مدونة

 

أصل الشاي

الشاي (كاميليا سينينسيس) له تاريخ طويل، يعود تاريخه إلى أكثر من 2000 سنة. تم اكتشاف هذا النبات المهم لأول مرة في جنوب شرق آسيا، وخاصة في تقاطع شمال شرق الهند وشمال بورما وجنوب غرب الصين والتبت.

ومع ذلك، تشير معظم السجلات إلى أن زراعة الشاي واستخدامه بدأت في مقاطعة يونان خلال عصر شانغ (1500 قبل الميلاد - 1046 قبل الميلاد). تم استخدامه في الأصل كمشروب علاجي يوفر أحاسيس ممتعة. وفي وقت لاحق، امتد استخدام الشاي إلى سيتشوان، حيث بدأ الناس بغلي أوراق الشاي دون إضافة أي مكونات إضافية للشرب.

وأخيراً، وبغض النظر عن خصائصه الطبية، فقد أصبح يعرف بالمشروبات المنشطة.

يُعتقد أن المستكشفين والبحارة البرتغاليين قد جلبوا الشاي إلى أوروبا حوالي عام 1516. وقد جلبت شركة الهند الشرقية الهولندية الشاي من الصين إلى أمستردام في أوائل القرن السابع عشر. أنشأ توماس جارواي أول مقهى في لندن عام 1657. وأصبح الشاي المشروب الوطني للمملكة المتحدة في عام 1750. وقد استخدم الشاي لأول مرة في أستراليا بعد الاستعمار البريطاني.

 

مكونات الشاي النشطة بيولوجيا

كيمياء الشاي معقدة للغاية.

تتكون أوراق الشاي من مئات المكونات الكيميائية التي تعطي الشاي نكهته ورائحته المميزة. وتتحول هذه الجزيئات إلى مكونات أكثر تعقيدًا أثناء المعالجة، مما يؤثر على جودة الشاي.

يتم إنشاء رائحة الشاي بواسطة العديد من الجزيئات المتطايرة في سائل الشاي (المعروفة باسم "مجمع الرائحة"). يحتوي منقوع الشاي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية غير المتطايرة، وبعضها قابل للذوبان في الماء.

يمكن العثور على الكافيين في الشاي الأسود والأخضر والشاي الصيني الاسود. مستويات الكافيين في الشاي الأسود أعلى منها في الشاي الأخضر. من ناحية أخرى، يرتبط محتوى الكافيين بعملية التخمير. كلما طالت فترة نقع الشاي، زادت كمية الكافيين التي يحتوي عليها.

عادة، تحتوي أوراق الشاي على البوليفينول (الفلافونويد)، والأحماض الأمينية، والإنزيمات، والأصباغ، والكربوهيدرات، والقلويدات، والميثيل زانتينات، والفيتامينات، والمعادن، والإنزيمات، ومجموعة متنوعة من المواد الكيميائية العطرية المتطايرة، وكلها تساهم في مظهر الشاي الجذاب ورائحته ونكهته. ، والذوق!

علاوة على ذلك، يمكن العثور على الفلور والمنغنيز والنيكل والسيلينيوم والموليبدينوم واليود والألمنيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى في أوراق الشاي.

ما هي الآثار المفيدة للشاي؟

تمتد مزايا الشاي إلى ما هو أبعد من مجرد المرطبات. لقد تم إجراء الكثير من الدراسات للإشارة إلى أن شرب الشاي قد يعزز صحتك بشكل حقيقي عن طريق إدارة الاضطرابات الأيضية (السكري والسمنة)، والإجهاد التأكسدي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض التنكس العصبي، وتطور السرطان، والاستجابة الالتهابية، واختلال وظائف المعدة.

دعونا نحاول النظر في عدد قليل.

الشاي يمنع أمراض القلب

تعد أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) أكثر الأمراض غير المعدية شيوعًا في جميع أنحاء العالم. تحدث أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب مجموعة متنوعة من المتغيرات مثل الجينات، والغذاء، والإجهاد، ونمط الحياة.

