ব্লগ

 

চায়ের উৎপত্তি

চা (ক্যামেলিয়া সিনেনসিস) এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা 2000 বছরেরও বেশি সময় আগের। এই গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদটি প্রথম দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় আবিষ্কৃত হয়, বিশেষ করে উত্তর-পূর্ব ভারত, উত্তর বার্মা, দক্ষিণ-পশ্চিম চীন এবং তিব্বতের সংযোগস্থলে।

তবে বেশিরভাগ রেকর্ড ইঙ্গিত দেয় যে ইউনান প্রদেশে শাং যুগে (1500 BC-1046 BC) চা রোপণ এবং ব্যবহার শুরু হয়েছিল। এটি মূলত একটি থেরাপিউটিক পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল যা আনন্দদায়ক সংবেদন সরবরাহ করে। পরে, চায়ের ব্যবহার সিচুয়ান পর্যন্ত প্রসারিত হয়, যেখানে লোকেরা পান করার জন্য কোনও অতিরিক্ত উপাদান যোগ না করেই চা পাতা সিদ্ধ করতে শুরু করে।

অবশেষে, এর চিকিৎসা বৈশিষ্ট্য নির্বিশেষে, এটি একটি উদ্দীপক পানীয় হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে।

ধারণা করা হয় যে 1516 সালের দিকে পর্তুগিজ অভিযাত্রী এবং নাবিকরা চা ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি 17 শতকের প্রথম দিকে চীন থেকে আমস্টারডামে চা নিয়ে আসে। টমাস গারওয়ে 1657 সালে লন্ডনে প্রথম চায়ের দোকান স্থাপন করেন। চা 1750 সালে যুক্তরাজ্যের জাতীয় পানীয় হয়ে ওঠে। ব্রিটিশ উপনিবেশের পর অস্ট্রেলিয়ায় চা প্রথম ব্যবহার করা হয়।

 

চায়ের বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান

চায়ের রসায়নটা বেশ জটিল।

চা পাতা শত শত রাসায়নিক উপাদান দ্বারা গঠিত যা চাকে তাদের স্বতন্ত্র গন্ধ এবং সুগন্ধ দেয়। এই অণুগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় আরও জটিল উপাদানে রূপান্তরিত হয়, যা চায়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

চায়ের গন্ধ চা তরলে অনেক উদ্বায়ী অণু দ্বারা তৈরি হয় ("সুগন্ধ কমপ্লেক্স" নামে পরিচিত)। চায়ের ইনফিউশনে বিভিন্ন ধরনের অভোলাটাইল রাসায়নিক থাকে, যার মধ্যে কিছু পানিতে দ্রবণীয়।

কালো, সবুজ এবং ওলং চায়ে ক্যাফিন পাওয়া যায়। সবুজ চায়ের চেয়ে কালো চায়ে ক্যাফেইনের মাত্রা বেশি। অন্যদিকে, ক্যাফেইনের বিষয়বস্তু পান তৈরির পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত। চা যত লম্বা হয়, তত বেশি ক্যাফেইন থাকে।

সাধারণত, চা পাতার মধ্যে রয়েছে পলিফেনল (ফ্ল্যাভোনয়েডস), অ্যামিনো অ্যাসিড, এনজাইম, রঙ্গক, কার্বোহাইড্রেট, অ্যালকালয়েড, মিথাইলক্সানথাইনস, ভিটামিন, খনিজ, এনজাইম এবং বিভিন্ন ধরনের উদ্বায়ী সুগন্ধি রাসায়নিক উপাদান, যা সবই চায়ের আকর্ষণীয় চেহারা, সুগন্ধ, গন্ধে অবদান রাখে। , এবং স্বাদ!

তদুপরি, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, সেলেনিয়াম, মলিবডেনাম, আয়োডিন, অ্যালুমিনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলি চা পাতায় পাওয়া যায়।

চায়ের উপকারী প্রভাব কি?

চায়ের সুবিধাগুলি নিছক সতেজতার বাইরেও প্রসারিত। ইঙ্গিত করার জন্য প্রচুর গবেষণা করা হয়েছে যে চা পান করা বিপাকীয় ব্যাধি (ডায়াবেটিস, স্থূলতা), অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজিজ, ক্যান্সারের বিকাশ, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রিক ডিসফাংশন পরিচালনার মাধ্যমে আপনার স্বাস্থ্যকে সত্যিকারভাবে উন্নত করতে পারে।

এর কয়েকটি দেখার চেষ্টা করা যাক.

