने से चयापचय संबंधी विकार (मधुमेह, मोटापा), ऑक्सीडेटिव तनाव, हृदय रोग, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग, कैंसर विकास, सूजन प्रतिक्रिया और गैस्ट्रिक डिसफंक्शन के प्रबंधन के माध्यम से वास्तव में आपके स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

आइए कुछ को देखने का प्रयास करें।

चाय दिल की बीमारियों से बचाती है

हृदय रोग (सीवीडी) दुनिया भर में सबसे आम गैर-संचारी बीमारी है। सीवीडी विभिन्न प्रकार के कारकों जैसे जीन, भोजन, तनाव और जीवनशैली के कारण होता है।

चाय पीने से हृदय के स्वास्थ्य में योगदान हो सकता है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि जो लोग रोजाना हरी या काली चाय का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा कम होता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम करने पर चाय के प्रभाव के परिणाम परस्पर विरोधी रहे हैं।

चाय वजन घटाने में सहायता कर सकती है

हालाँकि निर्णय अभी भी नहीं आया है, कुछ अध्ययन से पता चलता है कि कैफीन और कैटेचिन, चाय में पाया जाने वाला एक प्रकार का पॉलीफेनोल, वजन घटाने में मदद कर सकता है। डिकैफ़िनेटेड हरी चाय समान परिणाम प्रदान नहीं करती दिखाई दी। इसलिए, यह सुझाव दिया जा सकता है कि चाय पीना आपके अधिक वजन वाले दोस्त के लिए फायदेमंद हो सकता है!

चाय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है

चाय में एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो कोशिकाओं के पुनर्जनन और मरम्मत में सहायता करते हैं, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। सभी प्रकार की चाय में एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आपके शरीर को स्वस्थ रहने में मदद कर सकते हैं।

 

कैंसर निवारक

चाय में कैंसर रोधी गुण होते हैं। सभी चाय पॉलीफेनोल्स में कोशिका विकास को दबाने की क्षमता होती है। एपोप्टोसिस को प्रेरित करने में चाय फ्लेवोनोइड्स की भी भूमिका हो सकती है। कई अध्ययनों में ग्रीन टी पॉलीफेनोल्स को फेफड़े, मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बृहदान्त्र, मूत्राशय, यकृत, अग्न्याशय, त्वचा, प्रोस्टेट और स्तन के कैंसर के खिलाफ सहायक पाया गया।

चाय मधुमेह की रोकथाम में सहायक है

कुछ शोधों के अनुसार, ग्रीन टी में मौजूद कैटेचिन रक्त शर्करा को संतुलित रखने में मदद कर सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है। शोधकर्ता यह भी देख रहे हैं कि क्या पुदीना और कैमोमाइल जैसी हर्बल चाय मधुमेह को रोकने में मदद कर सकती है। चाय की मात्रा और चाय के प्रकार पर अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, खासकर इसलिए क्योंकि कुछ परिणामों में चाय को पेय के बजाय पूरक के रूप में दिखाया गया है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना

अध्ययनों में यह साबित हो चुका है कि यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं को इस तरह दुरुस्त कर सकता है कि वे अपने लक्ष्य तक तेजी से पहुंचें। अपनी जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और सूजन-रोधी विशेषताओं के कारण, तुलसी चाय का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सकों द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद के लिए सदियों से किया जाता रहा है।

अन्य बीमारियाँ

अध्ययनों में कहा गया है कि, चाय मानसिक और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के साथ-साथ दंत, हड्डी और आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी है। काली चाय से संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार होता है। 

 

चाय, विशेष रूप से हरी चाय, ने हाल ही में अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों के परिणामस्वरूप लोकप्रियता हासिल की है। चाय की संरचना में मौजूद घटक अक्सर इसके स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं। चाय में पॉलीफेनॉल, थियाफ्लेविन, थिएरुबिगिन्स, कैफीन और खनिज सभी पाए जाते हैं। कई जैविक प्रणालियों में, ये पॉलीफेनोल्स एंटी-म्यूटाजेनिक, एंटी-वायरल, एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधियों का प्रदर्शन करते हैं, और इसलिए पुरानी बीमारियों के उपचार के रूप में इनमें काफी संभावनाएं हैं।

चाय की खपत दैनिक आधार पर मध्यम गति से बढ़ रही है। थकान कम करता है और ऊर्जा व्यय और शारीरिक प्रदर्शन बढ़ाता है। चाय में पॉलीफेनोल्स, थियाफ्लेविन, थेरुबिगिन्स, कैफीन और खनिजों की सांद्रता मोटर कौशल, संज्ञानात्मक क्षमताओं और कल्याण की भावना को भी बढ़ाती है। इसका उत्तेजक प्रभाव सतर्कता और ऊर्जा के विकास के रूप में देखा जाता है। एडेनोसिन रिसेप्टर के रूप में, इसमें अल्पकालिक स्मृति और न्यूरोप्रोटेक्टिव कार्य होता है।

अंत में, यह निष्कर्ष निकालना संभव है कि नियमित चाय का सेवन शारीरिक और मानसिक कल्याण के लिए एक अच्छा तरीका है!