Interessante feite oor Tamarind wat jy nooit weet nie

Sep 14, 2023
Sri Lanka, Fruits
2,363 Views

Tamarindus indica L. is 'n peulplantboomspesie wat algemeen bekend staan as die tamarindboom. dit is 'n veeldoelige plant omdat alle dele van die boom verskillende doeleindes het soos as 'n voedsel-, chemiese, farmaseutiese, tekstielindustrie of as voer, hout en brandstof.

Die vrugte is die mees waardevolle en algemeen gebruikte deel van die tamarynboom. dit bestaan uit 30-50% pulp, dop & vesel 11-30% en saad ongeveer 20-40%. Tamarindpulp het 'n lae waterinhoud en hoë proteïen-, minerale- en koolhidraatinhoud. die pulp bevat olie wat groen is en vloeistowwe in die kamertemperatuur. dit sluit verskeie vlugtige komponente soos furaanderivate, karboksielsure, palmitiensuur, oliesuur en fenielasetaldehied in. Die belangrikste vlugtige bestanddeel van tamarind is 2-asetiel-furan wat gepaard gaan met spore van furfural en 5-metielfufural en produseer totale aroma van die tamarind. Verskillende pigmente is in die pulp vervat, veral wateroplosbare rooi-roos antosianien pigment wat die rooi kleur aan pulp gegee word. die spesifieke en eenvormige soet suur smaak van pulp word deur wynsteensuur gegenereer. Prolien, serien, beta-alanien en leusienagtige aminosure kan in die tamarynpulp gevind word. Dit is ook ryk aan verskeie minerale soos magnesium, kalsium, kalium, fosfor en yster.

Die tamarynsaad en -pit is ryk aan proteïene (13-20%), die saadhuid bevat 20% vesel en 20% tanniene. Dit word as voedsel- en voedselbestanddeel gebruik as gevolg van sy proteïenverbindings soos albumiene en globuliene. Die goudkleurige saadpit bevat verskillende vetsure soos palmitiet, oleïens, linoleïens en dit sluit fosfor, kalium, magnesiumagtige minerale in.

Hoofgebruike van tamarind

Pulp

Tamarindpulp is die vorm wat algemeen gebruik word. Onvolwasse sagte pos word gebruik as geurmiddels vir gekookte rys, vleis en vis. In Sri Lanka word dit algemeen in kookkuns gebruik as 'n alternatief vir lemmetjie in piekels en blatjang.

Konsentreer

Alle wateroplosbares word uit tamarynpulp en konsentraat tot ongeveer 65-70% onttrek en verpak en ook vernis en verf word met behulp van sade vervaardig.

Pit poeier

dit word in die voedselbedryf gebruik as 'n stabiliseerder in roomys, mayonnaise en skaak en wit tamarindpitpoeier (WTKP) word gebruik om jellies, konfyte en marmelade te vervaardig. TKP het waarde as 'n maatmateriaal in die tekstielbedryf en dit word gebruik in skoonheidsmiddels, farmaseutiese insekdodende preparate, kleefmiddels, boekbinders, karton- en laaghoutvervaardiging en ook leerbedryf.

Saad Testa

Die Testa van tamarynsaad bevat 80% tanniene en kleurstof. dit word gebruik om hoogkleurige en harde leer tot swaar sole en tasse te kry.

Voedselkleurstof leukoantosianidien en antosianien is die hoofpigmente van die tamarynkleur. Tamarindrooi kleur gebruik om aantreklike rooi kleur in konfyt, jellie en kerries te kry.

Ander gebruike

tamarynpulp gemeng met seesout word gebruik om koper, koper en silwer te poets. die vrugtepulp word gebruik as 'n fixeermiddel met borrie en annatto in kleur. die saaddop is 'n effektiewe visgif.

Geringe gebruike

Sagte blare, blomme en die jong saailinge word in kerries, slaai, bredies en sop gebruik. vrugtedop word gebruik as 'n laekoste biosorbent vir die verwydering van malachietgroen uit waterige oplossings.