شرب الشاي قد يساهم في صحة القلب. وقد وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون الشاي الأخضر أو الأسود بشكل يومي لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب، في حين أن النتائج المتعلقة بتأثير الشاي على خفض الكولسترول وضغط الدم كانت متضاربة.

الشاي قد يساعد في فقدان الوزن

على الرغم من أن الحكم لم يحسم بعد، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أن الكافيين ومضادات الاكسدة، وهو نوع من مادة البوليفينول الموجودة في الشاي، قد يساعد في فقدان الوزن. ولا يبدو أن الشاي الأخضر منزوع الكافيين يقدم نفس النتائج. لذلك، يمكن اقتراح أن شرب الشاي قد يكون مفيدًا لصديقك الذي يعاني من زيادة الوزن!

يعتبر الشاي من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة

يحتوي الشاي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تجديد وإصلاح الخلايا، فضلاً عن إبطاء عملية الشيخوخة. تحتوي أنواع الشاي بجميع أنواعها على نسبة قوية من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تساعد جسمك على البقاء بصحة جيدة.

 

الوقاية من السرطان

يحتوي الشاي على خصائص مضادة للسرطان. جميع بوليفينول الشاي لديها القدرة على قمع نمو الخلايا. قد يكون لفلافونويدات الشاي أيضًا دور في تحفيز موت الخلايا المبرمج. وجد أن بوليفينول الشاي الأخضر مفيد ضد سرطانات الرئة وتجويف الفم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والقولون والمثانة والكبد والبنكرياس والجلد والبروستاتا والثدي في العديد من الدراسات.

الشاي مفيد في الوقاية من مرض السكري

وفقا لبعض الأبحاث، فإن الكاتيكين الموجود في الشاي الأخضر قد يساعد في الحفاظ على توازن نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. ويبحث الباحثون أيضًا فيما إذا كان شاي الأعشاب مثل النعناع والبابونج قد يساعد في الوقاية من مرض السكري. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول كمية ونوع الشاي، خاصة وأن بعض النتائج أظهرت الشاي كمكمل وليس كمشروب.

تقوية جهاز المناعة

لقد ثبت في الدراسات أنه يمكنه ضبط الخلايا المناعية بحيث تصل إلى أهدافها بشكل أسرع. بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات والمضادة للالتهابات، تم استخدام شاي التولسي من قبل ممارسي الأيورفيدا على مر العصور للمساعدة في الحفاظ على جهاز المناعة.

أمراض أخرى

ذكرت الدراسات أن الشاي مفيد للصحة العقلية والمعرفية، وكذلك صحة الأسنان والعظام والأمعاء. يتم تحسين الأداء المعرفي عن طريق الشاي الأسود.

 

اكتسب الشاي، وخاصة الشاي الأخضر، شعبية في الآونة الأخيرة نتيجة لفوائده الصحية المحتملة. غالبًا ما ترتبط المكونات الموجودة في تركيبة الشاي بفوائده الصحية. يوجد البوليفينول والثيافلافين والثيروبيجينات والكافيين والمعادن في الشاي. في العديد من الأنظمة البيولوجية، تظهر هذه البوليفينول أنشطة مضادة للطفرات، ومضادة للفيروسات، ومضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، وبالتالي لديها الكثير من الإمكانات كعلاج للأمراض المزمنة.

يتزايد استهلاك الشاي بشكل يومي بوتيرة معتدلة. يقلل من التعب ويزيد من إنفاق الطاقة والأداء البدني. كما أن تركيز البوليفينول والثيافلافين والثيروبيجينات والكافيين والمعادن في الشاي يعزز المهارات الحركية والقدرات المعرفية والشعور بالرفاهية. ويظهر تأثيره المحفز من خلال تطوير اليقظة والطاقة. باعتباره مستقبلًا للأدينوزين، فهو يتمتع بذاكرة قصيرة المدى ووظيفة حماية الأعصاب.

أخيرًا، من الممكن أن نستنتج أن تناول الشاي بانتظام هو وسيلة جيدة للصحة الجسدية والعقلية!