চা হৃদরোগ প্রতিরোধ করে

কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে সাধারণ অসংক্রামক রোগ। জিন, খাদ্য, চাপ এবং জীবনযাত্রার মতো বিভিন্ন পরিবর্তনশীলতার কারণে সিভিডি হয়।

চা পান হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন সবুজ বা কালো চা পান করেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কম থাকে, যেখানে কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ হ্রাসে চায়ের প্রভাবের ফলাফলগুলি পরস্পরবিরোধী।

চা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে

যদিও রায় এখনও বের হয়নি, কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে ক্যাফেইন এবং ক্যাটেচিন, চায়ে পাওয়া এক ধরনের পলিফেনল ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। ডিক্যাফিনেটেড গ্রিন টি একই ফলাফল প্রদান করে বলে মনে হয় না। অতএব, এটি পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে যে চা পান করা আপনার অতিরিক্ত ওজনের বন্ধুর জন্য উপকারী হতে পারে!

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে চা অন্যতম

চায়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কোষের পুনর্জন্ম এবং মেরামতের পাশাপাশি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। সব ধরনের চা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনলে শক্তিশালী, যা আপনার শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

 

ক্যান্সার প্রতিরোধক

চায়ে রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধক গুণ। সমস্ত চায়ের পলিফেনল কোষের বিকাশকে দমন করার ক্ষমতা রাখে। চায়ের ফ্ল্যাভোনয়েডেরও অ্যাপোপটোসিস আনয়নে ভূমিকা থাকতে পারে। গ্রিন টি পলিফেনলগুলি ফুসফুস, মৌখিক গহ্বর, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, ক্ষুদ্রান্ত্র, কোলন, মূত্রাশয়, যকৃত, অগ্ন্যাশয়, ত্বক, প্রোস্টেট এবং স্তনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।

চা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়ক

কিছু গবেষণা অনুসারে, গ্রিন টিতে থাকা ক্যাটেচিনগুলি রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। গবেষকরা স্পিয়ারমিন্ট এবং ক্যামোমাইলের মতো ভেষজ চা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে কিনা তাও দেখছেন। চায়ের পরিমাণ এবং চায়ের ধরন সম্পর্কে আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন, বিশেষত কারণ কিছু ফলাফলে চাকে পানীয়ের পরিবর্তে পরিপূরক হিসাবে দেখানো হয়েছে।

ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ

এটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে এটি ইমিউন কোষগুলিকে সূক্ষ্ম সুর করতে পারে যাতে তারা দ্রুত তাদের লক্ষ্যে পৌঁছায়। ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে, তুলসী চা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য যুগ যুগ ধরে আয়ুর্বেদিক অনুশীলনকারীরা ব্যবহার করে আসছে।

অন্যান্য অসুখ

গবেষণায় বলা হয়েছে যে, চা মানসিক এবং জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের পাশাপাশি দাঁত, হাড় এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কালো চা দ্বারা জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত হয়।

 

চা, বিশেষ করে সবুজ চা, ইদানীং তার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার ফলে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। চায়ের গঠনের উপাদানগুলি প্রায়শই এর স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে যুক্ত থাকে। পলিফেনল, থেফ্লাভিন, থেরুবিগিন, ক্যাফেইন এবং খনিজ সবই চায়ে পাওয়া যায়। অসংখ্য জৈবিক ব্যবস্থায়, এই পলিফেনলগুলি অ্যান্টি-মিউটাজেনিক, অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি কার্যকলাপ প্রদর্শন করে এবং তাই দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার থেরাপি হিসাবে প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে।

প্রতিদিন চা খাওয়ার পরিমাণ মাঝারি গতিতে বাড়ছে। ক্লান্তি হ্রাস করে এবং শক্তি ব্যয় এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়। চায়ে পলিফেনল, থেফ্লাভিন, থেরুবিগিন, ক্যাফিন এবং খনিজগুলির ঘনত্বও মোটর দক্ষতা, জ্ঞানীয় ক্ষমতা এবং সুস্থতার অনুভূতি বাড়ায়। এর উদ্দীপক প্রভাব সতর্কতা এবং শক্তির বিকাশ দ্বারা দেখা যায়। অ্যাডেনোসিন রিসেপ্টর হিসাবে, এটির একটি স্বল্পমেয়াদী মেমরি এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ ফাংশন রয়েছে।

অবশেষে, এই সিদ্ধান্তে উপনীত হওয়া সম্ভব যে নিয়মিত চা খাওয়া শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার জন্য একটি ভাল পদ্ধতি!